為什麼廣東人認為煎炸的東西「熱氣」而選擇不吃？
沒有惡意，只是覺得很奇怪
而且在廣東賣雞扒豬扒的也很多（在北方家那邊見的很少），這種也算熱氣啊？
首先，廣東濕潤溫暖的氣候下，大量微生物和病毒都極其容易存活和變異。包括引起喉嚨腫痛的炎症細菌，和口腔潰瘍，牙包細菌。油炸食品，餅乾等尖銳表層，會劃傷喉嚨和口腔粘膜，導致炎症細菌入侵。引起腫痛和疼痛。而且，並不只油炸食品。包括啃甘蔗這種粗纖維也很容易讓人中招。雖然很多美食沒法碰，也有好處，就是飲食變得清淡，再就是整個身體免疫強度都較好。
並不是所有廣東人都認為不吃的，我就吃！
所謂的熱氣，完全沒有根據，我只知道油炸類的容易發胖，至於上火，很多情況下其實就是缺乏維生素，知道補充就好了。我生活在廣東，也基本不會被這些東西困擾。
還有，最好別喝涼茶……我就是廣東人，但是我壓根不信那一套，要相信現代醫學，有的人容易口腔炎症，很可能是缺乏相關維生素，藥店裡面幾塊錢就有一瓶（不要被騙了買很貴的保健品，幾塊錢一瓶就可以了），比喝啥涼茶都好。
認識的醫生也基本說不要喝涼茶，王X吉加X寶基本算是含糖飲料，路邊涼茶鋪的亂七八糟的也不靠譜。
總結一句，雖然可能被省內同胞diss，但還是要說老廣那一套大部分不能信，很多不是「科學」而是「經驗學」。
現實里有幾個老廣臉色好的？老人家很多都面容枯乾發黃，涼茶和煲湯喝多了對腎臟也不好。我不常喝煲太久的湯（偶爾喝也是因為好喝），不喝涼茶，偶爾吃吃水果，有問題找醫生，有時間就鍛煉，氣色就很好了。
我之前也是很容易口腔潰瘍，嘴巴長泡泡，一到這時候就飲食清淡，喝涼茶，但還是反反覆復，動不動就發炎。直到我開始補充維生素b族，一下子就好了。每次只要有口腔炎症的感覺，維生素一片下去基本沒問題。剛剛吃完重慶火鍋，不得不說真的好辣，但我完全沒有所謂上火的困擾，做人要相信現代醫學，不要用「飲食清淡」自縛。
年少輕狂的我，是一個酷愛吃川菜的人。什麼麻辣香鍋，酸菜魚，麻辣火鍋，一周吃個兩三次都不嫌膩。什麼炸雞薯條薯片辣條也都愛吃。可能我就是個假廣東人。
可是隨著年齡慢慢大了，可能是身體的新陳代謝沒那麼好了，每次吃完不是喉嚨痛就是頭痛，不是頭痛就是拉肚子，不是拉肚子就是菊花痛，不是菊花痛就是爆暗瘡。特別是在濕熱的夏季，生不如死。
出現這些癥狀的時候就得喝夏桑菊或者五花茶喝個兩天。身體實在是太受罪了。所以現在更多時候寧願忍一忍口，也不是完全不吃，就是把頻率降低，可能一年就吃那麼幾次吧。
我有外省的同事天天去飯堂吃飯就要拌著辣椒吃，每天都問我要不要，我是義正言辭地拒絕的。第一，天天這樣刺激胃腸道我個人覺得真的不太好，也真的容易熱氣。第二，可能從小也習慣了粵菜的清淡，其實不太重口味，不會說覺得沒味道吃不下。反而吃粵菜下辣椒還覺得奇怪。
心情好，想吃，那就放肆吃一頓，熱氣也不是啥大事。平時能節制就節制一下。凡事有度就好。不過對於一個講究養生的廣州人來說，重油重鹽重辣這麼重口味，吃完多多少少還是會有罪惡感的。
不吃辣也不代表飲食不均衡會瘦啊，白切雞，蒜蓉蒸蝦，豉汁排骨，冬菇肉餅，瑤柱蒸蛋……又美味又有蛋白質又清淡的粵菜多得去了，哎，說著說著我都想念家裡的菜了，我要叫媽媽做飯啦～
PS 街邊涼茶鋪很多，但是自己得多做功課，有些太涼的確實不適宜經常多喝。自己在家可以煲煲茅根竹蔗，夏枯草，綠豆海帶糖水，沒空的話*群夏桑菊，*溪五花茶都是挺方便又不會太激進的選擇。
祝大家吃得痛快，身體健康！
先作聲明，我不懂中西醫，以下說的就是生活經驗，不談啥現代醫學有沒有上火。
