為什麼古代屠夫好像很富裕的樣子?
參考張飛和鎮關西
別看不起屠夫。
豬肉價格剛起飛的時候，我去菜市場買排骨，順便問了老闆一嘴：你說這豬肉價格啥時候能掉下來？老闆回答說：明年夏天能跌回原來的水平，生豬出欄率是一個周期，這個周期就是豬的一生。我目光炯炯的點了點頭，心想這豬販子還能說出這種略帶哲理的話來？還沒等我回過神來，老闆兒子開著一台老款天籟公爵V6送肉來了，整個車散發出一股生豬夾雜著豬屎的味道，後排和後備箱上附著了一層已經磨光了的黑色油膩，很顯然，他們經常用這車拉活豬；至於豬肉，一劈兩半，一半耷拉在副駕靠背上，另一半放在後排，整個車頂是豬油和豬血蹭出的烏雲般的污漬，副駕則是雜物堆，胡亂堆放著雨傘發票礦泉水衛生紙和一堆不知道是什麼玩意兒的零碎。我他媽也是嘆為觀止！因為這車曾經也是我的夢啊，我的夢而你拉豬？我忍不住問了：你們送豬肉買個五菱不好嗎？非要用轎車？這車平時咋坐人？老闆還在剁排骨，顯然沒空搭理我，用頭指了指旁邊雞販子後面的空地，頭也沒抬的說：那車平時坐人。我順勢望去，一輛汽配城風格的五系：米色車身、畫蛇添足的鍍鉻腰線、赭紅色的儀錶台墊子，以及墊子上那尊老佛爺，這一切幾乎完美演繹了一個「土」字，也滌清了我罵了幾年的一句話：這他媽誰的車？老是停在這兒。然後我恍然大悟，菜市場這邊常年有幾輛車停著固定的車位，敢情都是這些雞鴨魚肉販子的？一看也都是些小土豪才能開的車，哦，原來這樣......古代屠夫好像很富裕，你以為現代屠夫很窮？
萬萬沒想到隨口一答有這麼多贊，不裝了攤牌了，我是一個殺豬匠豬肉佬～
各位，我來重申一遍，任何涉及到衣食住行的行業都是有利潤的，尤其是你在那個行業待了幾十年。各種資源都是優先供應，各種消息都是一手資料，不賺錢都難，除非是不正干或者傻子。而且屠宰賣肉這行，很累很辛苦，一年365天，只有大年初一上午是休息時間，其他時間每天十二個小時以上。年復一年，就算掙錢也是辛苦錢。哪怕撿破爛，一年都在撿，也能賺到錢吧。這個意思都懂吧。我還是勸各位年輕人，或者學生，不要看別人賺錢，更要看到各行各業的辛苦。我不推薦你們殺豬賣肉，就像我大學畢業後，自己去做了裝修一樣。真的很辛苦，而且常年髒兮兮，穿耐克都像地攤貨。所以，還是要努力讀書，努力工作才是正事。各行各業，只要努力，一定會有個不錯的結果。這個年代非常好，國泰民安，風調雨順，只要努力，麵包會有，牛奶也會有。
我是火了么我的天哪，
。。。現代屠夫也很富裕好不好。
你不要被他們一身油膩膩的工裝服欺騙了。但凡正了八經干屠宰生意，沒有非常嚴重的惡習（酗酒，大資金賭博，吸毒等）一般的屠夫在當地的收入妥妥的中上。幹個二十年，賺個三五套房，兩間門面不是難事。
關鍵這個行業大部分都是世襲，所以你可以想像一下。
哦，對了，利益相關。我家三百多年屠宰戶。。。到了我這一輩斷根了，我是干裝修的，我愛人是護士。我倆的收入加一起沒我爸一個人高。
古代養殖業不發達，肉價是很貴的，能夠干屠夫這一行當，說明至少家庭很富裕，而且需要一定的社會背景，但屠夫的社會地位是很低賤的。
提主舉的例子，張飛在《三國演義》中也並不是屠夫，按照演義中張飛初出場與劉備的對話「某姓張，名飛，字翼德。世居涿郡，頗有莊田，賣酒屠豬，專好結交天下豪傑。」張飛有字，這說明他至少是地方豪強，否則平民百姓可不是隨便就能夠取字的。
