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小油餅是一道比較常見的家常麪食，很多人都吃過，但是會做的人並不多，其實做法很簡單，喜歡自己動手做飯的朋友，只要家裏有面粉，植物油這些簡單的食材，就可以跟着來學一下。

這道麪食做法簡單又好吃，柔軟多層，香嫩可口，不用發麪，節省時間，特別適合上班族的早餐，下面就來看一下我們麪點師的具體操作吧。

首先準備一個小盆，倒入精製小麥麪粉200克，放入食鹽2克，放入食鹽可以使麪粉更有筋性。

先攪拌均勻，然後2分之1用開水和麪，也就是燙麪，2分之1用涼水和麪，先和成面絮 ，再把面絮揉成麪糰。

小技巧：半燙麪也就是做出來的餅就是放上一天也不會發硬，比較軟。

若是全部用涼水和麪，那就要趁熱着的時候吃，放涼了就會發硬，嚼不動，吃個餅累的腮幫子疼。

淋上一點植物油可以使麪糰起酥，把面和好以後，再從上面刷上一層植物油。

蓋上保鮮膜餳面10分鐘就可以了，麪糰餳幾分鐘，便於下一次的整形操作，不用發麪照樣好吃。

下面我們做一點油酥：準備一個小盆，倒入麪粉20克，食鹽2克，倒入70度左右的熱油用勺子攪拌均勻，即成油酥。

10分鐘以後，我們把案板上面刷上一層植物油。刷上點植物油，免得麪糰粘在案板上面，把麪糰取出，放在案板上 。

直接搓揉成長條，用刀切成一個一個小劑子。

然後用擀麪杖擀成片，抹上一層油酥。

像摺扇子一樣的把面片折起來 ，邊拉伸邊用手把麪皮捲成一個卷。

一個一個都擀好，全部這樣摺好捲起來。

卷好以後再把小油餅取出用擀麪杖擀成一個圓餅。

我們取出電餅鐺通電加熱以後，刷上一層植物油。

把小油餅放在電餅鐺裏面，蓋上鍋蓋，30秒左右就要掀開看一次。

一面煎至金黃時，把麪餅翻過來煎另一面，來回翻上幾次，把麪餅兩面都煎至金黃就可以出鍋了，用手捏一捏，麪糰不粘就是熟了。

照着這個方法把剩下的餅都這樣做完，放在盤中，我們用手揉一揉，層次分明香酥可口的小油餅就可以了。

這道簡單省時的家常小油餅就做好了，學會了就自己試試吧。

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