☑ 麻油(煎雞蛋) 2大匙

☑ 雞蛋 3~4顆

☑ 麻油 2大匙

☑ 老薑 1根(切片)

☑ 土雞腿肉 2隻(切塊熱水燙過去血水)

☑ 紅標料理米酒 400cc

☑ 開水 200cc

☑ 雞粉 1.5茶匙

1. 香煎雞蛋

熱鍋後倒入麻油，打入雞蛋煎熟後取出備用。

  2. 爆香薑片

  接著再倒入麻油，豪氣的放入大把薑片爆香，香氣會非常的足夠喔。

3. 煸香雞肉

將事先燙過的雞腿肉放入鍋中煸炒出香氣，把外表的雞皮煎至有些金黃焦香。

這次用的是花蓮的土雞肉，和一般賣場的雞肉吃起來真的有差，超Q嫩的。

  4. 米酒高湯

  這次用的是紅標料理米酒，很適合用來煮麻油雞。

  倒入米酒後再加入些水直到蓋過肉塊。

5. 煮滾高湯

再來中大火煮滾雞湯，期間也可以撒上些雞粉調味。

在這個步驟媽媽一直有在旁邊交代說不要鹽巴，用雞粉，不然會有苦味，

如果你們煮的湯會覺得有苦味，不妨改用雞粉試試 :)

  6. 加料

  把一開始煎好的雞蛋放入湯中一起稍微滾煮就完成囉。