「頗有莊田」，說明張飛家庭富裕，屬於涿郡的地主階級。再看他的兩個涉足的行當：賣酒、屠豬，古代釀酒不像現代有大作坊，一般都是地主階級自家開設小作坊，能賣酒說明張飛家裡糧食充裕或者有其他糧食來源；屠豬未必是他本人親自去干，可能只是開個肉鋪僱傭其他人來做。「專好結交天下豪傑」，漢末沒有大亂之前，什麼是豪傑，那必然是兩漢流行的俠客，也就是帶點兒黑社會性質的人物，或者是殺人逃亡的罪犯，或者是本地的地頭蛇。
至於鎮關西，我們可以從《水滸傳》的其他情節來分析。
《水滸傳》第四十三回，楊雄石秀一段，石秀自言「先父原是操刀屠戶」，楊雄的老丈人潘公是這麼說的「潘公道：「老漢原是屠戶出身，只因年老做不得了；只有這個女婿，他又自一身入官府差遣，因此撇下這行衣飯。」潘公也是屠戶出生，從這一回的描寫來看，潘家也算是中產之家，說明屠戶確實賺錢，但潘公這一段話前半段卻是假的。
也就是」只因年老做不得了「是借口而已，他不做屠戶的真正原因是自己的女兒嫁給了楊雄，而楊雄是官府中人，因此潘家的社會地位得到了提升，再做屠夫這樣的賤業，總歸有些不好看。
另外還有一個原因，原文中
潘公見了石秀這等英雄長大，心中甚喜，便說道：「我女婿得你做個兄弟相幫，也不枉了！公門中出入，誰敢欺負他！叔叔原曾做甚買賣道路？」
楊雄的性格有些悶，是那種不喜歡找事也不喜歡招搖的，我猜想潘巧雲嫁給楊雄之後，潘公應該是繼續做過一段屠戶生意的，但是發現自己這個公門女婿似乎撐不起家門，所以不得已放棄了屠戶行當，等看到石秀的表現，頓時心喜，第一時間想到的就是重操舊業，更說明屠夫確實賺錢。
再看下文：
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潘公再尋了箇舊時熟識副手，只央叔叔掌管帳目。石秀應承了，叫了副手，便把大青大綠點起肉案子，水盆，砧頭；打磨了許多刀仗；整頓了肉案；打併人作坊豬圈；趕上十數個肥豬；選個吉日開張肉。眾鄰舍親戚都來掛紅賀喜，了一兩日酒。楊雄一家得石秀開了店，都歡喜，自此無話。一向潘公，石秀自做買賣。不覺光陰迅速，又早過了兩個月有餘，時值秋殘冬到。石秀里里外外身上都換了新衣穿著。石秀一日早起五更，出外縣買豬。
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潘公自家的肉鋪生意，石秀是管賬目和進貨的，也就是需要石秀去周邊縣鄉去買豬。肉鋪生意賺錢不？看這一句」石秀里里外外身上都換了新衣穿著「，再明顯不過了。
從楊雄石秀這一段故事來看，潘公做屠夫買賣，第一是家裡有錢，他往年自己的積蓄加上楊雄的工資和儈子手補助，所以新開店鋪就能」趕上十數個肥豬「；第二是有社會背景，楊雄是兩院押獄兼充市曹行刑劊子，官面白道上有人，而石秀武藝高強，並無任何官職，可以看做是具備了灰色背景的市面」豪傑「，所以潑皮、混混不敢來鬧事，官府的衙役也不會來收黑錢。
至於鎮關西，看《水滸傳》原文：
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且說鄭屠開著間門面，兩副肉案，懸掛著三五片豬肉。鄭屠正在門前櫃身內坐定，看那十來個刀手賣肉。
