我國古代大宅院里主人是如何召喚僕人的？

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主人在睡下後突然有需要，比如吃宵夜，要夜壺啥的，僕人在隔壁屋，怎麼召喚？扯著脖子喊？
西方一般有按鈴或者扯鈴，我國呢？

其一，有奴婢在屋裡守夜。

《宮女談往錄》《紅樓夢》里都有描寫過，大戶人家的主人在晚上休息的時候，會有婢女在房屋內部守夜，也就是說，實際上並不存在題主所說的，僕人在隔壁房間的問題。

以《宮女談往錄》為例，清朝皇宮的守夜制度，是一到戌時(晚八點)，西一長街打更，由大太監帶著，查看並監督各宮宮門落鎖，非緊急情況不允許進入，開門需要非常複雜的手續和流程，直到早晨寅時(五點)下鎖，期間整個紫禁城被分割成無數相對獨立的小區域。

以慈禧居住的儲秀宮來說，一個守夜的班次時間是晚九點到早晨五點，一個班次五個人起，有時候大宮女帶徒弟會多一兩個人，她們的位置，職責都分配的非常明確。

以下出自原文，非常詳細的描述了宮女守夜的情況：

「以下說說我們值夜的情況。

「我們宮女上夜，主要是在儲秀宮內，儲秀宮以外的事我們不管。

「一到九點，我們值夜的人就要按時當差了。通常是五個人，包括帶班的人在內，人數不太一定。有時姑姑帶徒弟練習值夜，有時老太后御體欠安，全憑女帶班的一句話，就可能多一兩個人。

「到九點，儲秀宮正殿的門，就要掩上一扇，通常是掩東扇，因為用水、取東西走西扇門方便。儲秀宮專用的水房和御用小膳房在西面。值夜的人有預備好的氈墊子，像單人睡的氈子一樣大小，但很厚，可以半躺半坐地靠著。墊子平常在西偏殿牆角里放著，8點以前，小太監給搭過來準備好。值夜的人，夜裡有一次點心，大半是喝粥吃雜樣包子，從11點起輪流替換著吃。

「值夜，我們叫『上夜』，是給太后、皇上、後、妃等夜裡當差的意思。儲秀宮值夜人員是這樣分配的：

「一、門口兩個人，這是老太后的兩條看門的狗，夏天在竹帘子外頭，冬天在棉帘子裡頭。只要寢宮的門一掩，不管職位多麼高的太監，不經過老太后的許可，若擅自闖宮，非剮了不可。這也不是老太后立下的規矩，這是老祖宗留下的家法，宮裡的人全知道。

「二、更衣室門口外頭一個人，她負責寢宮裡明三間的一切，主要還是仔細注意老太后卧室里的聲音動靜，給卧室里侍寢的當副手。

「三、靜室門口外一個人，她負責靜室和南面一排窗子。

「四、卧室里一個人，這是最重要的人物了。可以說天底下沒有任何人比『侍寢』跟老太后更親近的了，所以『侍寢』最得寵，連軍機處的頭兒、太監的總管，也比不上『侍寢』的份兒。她和老太后呆的時間最長，說的話最多，可以跟老太后從容不迫地談家常，宮裡頭大大小小的人都得看她的臉色……侍寢的也最辛苦，她沒氈墊子，老太后屋裡不許放，她只能靠著西牆，坐在地上，離老太后床二尺遠近，面對著卧室門，用耳朵聽著老太后睡覺安穩不?睡得香甜不?出氣勻停不?夜裡口燥不?起幾次夜?喝幾次水?翻幾次身?夜裡醒幾次?咳嗽不?早晨幾點醒?都要記在心裡，保不定內務府的官兒們和太醫院的院尹要問。這是有關他們按時貢獻什麼和每日保平安的帖子的重要依據，當然是讓總管太監間接詢問。

