大冶當然有蔡林記啦！蔡林記是武漢的特色小吃店，最有名的就是蔡林記的熱乾麵了，但是同時也有很多其他的吃的。本身蔡林記就是以熱乾麵系列為主的麵食小店，它的熱乾麵在整個湖北省都是非常有名的，濃厚的芝麻醬香味加上剛剛好的熱乾麵，一口接一口，是武漢人非常喜歡的早餐之一。走在街頭，經常會看到手裡拿著熱乾麵，邊吃邊上班的人，感覺也是一種特色了。並且蔡林記還是百年老字號了。蔡林記的熱乾麵還被評為「中國十大熱乾麵」之一，可見它的知名程度真的是非常不錯了。目前，再大冶也有四家蔡林記，生意還都非常不錯哦。第一家是在新街口農業銀行旁邊，這家店的生意可以說是非常好了，店面有兩層，早餐有粉面，混沌，米酒等等很多，中晚餐也有很多不錯的飯菜，像小干鍋就不錯，兩個人吃一鍋加上白米飯就能夠吃飽還有飲料什麼的也有賣的；第二家在黃獅海，就在冶師附小下坡的地方，這家店子的生意也很好，因為在鬧市，每天的人流量十分多，還有附近的小學生也有很多來這裡吃早餐，經常是人滿的。第三家在大冶北門路8號，第四家在大冶市湛月附近，也就是在一中附近，就不多介紹了，總之蔡林記在大冶還是挺受歡迎的。

只為嘗一口蔡林記熱乾麵 感受它的味道

2001年，又因萬達廣場項目拆遷。經過兩度拆遷，蔡林記元氣大傷，從此淡出江湖。2009年2月，蔡林記進駐戶部巷，店面有上百平方米，店堂寬敞潔凈。店家介紹，自開業以來，幾乎每天都能賣出3000-4000碗面，許多顧客從青山、漢陽趕來，只為品嘗一下原汁原味的蔡林記熱乾麵。

蔡林記熱乾麵好吃嗎？蔡林記熱乾麵工藝優勢：

一、和面：麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為250∶2∶1，鹼使用前先化水存放一天，麵條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。

二、撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條成團。上蓋再煮沸，待麵條出現透明質感，即八成熟後起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。

三、燙麵：水沸後，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱後迅速盛入碗中。

四、配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。

五、芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。

很多人都想要創業，創業的時候我們要找准市場需求，這樣才能夠快速賺錢。每一個都離不開衣食住行，美食就是非常有市場的，消費者希望吃的健康吃的美味，蔡林記熱乾麵現在就得到了消費者的認可，很有市場前景。

文章來源：http://www.cailinjijm.cn/news/257.html

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