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有點氧化了而已，可以吃。

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可以，就是有點氧化而已

炸薯條是最好的

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表面氧化了，就像蘋果切開放空氣里變色一樣，再用清水洗一遍，炒菜能吃。

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正常的，凍了都會這樣

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土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。就像蘋果削皮放一會兒後會變色。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。 所以，削皮後最好立即吃掉。控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久

切完土豆絲要放水裡泡，這樣隔絕氧氣，就不會變色了，泡出來的土豆絲炒時不會粘鍋，而且口感更好。

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只是土豆氧化了，可以吃

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