……

「當然值夜的規矩是不許犯的：

「第一，絕對不許仰面朝天大八字式躺著，身體乏了，閉目養神可以，但不許出粗氣。

「第二，不許出惡味，不能在正偏殿解溲。

「第三，太后坐的炕、椅子等決不許坐。

「第四，門口值夜，永遠保持兩個人。

「這都是歷代相傳，姑姑一代一代地教出來的。

「另外，還有一處值夜的。

「在儲秀宮西偏殿和體和殿連接的廊子底下有日夜不斷的銅茶炊，這是老太后的茶房和值夜班的太監、宮女休息吃點心的地方。銅茶炊旁有不灰木(白石灰和粉子做成)爐子，黑夜白天生著炭，我們的點心在宮門沒上鎖前，就預備在這裡。

……

「這就是我們值夜的情況。應該說，主要值夜的還是我們宮女。」

由她的描述可知，第一，房屋內部是有人值守，可以第一時間應對主人需求，第二，房屋的偏屋會預備小茶爐，以供湯水，可以說非常細緻了。

民國的時候有傳說，慈禧晚上想喝水，李蓮英為了不驚醒她，趴在地下爬進去給她倒了水，慈禧非常感動，由此對李蓮英的寵愛有加。

但實際上這件事是不會發生，也沒有任何可能性的，即使是在流亡西安的途中，慈禧也帶著兩個宮女——《宮女談往錄》的敘述者榮子和小娟子，她的近身伺候都由兩個宮女服侍，守衛她睡眠的也是宮女。

這是宮廷的排場，貴族和大戶就簡單的多了，《紅樓夢》里直接描寫守夜的場景很少，但也有側面敘述的案例。

「(第五十二回)寶玉回來，看晴雯吃了葯。此夕寶玉便不命晴雯挪出暖閣來，自己便在晴雯外邊。又命將熏籠抬至暖閣前，麝月便在熏籠上睡。一宿無話。至次日，天未明時，晴雯便叫醒麝月道：「你也該醒了，只是睡不夠！你出去叫人給他預備茶水，我叫醒他就是了。」麝月忙披衣起來道：「咱們叫起他來，穿好衣裳，抬過這火箱去，再叫她們進來。老嬤嬤們已經說過，不叫他在這屋裡，怕過了病氣。如今他們見咱們擠在一處，又該嘮叨了。」晴雯道：「我也是這麼說呢。」二人才叫時，寶玉已醒了，忙起身披衣。麝月先叫進小丫頭子來，收拾妥當了，才命秋紋、檀雲等進來，一同伏侍寶玉梳洗畢。」

熏籠，顧名思義很容易以為是一個籠子，但實際上按紅樓夢的描述，應該是是一種長方體，可能是竹製或者木製，帶有鏤空的箱體，古代的衣物尤其是冬衣厚重笨拙，冬日長時間不見陽光的話很容易滋生怪味，便會用熏籠熏烤，熏烤用的熱水或者炭都會加一些香料，達到熏完以後香暖的目的。

熏籠在南北方都應用的非常廣泛，從兩漢年間一直到近代才逐漸消失了蹤影。

因此可見，奴婢晚上一般會和主人共處一室，睡在熏籠，暖閣，或者屏風外側打地鋪，不存在屋裡沒有人的情況。

其二，關於夜宵的問題。

一是通常在房屋的側面都會設有小茶爐，坐著茶水或者湯水，以備熱飲，二是會常備一些冷盤，非常方便。

這裡以《金瓶梅》的描寫最多，這本書基本可以視為明朝民間生活實錄，從衣食住行各個方面提供了大量在正史里不會詳寫的材料。

能與之比較的，唯有《東京夢華錄》《清明上河圖》。

「(第四十四回)瓶兒這裡打發西門慶出來，和吳銀兒兩個燈下放炕桌兒，擺下棋子，對坐下象棋兒。吩咐迎春：「拿個果盒兒，把甜金華酒篩下一壺兒來，我和銀姐吃。」因問：「銀姐，你吃飯？教他盛飯來你吃。」吳銀兒道：「娘，我不餓，休叫姐盛來。」李瓶兒道：「也罷。銀姐不吃飯，你拿個盒蓋兒，我揀妝里有果餡餅兒，拾四個兒來與銀姐吃罷。」須臾，迎春都拿了，放在旁邊。李瓶兒與吳銀兒下了三盤棋，篩上酒來，拿銀鍾兒兩個共飲。」

