●●荷葉糯米雞●●

今日美食——荷葉糯米雞

今天分享一個超級無敵豪華版的荷葉糯米雞，我要往裏面加入乾貝蝦米鹹蛋黃，雞腿香菇和臘腸，是不是聽起來超級美味！讓我們趕緊開始吧~

香菇：1把

雞腿：1個

糯米：250g

鹹蛋黃：1個

幹荷葉：1片

蝦米：適量

乾貝：適量

臘腸：適量

配料：

鹽、料酒、生抽、白胡椒粉

澱粉、蠔油、五香粉

- Step 1 -

一把香菇洗淨後放入水裏泡開

▲雞腿洗淨後，用剪刀剔骨，再剪成小塊；

- Step 2 -

雞丁裏面加入半勺料酒、半勺生抽、少許鹽

再加入一小勺白胡椒粉、一大勺澱粉、半勺蠔油

▲抓勻醃製20分鐘；

- Step 3 -

250g糯米泡好瀝乾水分

加入一勺生抽，一勺五香粉，一勺蠔油，攪拌均勻

▲再倒入泡香菇的水，放到一邊醃製一會；

- Step 4 -

鍋內放油燒熱，放入醃好的雞丁

翻炒變色

加入瀝乾水分的蝦米、乾貝，泡好的香菇，混合炒勻

這時放入少許鹽，半勺生抽、半勺蠔油翻炒上色

加入小半碗泡香菇的水把食材煮入味

▲汁水快收干時淋入兩勺水澱粉把湯汁收濃稠，這樣肉餡就做好了！

- Step 5 -

接着準備一口熱水蒸鍋，放入調好味的糯米

蓋上鍋蓋，上汽後用大火蒸20分鐘

趁着這個時間，取出幹荷葉，放入熱水裏煮5分鐘

▲把荷葉煮軟，夾出備用；

- Step 6 -

糯米蒸好後，就可以開始包糯米雞了，荷葉硬杆部分剪掉

剪成兩份

取一團糯米飯，平鋪在荷葉上

放入炒好的肉餡，中間放一個熟的鹹蛋黃，再放幾片切好的臘腸片

放入剩下的糯米蓋住肉餡

▲然後把荷葉包起來，包兩層防漏！

- Step 7 -

再放入熱水蒸鍋裏，上汽後大火蒸30分鐘，讓餡料的香味和糯米充分融合！

時間到後我們的糯米雞就可以出鍋了

▲趁熱把荷葉撕開，扒開糯米就能看到滿滿的內陷，這就是我們的超級無敵豪華版糯米雞了！

- Step 7 -

▲像平時你在家自己做的時候，一次可以多做一點，像前面一樣包好，然後放入冰箱冷凍保存，下次想吃的時候取出蒸30分鐘就可以美美的享用了~