想在這個大熱天多多嘗試些不同的清爽料理，這道大多只在越南小館吃到的菜色自己在家也可以做囉，只要準備好越式春捲皮，其他的內餡材料就看自己喜歡什麼都隨意，稍微淋上泰式甜辣醬就很美味了😍

 

[ 越式生春捲 ] 食譜介紹 📜

---

料理難易度	料理份量	料理時間
★ ★ ☆ ☆ ☆	3 人份	15 分

 

食材/調味料	份量
越南春捲皮	10 片
飲用水	1 碗盤
蘿蔓萵苣	10 片 (切除硬梗及調整葉片長度)
小黃瓜	2/3 根 (一根分三端後取兩段切細條狀)
蝦仁	150g (滾水燙熟)
兩節翅	6 隻 (滾水燙熟後冷卻撥絲)
蒟蒻絲	100g (熱水燙過後瀝乾)
香菜	1 手掌量
花生粒	5 大匙
蒜仁 (甜辣沾醬，可省略)	2 瓣 (去膜切碎)
泰式甜辣醬 (甜辣沾醬)	適量 (依個人喜好使用)

 

步驟說明 📝

---

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

 

[Step.1] 準備好一盤飲用水，取出春捲皮時要小心不要弄破了，因為還沒泡水的春捲皮是脆硬的狀態。

 

[Step.2] 將春捲皮放入裝了飲用水的盤子中泡軟。

 

[Step.3] 泡約10秒鐘後就可以取出並擺放到另一個乾淨的餐盤上，不需要泡太久，過軟會不好包。

 

[Step.4] 在泡軟的春捲皮上方先擺好萵苣葉，萵苣葉上再放小黃瓜及雞肉跟花生粒，而在萵苣葉的一旁擺好蝦仁及香菜，如果菜葉梗太硬可以切掉，記得葉片不要太長，因為下方是要折起包住的。

 

[Step.5] 最後放上蒟蒻絲，如圖中的擺放位置，菜葉如果太大片就切一半使用，能夠讓餅皮透出餡料比較好看。

 

[Step.6] 小心撥起餅皮的邊緣(從自己身體往前的方向包)，依照箭頭的方向往前捲，直到捲到擺放在最外圍的香菜後停住。

 

[Step.7] 接著把右手邊的餅皮往內折(當作尾端，菜葉作為上方的開口處，葉梗當作尾端是要包住的部份)，接下來繼續往前方卷完餅皮，用餅皮本身的黏度黏好就完成囉。在包的時候不要拉扯得太用力，以免軟化的餅皮容易出現破洞。

 

[Step.8] 要吃的時候淋上加了蒜頭的泰式甜辣醬就會非常好吃，不加蒜頭也行，一樣美味喔。(不過甜辣醬本身已有些辣度，注意不要一次就加太多😳)

 

Yin點小心得 💬

---

第一次嘗試這種手作料理覺得很有趣～ 媽媽說比家裡附近的越南小館賣的好吃多了😋因為是自己做，所以想加多少蝦子跟餡料都可以，而且熱量低也不油膩，我一個人吃兩條就有飽足感了，另外剩下的餅皮也可以做成月亮蝦餅喔，下次我要來試試看💪