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鄭屠手下十來個刀手，有手下，而且店小二還給他通風報信，算是本地的黑惡勢力。看上金翠蓮要買來做妾，花了三千貫，這可是很大一筆錢了。《醒世恆言》有個故事《十五貫戲言成巧禍》，在明朝確立以白銀為主要流通貨幣之前，古代的錢幣主要是銅錢，一貫錢從900~1000文不等，折算白銀，勉強算三千兩，宋徽宗時期的物價，一石米在2貫左右，一匹絹1貫左右，一匹布不到500文，一斤鹽60文左右，而一頭豬基本在一貫以上，可見三千貫的購買力。
所以古代能夠做屠戶生意的，首先家裡就有錢，或是地主、或是經商，有錢才有足夠的本錢做賣肉行當。
其次必須有一定的社會背景，要麼像潘公那樣依託楊雄石秀成事，不用擔驚受怕；要麼像鄭屠那樣，有了錢就僱傭足夠多的手下充當小弟，成為狀元橋一帶的一霸。
所以古代不是當屠夫才有了錢變得很富裕，若果真如此石秀繼承父親家產，怎麼會淪落到從南方跑到北方做生意？而是家裡有足夠的財源，為拓寬收入，才選擇開肉鋪。
屠夫是大買賣，營收和利潤比其他食品行業大的多，原因很簡單，肉單價就很貴，從古至今。
而且賣肉是大宗生意，你總不能進貨的時候就進一根蹄髈吧，殺豬怎麼殺0.1隻豬？都是多少只豬的一起進，一隻肥豬上百斤，哪怕按今天的肉價，這買賣也不小了。
一個市場里，賣肉的和那些賣菜的賣調料的，資本總量已經是天壤之別了。
沒有一定資本實力，屠夫的買賣根本做不起來。
不是屠夫就富裕，是有錢的黑社會喜歡開肉鋪
很像九十年代的黑社會喜歡開飯店，後來喜歡開KTV和酒吧，也有搞房地產和拆遷一樣
古代的生意種類沒現在那麼多
地頭蛇能做的行當少
也就集中在賣肉，賣魚，開酒店，開當鋪，航運之類的生意上
像當時其他的流行產業，地頭蛇是想干，卻沒有本事干
比如我們家做的是絲線生意
就是繡花的那個絲線，關鍵技術是怎麼把絲線染成彩色
你讓這些黑社會幹，不是難為他們嗎？
還有染布生意，文物買賣，瓷器，木器製作，茶葉什麼的，黑社會成員往往只能做個配角，參個股什麼的，讓他們自己主持這類生意，太難為人了，跟現在的社會人士搞無人機的難度類似
適合他們的生意當中賣肉又是最穩定的一類
所以很多地頭蛇都開肉鋪
而古代的中國都是家族和家族之間的競爭
哪怕到了今天，還有很多村都是叫什麼什麼家村
就是當年一個家族霸住一個地區
再翻開縣誌就跟讓子彈飛連演的那樣什麼幾大家族
所謂豪強就是一個家族的代表人物
而各個地區的吏都是由一些家族把持的
比如蕭何是個吏，但是隱藏在史書中還有一個細節
他家是個大家族，他在造反初期就帶領全族二百餘人跟著劉邦
其實他家不止二百多人，是造反參軍二百多
可想而知是一個什麼樣的家族
這個家族中可能很多人都是秦吏
這也是為什麼劉邦一開始造反蕭何就可以管好後勤工作的重要原因
他本事再大，一個人也管不了那麼多
肯定是一個團隊
而你說的張飛，鎮關西很可能就是類似家族的代表人物
他們在一方很有勢力
然後開了一些對技術和文化要求不高的行業店鋪
其中的肉鋪霸佔著十里八村的豬肉生意
自己的七大姑家的侄子，八大姨家的外甥們都在店裡幫襯著，也混口飯吃
誰搶生意就是一場械鬥
有機會大家可以看看各地的縣誌
很多地方的縣誌就是一部械鬥史
比如我家鄉徐州有個區叫賈汪區，那裡以前的械鬥都是按年打的
就這樣兇悍的地方，還被徐州的豐縣，沛縣諷刺軟弱
哎，畢竟他們打群架，打出過大漢王朝不是嗎
其實哪有什麼萬人敵啊
都是一呼百應的打群架領袖
而打群架領袖，不開肉鋪，開什麼店呢？
畢竟只有肉鋪可以工作工具和打架工具一樣用
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