對於吃火鍋，每個地區吃火鍋的方式都不一樣，重慶吃火鍋，主要就是香油配大蒜，因為重慶火鍋油多，辣椒味重，燙，香油可以洗辣然後讓菜沒得那麼燙，北方喜歡的蘸料就很多，芝麻醬，蚝油，香辣醬，辣椒面，青椒醬，芝麻，等系列，其實外地跟重慶最大的區別就是，重慶人吃的是鍋底的本味，北方吃的是蘸料的味道，所以這也是為什麼在北方很難吃到正宗重慶火鍋的原因，因為蘸料調料很多廠生產，甚至有些不懂做火鍋的，因為他們是生產蘸料的，所以吃蘸料的火鍋一般都只能叫湯鍋，不能叫重慶火鍋，這也是很多北方打著重慶火鍋的招牌，賣著蘸料火鍋的火鍋

涮羊肉的吃法:芝麻醬為底，加少量腐乳調色、加韭菜泥調味、依據個人口味加香菜和蔥花，最後淋上芝麻油。