你認為烹制美味菜肴最重要的訣竅是什麼？
用心
這個真的是最重要的，並不是扯一個虛無縹緲的詞在這上課。
一道菜如果好吃就要有層次感
味道的層次
口感的層次
視覺的層次
不論這道菜是從師傅手中傳承下來的，還是自己創新的。
想要做出好吃的味道，在做之前先想一下大致的味道，製作的順序，還有一些細節。在做的時候就要全身心投入進去。一個點完成以後，完成下一個點。
而很多時候自己復刻別人的配方，做新產品。由於某個細節的技術點沒有心得，導致菜品失敗。這時就要有耐心，想一下哪裡出了問題，問一下做過的前輩，再重複做。
思想上沒有捷徑，但技術上的訣竅和窗戶紙多如牛毛。
當你的字典里抹掉三個詞之後，你烹制的菜肴即使算不上美味，但絕不會有人敢說難吃。
頭兩個詞應該組成片語了，「簡單快手」。是不是很熟悉的詞？不解釋，懂的自然會懂。
第三個詞其實可以和前兩個詞湊一塊的，叫「有營養」。舉個栗子：
剛剛打開冰箱，給老婆提了個醒，
寶貝，那些有營養的牛油果該吃了，都放一個月了。
Errr……
牛油果又做活動了，還買嗎？
Errr……
知道是誰第一個發現牛油果有營養嗎？
Errr……
賣牛油果的人。
我感覺做菜的訣竅就是對菜肴產生感情！對你的調味品爐火純青的運用！
干煸肉絲的熱情似火，當你炒的時候就已經感到舌尖上的香辣。
清炒油菜的菜園的氣息，彷彿就在菜園裡炒菜，火候和鹽味的把控要恰到好處。
小龍蝦的麻辣爽口，當時你就是川菜大師，辣椒和麻椒你用眼一看就這個菜就以經出來了.
要說最重要的訣竅，還是要有一顆愛做飯的的心，古時候有個賣香油的就說：沒有什麼訣竅，練多了就厲害了！
做菜的時候，好心情很重要
隨緣，感覺，跟著感覺走，然後稍微加點糖，味精，哈哈哈哈哈
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