對於「熱氣」的東西，南方水土生活的耐受性確實是低的，同樣辣椒煎炸的東西，北方隨意吃，不會有多大不適，而廣東這邊如果連續攝入，不良反應就會比較明顯了。這也是為何廣東「涼茶店」比較多的緣故吧。
而且這還不是個人體質問題，同一個人，北方到南方或南方到北方，只要一小段時間，這個體質變化都是明顯的。
誰說不吃，只是叫你少吃而已。廣東煎炸食品什麼都不缺。油條油餅，炸雞，炸魚，炸花生。炸薯條，應有盡有。只是你吃多了確實會喉嚨痛。
是油炸鬼不香呢，還是煎堆不好吃呢，還是鹹水角不夠味呢，還是油角不夠酥脆呢，還是笑口棗不夠火呢，還是炸魚冰、炸蝦餅、炸雲吞不夠鮮美呢？
個人覺得是廣東區域比較濕熱，吃一些煎炸的食物，相比較在內地更容易容易上火咽喉發炎，應該和廣東的氣候以及水土相關
這是玄學。
有些人吃了「熱氣」的東西，立刻有反應。有些人無視「熱氣」，吃啥都沒事。
我是後者。我在深圳觀察身邊的同事，愛吃湘菜的長年累月吃湘菜，無辣不歡，也不會因為這個就上火。我是什麼都吃，早茶粵菜也吃，湘菜也吃，還隔三差五吃個四川冒菜，吃個陝西油潑辣子棍棍面，這都很刺激的食物，也不健康，沒感覺到上火。愛吃清淡的也一直會很清淡。從小培養出來的飲食習慣很難被改變。
可能是有些人，從小被告誡不要吃那些熱氣的東西，從而一代代的強化理念，身體不太適應罷了。
另外，我覺得煲湯沒什麼營養，當然還是比喝飲料強點。要說營養還是在食材裡面，融到水裡的不多，煲的時間長了還嘌呤高。如果只是圖個好喝，當然無可厚非，這是純屬個人飲食愛好了。
涼茶，實際還是經驗食療，自製的飲料。喝涼茶治療上火，這是心理作用還是真有用，不得而知。估計多喝水也有一定治療作用。
我也喝加多寶和王老吉，覺得好喝。我還喝可樂呢，不圖治療啥，知道有害健康，就是圖個冰凍的口感好而已。但是我不喝街邊的24味之類的涼茶，一是苦的令人髮指。二是懷疑製作工藝和食材是否安全。不過，街邊涼茶店越來越少，基本沒有了。十來年也沒喝過這類涼茶了。
因為真的會上火啊。
至於雞扒豬扒……我也想吃好點的生活所迫雞扒豬扒簡單快捷還便宜（吃完會記得來點去火的涼茶的……）
呵呵，四川人湖南人別瞧不起廣東人吃不了辣，來廣東待一個月再說話
我媽每次陪我吃燒烤什麼的都要「攤凍」吃，放涼，覺得就沒那麼熱氣了，然後抓我去喝涼茶，隨便什麼牌子，苦就行
知乎慣例，先說是不是，再問為什麼。
- 廣東人吃煎炸東西會熱氣。這個是跟廣東的氣候相關的，又想把以前高中老師說的一段搬出來，廣東位於北回歸線，縱觀全球，這個維度的地區大部分是沙漠，但是廣東以北有南嶺，南面又是還，所以土地肥沃能產出食物，才有人定居在此。但是因此，廣東氣候潮濕炎熱，瘴氣橫行。不要說煎炸東西，蛋白質過多都會有喉嚨痛、拉肚子等現象。對啊，包括牛奶也是蛋白質，廣東人很多認為牛奶也會上火，廣東人喝牛奶的人群比例，個人感知上比北京上海低很多。
- 廣東人是不是不吃煎炸東西？顯然也不是啊，春節蛋散、油角、煎堆、平常春卷之類的，餐館吃飯，什麼松子魚、煎釀豆腐這類的，都是炸的。炒飯炒粉炒麵油條都是廣東人常吃的。
- 為什麼會讓其他地方的人有這種印象？粵菜文化的精髓是在於食材原有的味道，所以多數用蒸煮的方式烹飪，而且對食材的新鮮度有比較嚴格的要求。煎炸的烹飪方式會比較多的破壞食材本身的味道，所以在粵菜中相對較少出現。
- 中國飲食文化博大精深。豆漿加油條，油條會上火，豆漿是下火的；廣東人喜歡白粥油條，油條多油，白粥可以幫助清理腸胃，防止油的堆積
- 最後一點，不要隨便喝涼茶。我爸媽以前了解不多，我有一丁點不舒服就給我喝涼茶，所以長期下來，中醫的說法就是脾虛肺弱。平常補充一點維生素，真正到疾病的級別就去醫院，要吃藥。涼茶只是一個輔助
