吃納豆對身體是有好處的，有好處的食物也不能一次吃太多呦

納豆看形狀就能認出，它是由黃豆製作而成的。黃豆也是我們常說的大豆之一，大豆中的蛋白質約佔20－37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質相似，大豆中賴氨酸含量高可與蛋氨酸含量高的穀類食物互補，提高蛋白質的利用率。大豆中以不飽和脂肪酸居多，油酸佔32%－36%、亞油酸佔51.7%－57%、亞麻酸佔2%－10%，對高血壓、動脈硬化有預防作用。大豆中的大豆異黃酮可降低絕經期和絕經後亞洲婦女患乳腺癌的風險，還可以降低骨質疏鬆的發病風險。大豆的優勢已經很明顯了，何況納豆呢。

納豆源於我們的豆豉，大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本，根據日本的風土發展了納豆，納豆發酵需要用到納豆菌（ 納豆菌產自納豆，納豆是日本人把煮熟的大豆用稻草包起來、在40℃的溫度下發酵而成的一種食品）。納豆發酵過程中，會由納豆菌產生的一種名為納豆激酶的蛋白酶，有直接分解血栓的作用，常吃納豆會將毛細血管中的血栓溶解掉，有效改善微循環障礙。納豆中含有豐富的皀青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化。納豆還含有遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類,可以提高記憶力、延緩衰老、提 高食物消化率等。攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防便秘；納豆菌含有相當高的維生素K2，防止骨質疏鬆症。

納豆雖有營養，也不適合所有人吃，納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃。納豆激酶不耐熱，最好生吃。

【營養海賊團】舵手~范俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]