這裡的時間節點是深夜，大約在十二點和以後，作為大婦的吳月娘那邊已經關了儀門，李瓶兒這邊也已經落鎖，但她所處的房屋裡備有許多果餞和冷食，這一點並不是特例，書里隨處可見喝酒時丫頭很快就上了一桌小食，都是常備的。

有個細節，盛飯，葉思芬的研究是西門慶家裡的大廚房很可能不會熄火，晝夜都有人，以下引用自《葉思芬說金瓶梅》：

「(第二十二回)應伯爵與西門慶約好去幫人送殯，讓西門慶在家等他一起吃早飯。兩個小廝放桌兒，拿粥來吃。就是四個鹹食，十樣小菜兒，四碗頓爛：一碗蹄子，一碗鴿子雛兒，一碗春不老蒸乳餅，一碗餛飩雞兒。銀廂甌兒，粳米投著各樣榛松栗子果仁梅桂白糖粥兒。西門慶陪應伯爵、陳經濟吃了，就拿小銀鍾篩金華酒，每人吃了三杯。壺裡還剩下上半壺酒，分付小廝畫童兒，連桌兒抬下去，廂房內與李銘吃。

當天是臘月初八，放了各色果仁的稀飯分明就是臘八粥。四樣燉爛，都是要花時間烹飪的。現在滿街都是快炒，花個十幾元就能來一份；我們五點半下班到家，六點就可以開出四菜一湯，隨便炒炒就好。但在《金瓶梅》成書的年代，快炒是社會底層的人吃的東西，富貴人家要吃燉爛……都是「工夫菜」，要花費大量時間。西門慶家早飯就有燉爛吃，表示他家廚房二十四小時有人在，可以供應這種耗時耗力的食物。

李瓶兒進西門府後的第一餐，桌子上也有燉爛。

(第二十回)兩個睡到次日飯時，李瓶兒恰待起來臨鏡梳頭，只見迎春後邊拿將來四小碟甜醬瓜茄，細巧菜蔬，一甌頓爛鴿子雛兒，一甌黃韭乳餅，並醋燒白菜，一碟火薰肉，一碟紅糟鰣魚，兩銀廂甌兒白生生軟香稻粳米飯兒，兩雙牙箸。婦人先漱了口，陪西門慶吃了上半盞兒。」

這是大廚房，還有小廚房，和茶爐一樣的作用。

「(第二十二回)……他做的好湯水，不教他上大灶，只教他和玉簫兩個，在月娘房裡後邊小灶上，專頓茶水，整理菜蔬，打發月娘房裡吃飯，與月娘做針指，不必細說。」

飲食告一段落，接著是其三，題主問的，上廁所的問題。

古代限於生產力和農業需要，民間多是旱廁，用來收集糞便做肥料，還有專人去城市裡收集，運往鄉下，此風一直延續到近代，拾糞都是鄉村農民的常備科目，賈平凹的《雞窩窪人家》里，農民山山家底殷實，也還是一大清早的就起來拾糞，而且鎮上的公家廁所還需要提前去搶。

