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最簡單的辦法 嘗嘗

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適量這個詞就是因為在做菜過程中變數太多才這麼用的。除了有的標準化廚房批量加工在要求上精確到克以外，都是說的適量。

鹽不像味精雞精糖一樣，多一丟丟少一丟丟無大礙。初學者最笨的辦法就是嘗，沒錯，最笨也是最有效的辦法，先少放點，嘗一下再放。需要注意的是，很多調料里都含有鹽，比如常見的：醬油、豆瓣醬、耗油、剁椒等等，有的食材本身含有鹽的比如常見的：臘肉、香腸、火腿、榨菜等等，所以，製作菜品過程中如果有本身食材有鹽和要用到含鹽調料時，先不要放鹽，菜品成熟可食後嘗一下鹹淡，再根據自己口味放鹽，剛開始掌握不住一定要少放，淡了可以再加，咸了再怎麼補救都不會很盡人意。

還有幾個技巧

1，家裡最好用小調味勺，這樣就不會因為手誤而舀多了。

2，調料不管是固體還是液體，先放炒勺再入鍋攪拌，這樣避免手滑失誤導致調料過量。

3，家常菜小炒顆粒調料入鍋前可加少許水先溶解，避免入鍋後翻炒不均以及味精這種調料焦化產生有害物質。

4，碗芡，就是有的需要勾芡的菜，你可以把調料先放碗里，加水澱粉和勻，菜鍋里菜炒熟以後，直接將調好的的汁水倒進去翻炒，等澱粉糊化就出鍋，避免原材料過分翻炒至老化，比如魚香肉絲，宮保雞丁。

5，除了有的菜品需要分批調味意外，最好一次調味完成(初學者不宜)，避免多次調味影響菜品的口感以及成菜美感。

想起來再補充有什麼不懂得的可問我。

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這個適量就是適合的量，意思是要根據食材的多少和個人口味來放，你如果拿不準就先少放點嘗嘗，再一點點加。覺得合適就行了。

每個人口味和用量不同，所謂眾口難調，再好的廚子也不可能得到所有人的認可。所以教做飯的只能說「適量」，你按自己喜歡就好。

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放一點嘗一下 不夠就放 做飯必須得嘗

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適量就是看食材的多少來下口的輕重。

首先你的了解食材，比：如土豆絲就比較吃鹽，鹽投放輕了會影響土豆絲的美味，吃起來會感覺到沒有味道。小青菜就比較不吃鹽，鹽放多了會鹽，壓住了青菜本身的味道，反而影響了菜的味道。

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