看到這題我就放下了碗里的胡建人來碼字了。
誰說我們不吃。
有廣東人不吃的東西嗎？
我們每個廣東人心中都有自己這樣的一套理論，
就是」如何在上火和下火之間取得平衡「。
燒烤/油炸食/辣的任何食品在我們心中是上火的，甚至榴槤/荔枝這些好吃的水果也是上火的，
每當我們吃了這些上火的食物之後，我們就會告訴自己」我上火了「，
然後我們就會盡量去吃一些可以」下火「的食品，
例如涼茶/菊花茶/冬瓜/青菜等等」寡淡的食物「。
簡單的說，我們每個廣東人心裡都有這樣的一個關於上下火的菜譜，甚至每家每戶里這個菜譜還有一些說不清楚的差異，
但是我們土生土長的廣東人就是在這個菜譜上找Balance~~~
科學地說，也是一種健康飲食啊！
煎炸的東西當然算熱氣啊。。。。
廣東這水土比較濕熱，空氣濕度相對高，吃煎炸、辣的東西，很容易就引起喉嚨痛甚至發炎。
這不像湖南四川，氣候條件不一樣，很多湖南四川人來廣州這經常吃辣一樣受不了。
廣東人也不是完全不吃，只是會更加的注意，會比較少吃。
而且相對來說，廣東人更加註重養身。就好比每頓都少不了老火靚湯一樣，廣東的飲食文化中就有養身的精神，所以粵菜也相對偏清淡，對身體好。而以煎炸、麻辣為中心的咸濃味重對身體不利。
一方水土養一方人吧。烤鴨怎麼看都很油膩，但是我吃烤鴨從來不難受。同理還有海底撈紅湯鍋底，我怎麼吃也不難受，不「上火」。相反在廣州，吃個蝦餃白灼菜心之類的我都感覺消化不了，看著清淡，吃完要噁心腹脹好幾天。實踐證明粵菜我真是消受不起。
可能是玄學。
個人體質加氣候的問題吧，其實從小家人就會告訴你xx是熱氣的，xx是涼的，但我偏偏喜歡吃熱氣的香口物。
小時候體質不怎麼好，一吃熱氣的東西就容易去醫院，所以那時我媽經常會煲涼茶給我帶到學校去喝，自己煲的確實有效，基本有啥問題一瓶涼茶下去就解決了。
長大以後似乎體質好了些，人也開始滿世界跑了，除了吃太辣還是會拉肚子以外，吃家人口中的熱氣食物卻是沒啥反應了。
再然後我開始流浪東南亞，口味也從出了嶺南就不慣，變為各個國家餐飲，各種奇怪菜系都能吃的津津有味，倒不是我要求低了，實際上我嘴比以前更叼了，對食物更靈敏了，能發現各家的好。
其實無論是吃三歲時就愛的那口，還是成年後才接觸的那味，都有各自不同的好，儘管如此，在不經意的時候，看到熱氣的食物還是會自言自語:哇..好熱氣噶..
可能這種觀念就是嶺南人骨子裡刻好的吧..
圖樣
你以為涼茶是用來幹嘛的？
就是吃了之後喝的
生為土生土長的廣東人，從小家裡就告訴我這個東西不能吃，那個東西有熱氣，所以基本就很少去嘗試。
二是我感覺跟廣東天氣和水質有關係 ，在廣東這邊很濕熱，很容易長豆之類的。我去湖南呆個一周左右，吃辣的，皮膚各方面都的都挺好的。但在廣東不行，如果再多吃點辣的或是油炸的，明天不是喉嚨痛就長豆。我感覺天氣和水質造就了怕「熱氣」的原因。
雖然我們認為煎炸中的東西是熱氣，但不會選擇不吃啊。我們廣東人眼裡的食物只看它好不好吃，合不合胃口而已。熱氣怕什麼？我們有………………
通常都是父母不給小孩吃而已，但作為已經是父母的人照吃不誤。長大了就是這麼為所欲為。這不就是而兒童時幻想要快長大的動力嗎
不是廣東人認為煎炸的的東西熱氣而選擇不吃，
而是因為這東西真的熱氣，所以不能吃啊
煎炸，燒烤，麻辣，高蛋白。這些東西是真熱氣啊。
我有個朋友，四川妹子，無辣不歡那種，後來去了珠海3年，
把辣戒了。。。。
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