300G紅豆泡水一夜加水600CC/外鍋二杯水跳起來移到瓦斯爐上加冰糖150G/小火煮30分/再加奶油40G和塩1G壓成泥炒到水分收乾備用

烘焙人就是這樣為了消化這些紅豆就會產生以下一堆作品

老麵:中粉140 酵母2G 糖8G 水85

抺茶紅豆饅頭

老麵200 中粉600 油10 糖50 抺茶粉7g 酵2t 水320

打15分 首發15分  塑型後發30分  蒸15分  悶6分

紅豆餡太多,顯甜了點,整體口感很優

  

旺來昌購水手牌粉心粉10公斤一袋才360元;高筋也才400元,相對零售一公斤70省很大哦~推

  

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12個貝果做法

老麵180 高粉500 紅豆150g 冷水260 鮮奶油45 酵母2t 讓小白打15分不用出溥膜,打好讓麵糰休息15分/分成12份滾圓/鬆弛10分塑形/後發30分/1500cc水+二砂50g+蜜煮開二面各煮30秒/煮好即可烘烤。二層200度30分(自己留意上色)

首發後實在太滿了,於是我一次烤了二盤,很忙要一直對調,不建議這樣烤

 

  

今天的貝果不知是不是這原因~塑形多了道捲捲的手續所以外型變醜了

雖上色不太深,但口感是軟Q好吃的,和DR.GOOD還在謀合中.....加油

  

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紅豆蛋糕捲

蛋7 二砂60 油50 水145 檸檬1/2 紅豆158 低粉140
180度17分