台式美食经常在餐点中「加蛋」，不论是夜市牛排或是早餐店的汉堡，这些国外原本没加蛋的，到台湾普遍都可以加蛋，就连豆浆店也几乎每一道都有蛋，加蛋料理成了特别的「台式美味」。

记者许祐祥：「随著现代人生活习惯改变，不少人晚上都会来豆浆店买宵夜，像是大家爱吃的铁板面、萝卜糕、葱抓饼、烧饼、馒头，这些都有一个共通点，就是几乎每一道都会加蛋。」

民众vs.业者：「(我要)饭团加肉蛋，(一个饭团肉蛋)，对。」

师傅把打好的葱蛋淋在煎台上，蛋香四溢，再放上两块萝卜糕，国民美食萝卜糕加蛋轻松完成，镜头一转，师傅一边烤肉一边打蛋，同时炒铁板面，最后加上玉米跟小黄瓜丝，铁板面加肉蛋大功告成，不论怎么点都有一颗蛋。

民众：「很正常，蛋出现在任何场合都很正常。」

有民众在PTT上PO文发问，说为什么台湾不管是外食或小吃都会加蛋，到底是台湾人爱吃还是老板爱加？

民众：「(饭团你会加蛋吗，还是)，一定会加蛋的，(铁板面也会加蛋吗)，对，会加，半熟蛋，铁板面就要加半熟蛋。」

实际拿店家菜单来看，馒头加蛋，葱油饼加蛋，饭团也加蛋，真的不管什么都会加蛋，业者说有的人加一个还不够。

豆浆店业者：「有遇过说，那我要double蛋的(蛋饼)，蛋饼皮在中间，那就是两面都是蛋，(你会先问他，要不要加蛋)，(然后我说好)，(你就会再问我说)，你要葱蛋还是荷包蛋，(哪一个选项得到的答案比较多)，葱蛋比较多。」

业者说，还有年轻人为了健身，来早餐店专程吃荷包蛋，喜欢加蛋的还有夜市牛排。

牛排铁板上滋滋作响，旁边可没少了一颗蛋，不只摆盘好看，营养足，还有人把DIY煎蛋当乐趣，除了额外附上的荷包蛋，还有料理本身就有蛋。

煎台上蚵仔、青菜铺好了，最后老板打一颗蛋进去，全台随处都能吃到的蚵仔煎也是不少老饕的选择，牛排、汉堡这些国外没加蛋的，台湾通通都有加，有医师指出摄取足够的蛋白质，确实能降低罹患痴呆症的机率，小吃加蛋也成了特别的台湾美食。