而古代的城市居民和大戶人家用的多半是馬桶，也叫馬子，凈桶，清朝北方的雅稱是官房。

豪華版的有慈禧。

「她說：「官房有各式各樣的，一般瓷盆比較多，可老太后常用的是檀香木刻的，外邊刻著一條大壁虎。啊呀!這條大壁虎刻得不用說有多好看了，它好像碰到什麼獵物要進行捕捉一樣，四隻爪子狠狠地抓著地，這就是官房底座的四條腿；身上有隱隱的鱗，彷彿都張起來了；肚子鼓鼓地憋足了氣，活像一個扁平的大葫蘆，這正好作官房的肚子；尾巴緊緊地捲起來，尾梢折回來和尾柄相交形成一個8字形，巧妙地做成了官房的後把手，壁虎頭翹起來，向後微仰著，緊貼在官房肚子上，下頜稍稍凸出，和後邊的尾巴正好是平行的地位，手的虎口恰好可以托住，正好做為前面的把手，壁虎頭往後扭著，兩眼向上注視著騎在背上的人，嘴略略地張開一條縫，縫內恰好可以銜著手紙；兩隻眼睛鑲著紅紅的不知叫什麼的寶石，閃亮閃亮的。整個官房比瓷盆略高一些，可以騎在上面。官房的口是略張的橢圓形，有蓋，蓋的正中卧著一條螭虎，做為提手。這也是老太后非常心愛的東西。我當差的時候，已經是老太后的晚年了，約在她五十七歲到六十五歲這個階段。老太后晚年腸胃不和，經常要用官房。所以我對這件東西非常熟悉。以後我也打聽過這件東西的下落，有的老太監說隨著太后上東陵了，有的說大概是『賓天』了。清朝有這樣一種風俗，皇上、太后、皇后死了，在百日期內，遺物除賞賜給親貴外，其餘一律用火化的儀式燒掉，這就叫賓天。回想起來，我不知有多少次看著老太后騎在上面，用手紙逗著大壁虎玩。

「大壁虎的肚裡，是香木的細末，要干松而蓬蓬著，便物下墜後，立即滾入香木末里，被香木末包起來，根本看不見髒東西，當然更不會有什麼惡氣味了。

「老太后一說傳官房，立刻就有幾個宮女行動起來，各有各的差事。一個去傳專伺候官房的太監。這個太監自從『叫起』回來，就隨時準備著傳喚，所以宮女出去，點首自來。太監把用黃雲龍套包著的官房恭恭敬敬地頂在頭上，送在寢宮門外(一般不許進寢宮)，請跪安(因頭上有官房沒法磕頭)，然後把黃雲龍套迅速打開，把官房請出來，由宮女捧進更衣室。在這片刻的時間裡，太后幾乎已經寬衣解帶了，所以不許任何太監進寢宮。第二個宮女趕緊去取油布(在更衣間茶几底下)，把地面鋪起來，約二尺見方。每次解溲都用油布把地遮上，把紙放在壁虎的嘴上。一切完畢，官房由宮女捧出寢宮。在寢宮門外伺候的太監，垂手躬身恭候著，雙手接過官房，再用黃雲龍套裝好，頭頂回去，清除臟物，重新擦抹乾凈，再填充香木末備用。另外，在寢宮的廊下僻角處，備有輕便的瓷盒，以備臨時或晚間用。」

民間的更為樸素，但由奴婢清理馬桶這一項一直都沒有改變。

馬桶通常會放在室內，古代傢具中有一個很重要的類目——屏風，屏風既可以擺在大堂作為背景，也可以在屋內設置作為隔斷，馬桶通常會放在床後，有條件的便會用屏風隔開，營造一個相對私密的環境。

「(六十一回)且說李瓶兒歸到房中，坐凈桶，下邊似尿的一般，只顧流將起來，登時流的眼黑了。起來穿裙子，忽然一陣旋暈，向前一頭撞倒在地。饒是迎春在旁扶著，還把額角上磕傷了皮。和奶子攙到炕上，半日不省人事。

……

(六十二回)初時，李瓶兒還掙著梳頭洗臉，下炕來坐凈桶，次後漸漸飲食減少，形容消瘦，那消幾時，把個花朵般人兒，瘦弱得黃葉相似，也不起炕了，只在床褥上鋪墊草紙。」

綜上這三點都已經解釋完畢，不得不說，古典小說里藏了太多生活的細節，不經意的一個詞，就夠考據半天了。

所以「揀妝」到底是什麼啊？？

首先，在宅院的地面上，畫一些有規律的符號，比如——