用料：

主料：白芝麻500g

做法

首先稱好500克白芝麻，大致挑除一下雜質

然後用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉最後一遍用漏勺一邊轉動著一邊將洗好的芝麻撈出來控干水倒在另一個盆里，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。用一個大炒鍋燒熱以後加入控干水分的芝麻煸炒。開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸汽慢慢蒸汽沒了，這時關小火繼續煸炒

煸炒到用手一搓就碎了，而且嘗嘗有芝麻的香氣了就可以了。（這裡大概用了20分鐘）然後立即將炒好的芝麻倒在一個容器內，在開著的油煙機下面兩個容器對倒幾次，將炒好的芝麻內的煙放出去芝麻晾涼之後倒在料理杯內將料理杯按照箭頭指示裝好然後開啟醬料功能，用手按一下左邊的開關，破壁機開始工作，瞬間芝麻就被打碎，這時可以用攪拌棒幫忙

這裡用了三次醬料檔，這時芝麻醬已經是非常細滑了。將做好的芝麻醬倒出來密閉保存好啦。感覺棒棒噠，保存起來慢慢吃。來自網路

芝麻醬

香兒廚房

「無需加入一滴油的純芝麻醬，已經是第二次做了，用的是不脫皮的白芝麻，炒香後磨成的醬料，濃稠味香，夏天的各種涼拌系列的靈魂醬，自己做更健康。」

用料主料

  • 白芝麻500克

輔料

  • 無無

芝麻醬的做法1.

白芝麻

2.

倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉

3.

瀝干水分後倒出晾乾水分

4.

倒入鍋中用中火炒

5.

一直炒到鍋內有劈啪響聲，用手指能輕鬆捏碎後熄火

6.

倒入大一點的盆里，用筷子迅速劃散

7.

等涼透後倒入料理機里按醬料檔

8.

藉助攪拌棒使得輕鬆的碾碎

9.

第一次時間到後已經有醬料的狀態了

10.

第3次結束後把邊上的麻醬和中間的攪拌均勻

11.

再一次攪拌結束後就成了細膩的芝麻醬

12.

倒入無油無水的瓶子里進冰箱冷藏

烹飪技巧

1.白芝麻要用沒有脫皮的2.料理機工作時間久了會發燙，停等一下再工作以免夏天過熱損壞機器。

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一份好的芝麻醬，拌面簡直可以讓人停不下來。

用料

芝麻200g，冰糖或細砂糖10g，芝麻油或橄欖油40g

做法

1、先將芝麻沖洗一下控干水份，放入炒鍋用中小火炒干後轉小火炒熟，晾涼備用

2、芝麻可分兩次打磨，將沒過刀片大約2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨約30秒左右，然後再放入剩餘的芝麻及油和糖，點研磨健開始工作。因油性食材如果一次放入太多可能導致底部食材板結。

3、把打磨好的芝麻醬倒入乾淨的瓶子，密封冷藏保存。圖片上的芝麻醬我沒有加油進去，所以比較干，也比較難打，加了油會更順滑

小貼士

芝麻醬調開，需要用油，千萬別用水調試，會讓芝麻醬香濃的口感流失。

1.準備好芝麻。我這次用的是有機芝麻，好象沒有白色的好看。

2.將芝麻用小火炒焦香。

3.待芝麻涼透，倒入粉碎機內。

4.用粉碎機粉碎。

5.然後將芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。

6.攪拌均即可。

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