看財力

去調酒學校 說白了 什麼都學不到

但是會有一點點的基礎 至少認識什麼是酒 去酒吧工作不會完全沒法適應 但是這一部分花銷 性價比極低

在酒吧工作 學習更困難些 畢竟雖說是學習 但是工作是第一位的

尤其是你如果在上海想當調酒師 從調酒學校剛出來 到了這些店裡也像白紙一樣 調酒學校教不了比較深和比較前衛的東西

所以說白了 就是去哪裡打這個基礎的問題 這些東西大概自己在工作中一點點學要學半年 好處是以後再同一體系中更好發揮

調酒學校的話 快一些 就是貴些

學調酒是個非常漫長的過程 我個人來說 在上海徐匯的一間一線酒吧做了兩年 到現在也不敢說學會

這涉及到技術訓練 知識累計 經驗 和見識視野 都是需要時間的

所以去不去學校學 只看你想怎麼打這個基礎認識這個行業而已

不管用什麼方式 入行肯定會吃很多苦 調酒行業不好混 也不賺什麼錢 想好了 怎麼走都沒錯

酒吧學徒

其實在酒吧做學徒不只是和所謂的師傅去學習，更多的是和同事的交流

做學徒靠譜。

這個問題是複雜問題，

不存在一個簡單的二選一答案。

我沒有20年以上的眼光，

從自己入行工作到對調酒師的客觀觀察中我說一個5到10年的眼光吧。

首先調酒師和相聲一樣，

也有廟堂派（基本不出國）和江湖派（基本不留國），

就好比曲藝協會主席姜昆和德雲社班主郭德綱，

都是一個行業，但方向並不相同。

廟堂派的調酒師的職業生涯（5-10年周期）大致是：

1.20歲出頭，對調酒的各種材料了如指掌，7大烈酒，3大發酵酒和一些常用的配製酒相關知識必須如數家珍，對調酒操作及舞台表演藝術有一定的火候；

2.養成很強的聆聽、學習及溝通能力；

3.到了一定的階段，會去和一些洋酒企業或者平台企業做一些深度的合作，爭取以當地意見領袖的身份成為這些政府或非政府組織的合作個體；

如果你想往廟堂派發展，那一定要去機構，而且一定要去大機構，越大，存在時間越長的調酒師學校往往有一些政府或者民間協會背景，這些機構的從教人員也是多半有些背書的。

而跳回來看，

江湖派的調酒師依然很有意思，

首先，對調酒的知識掌握當然也是必要的基本功修鍊，

但是江湖派的調劑師比較注重花式調酒（flair bartending），或許選擇這條路的原因是為了體現自己在不斷的「空間流動」（包括崗位和所在城市的變化）上的價值體現，所以這條路的調酒師需要和國際上的一些行業發展趨勢緊密切合。比如，國際洋酒市場最近幾年更加追捧和熱衷的產品和市場地推方式是什麼等等。這個問題就不展開了，剎不住車。

其實我本人是瀘州老窖百調酒業的廟堂派調酒師，但我有5年留學法國的背景，所以我對國外的技術、制度以及文化有一些多角度的理解，所以我很嚮往江湖派調酒師可以無憂無慮，隨遇而安，這也是我目前個人奮鬥的方向。

我這些文字當然也有很強的主觀性，

但是確是我最近幾年工作看到和總結出來的。

很多問題其實是流動性的，

因為人是活的，哈哈哈

有興趣的話也邀請你關注我的知乎，

有一些不斷更新的文字，

一起交流~

18歲去酒吧 接觸過雞尾酒 啤酒 威士忌 一直想當調酒師沒有機會 偶然間去一個酒吧在家邊上跟老闆和幾個調酒師都熟了 現在在他家酒吧兼職 建議想當調酒師的話先去清吧兼職一段時間把酒都認全有一點基層 然後報一個靠譜點的課會比較好這樣老師會教你一點跟小白不樣的知識

看自己所在城市，國內目前酒文化普及還是比較低的，某些所謂的學習機構只以盈利為目的，他們的師資力量與市面上實際專業的調酒師水平真的相差甚遠。

調酒不知道什麼時候在國內形成了一種顏色好看 五顏六色 火花四溢的錯誤認知，而有些人還在傳播這些錯誤的知識，去誤導大眾。從而讓國內的調酒文化知識和檔次一再偏離並降低。在這裡真想實名Diss一下抖音和快手上某些所謂的「調酒師」

花式調酒，與觀賞性雞尾酒。屬於表演一類，你難道真的要讓客人喝一杯五顏六色、糖分含量巨高、甚至裡面還有撲完火花浮著一層火石粉的「雞尾酒」！！！簡直毫無水平與基礎素養！！！

如果你所在的城市是江浙滬、北京、深圳一帶（並不是說其他城市沒有優秀的酒吧，也有，但是總體偏少）建議你去口碑（不是人氣！！！）較好的酒吧，從學徒做起，認真學習酒文化知識，只有熟悉了基礎酒性，才能搭配各種不同風味的輔料、利口酒，甚至食材。作出一杯屬於你，適合自己的，雞尾酒。

學徒。除了基本的調酒技巧以外，一個是熟悉工作時差，一個是學習和客人溝通。調酒師不單單需要調酒，還需要約會如何和吧台客人進行良好互動。

沒點酒量不要學調酒，調廢了是要自己喝的

去學習機構，一般的酒吧學不到什麼本事

做學徒主要是以工作為主，而且學徒的工作時間很長，沒有多少時間可以真正的去學習到調酒

而且學習的東西可能會比較跳躍。當然做學徒也是很看運氣的，如果運氣好，遇見好師傅，那自然學起來就很容易了。

我還是覺得不要把時間浪費在賭運氣這件事上，到學校學習比較靠譜，學得比較系統。現在大多數酒吧都不願意招小白，學習過後再去工作，就很容易上手。

各有各的好處吧

機構學習省時省力

想學調酒，歡迎了解一下吧台之後調酒師培訓學校。

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