用300CC的紫砂壺泡熟普,每泡需要加幾克的茶葉?
1.問題缺乏足夠的限定條件,根本無法精確作答,唯一能提供的,是發問者自己找到答案的方案路徑。
2.題目中許多對於確定答案的重要條件均未提及,比如:
品飲模式:是一人獨飲還是多人分享——大壺不代表不能一個人喝。壺品特性:泥料、燒制方式與程度、型制、出水速度等等——不是每一把300cc的壺的沖泡參數和表現都是一樣的。茶品特性:熟散茶抑或緊壓熟茶?若是緊壓茶茶塊的拆解度?茶品本身品質如何?厚度、滋味濃強度?茶與茶的差距,和人與人的差距一樣大。
品飲者個人取向:最為重要,喜歡厚重濃釅,還是帶點茶味的小甜水?喜歡什麼都沒錯,可是,您得說啊……以上種種都未提供,相當於「猜猜我愛喫啥」一類的問題,答案要麼無意義,要麼就是玩哏。
能隔空猜出以上參數並定下投茶量的,怕都是半仙之體,能掐會算┐(′-`)┌3.上述因素,都沒有提供(品飲者取向更是難以精確量化表述),那麼就提供一個可以供發問者自行找到答案的路徑。
階梯試泡
知乎上99%的涉及飲茶實操的問題,實際上都如本題一樣,無法給出解答,但也同樣可以通過階梯試泡自行尋找答案。
先忽略其它影響出湯結果的因素,主要確定兩個重要點:投茶量和沖泡時間。
發問者如果經常泡茶,且有以小型製茶具(比如容積在80-100cc的蓋碗、紫砂壺)泡茶的經驗,那麼對於投茶量和沖泡時間一定有自己的常用習慣參數。若以300cc的壺泡茶,首先可將這兩點增加50%(原因下述),得到茶湯,根據自己的口味取向進行品鑒,再根據結果對兩關鍵進行調整。
相對而言,不推薦減少沖泡時間的變法,因為過短的沖泡時間會導致茶葉內質析出的不均衡。因此更推薦調整先投茶量。
投茶量調整階梯為0.5克,沖泡時間調整階梯為5~10秒(根據原習慣沖泡時間,時間越久,調整階梯越大),不妨不同的階梯組合多來上幾組,最終找到最為適合沖泡茶品、使用茶具以及品飲者這三方的最優組合。
茶葉沖泡相關問題,自己動手嘗試最為重要。旁人既不能代替你的雙手,也不能代替你的味蕾。
4.關於大型制紫砂壺,用於茶品沖泡多有兩個方向:
①多人品飲,出湯量大,利於分享。②單人品飲,此時宜用低投茶量長浸泡時間——因為單人飲茶量有限,必須壓縮總出茶量。一般而言,單人大壺,適合在有其它事情時沖泡茶品作為輔助,一般總道數在1~3道之間居多,道數越多投茶量越多,根據自己口味調整。從小型製茶具到大型製茶具,參數的變化必然是非線性的,原因如下:①茶具內空間增加,茶葉有了更大的舒展空間,內質析出速度和不同內質析出比例都會改變。②雖然型制增大,但我們注水的時間和出湯的時間也會延長。對於茶葉而言,有相當一部分(底下的茶葉為主,還有注水和出水的主水路上的茶葉)的浸泡時間是被拉長的,平均到茶葉整體亦是拉長,這也是上文只推薦從增加50%開始。③大型制的茶壺,往往有更厚的壺壁,其留存熱量更多,且散熱速度更慢。茶葉自身的散熱速度也更低,因此要針對此調整沖泡參數,特別是歇茶時間。否則若連續沖泡,茶葉溫度居高不下,會很快掉水。大壺散熱慢,可在沖泡後開蓋或欠蓋來協助散熱。歇茶結果的判斷有一竅門:手指肚緊貼茶具底面中央,若仍溫熱但又降到手指可以數秒按壓不會難以忍受的程度,便是歇茶到位了。
這個判定方法對於任何大小的蓋碗、紫砂壺沖泡均使用。歇茶時間,合適最重要,短了葉溫過高,茶湯掉水;長了茶葉涼透也會掉水。而且這些均為不可逆變化,無法通過下一次注水和歇茶調整來補救,只能換茶。順著單大寶的腳步進來的。
小時候跟爺爺喝茶,老人家喜歡釅茶,但我喝不了那麼濃,爺爺會給我加點開水,剛剛好。
長大了自己喝茶,上班時用大杯泡一杯綠茶,每天三泡。茶味也漸漸濃了。
後來辭職後,商務來往,開始喝工夫茶了。鐵觀音,熟普,生普,慢慢又濃了。
所以說,喝茶的口感是很個性化的。
在手法不變,茶底不變的情況下,多試幾次,就知道什麼樣的濃度適合自己了。多簡單的事。
我覺得8到10g完全夠用了吧
這是我上課做的筆記(各類茶的一般注水量),可以參考一下,也可以順便了解別的茶的投茶量注水量。