茼蒿有什麼營養價值？什麼人不適合吃茼蒿嗎？

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茼蒿是一種常見的蔬菜，受到很多朋友的喜歡，雖然現在是爛大街的野菜，不過在古代茼蒿可是珍貴的蔬菜，被作為皇宮的佳肴，還有個美稱叫做「皇帝菜」。茼蒿有的獨特的味道，有清香氣息，這些揮發性的氣味能夠促進食慾，還能安神養心。茼蒿不僅能夠做菜，還是一味常見的藥材。

茼蒿低脂低熱，富含豐富的膳食纖維，肥胖人群和三高人群均合適食用。茼蒿中富含鉀元素、鈉元素、有一定量的鎂、磷元素，其中的鈣質含量十分豐富，100g茼蒿中含有73mg鈣質，能夠作為優良的輔助補鈣蔬菜。茼蒿中還含有銅、錳、鋅、硒等多種礦物質，其中的維生素也不甘示弱，茼蒿中的維生素A含量十分豐富，100g中含有252ug維生素A，勝過很多蔬菜，維生素A有助於預防夜盲症，預防眼睛乾澀而保護視力。其中的維生素C含量也不低，有一定量的維生素E，這些抗氧化成分能夠抵抗自由基，提高抗病能力。茼蒿能為我們提供不少有益成分，日常適當食用對人體十分有利。

茼蒿在傳統醫學上有不錯功效，很多人覺得茼蒿和很多野菜一樣，一定味苦性寒，不過茼蒿雖然清香怡人，但它性平，味甘、辛，所以即使吃多一些也不會讓腸胃虛寒的人群容易拉肚子。茼蒿中富含多種氨基酸有益成分，如絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、絡氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等；茼蒿獨特的揮發性氣味能寬中理氣，增進食慾，還能穩定情緒，幫助增強記憶力。茼蒿水分豐富、膳食纖維豐富，能夠利尿通便，消除水腫，預防便秘。

茼蒿和許多野菜一樣抗氧化劑含量豐富，水溶性維生素較高，這些成分很怕長時間加熱，很容易揮發掉，所以茼蒿適合清炒，或直接焯水涼拌，煮湯，茼蒿甚至還能生吃，用醋和芝麻涼拌味道清香，不過茼蒿的草酸含量較高，不適合長期生吃，其實只要焯水一下草酸就能被去掉大部分，涼拌後味道也相當不錯。

茼蒿，以前在古代的時候也被稱為「皇帝菜」，因此以前是宮廷菜來的，而現在則是我們生活中常見蔬菜之一，茼蒿的味道鮮味清新，喜歡吃的人也不少。

但是，茼蒿有什麼營養價值？什麼人不適合吃茼蒿呢？下面就來了解一下吧！

茼蒿的營養價值和好處

茼蒿的營養價值很豐富，據調查了解，每100克茼蒿裡面含有的熱量是24大卡，蛋白質含量是1.9克，纖維素是1.2克。除此之外，還有很高的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素、微量元素等等，所以其營養價值非常高。

攝入人體後，還可具有以下幾點好處：

1、促進食慾，通便利肺

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，增加食慾。並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

2、安神健腦

茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，預防記憶力減退。

3、消腫利尿

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

4、清肺化痰

苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味則有助於平喘化濁。

5、其他好處

苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭髮、牙齒的健康生長的好處。

介紹2種茼蒿好吃又營養的做法

茼蒿自帶清香，不需要其他濃重的調味品，若調味品太重，會壓制茼蒿原有的清香味，所以建議採用清炒或是涼拌。

1、清炒茼蒿

材料：茼蒿、青辣椒、蔥末、薑絲、植物油、食鹽、味精。

做法：

茼蒿洗乾淨，切長段備用

油熱，放入蔥姜熗鍋，隨後倒入茼蒿

來回翻炒至熟，放入少許食鹽、味精即可出鍋食用。

2、涼拌茼蒿

材料：茼蒿、花椒油、醬油、食鹽、紅辣椒、蒜末

做法：

茼蒿洗凈後，開水焯燙斷生，撈出瀝干水分，備用

燒鍋煉出花椒、辣椒油，放涼備用

再將少許食鹽、醬油、花椒和辣椒油放入焯燙好的茼蒿內，攪拌均勻即可。

那麼哪些人不適合吃茼蒿呢

體質虛弱、腹瀉人群人則不適合食用，因為茼蒿具有滑利作用，食用後有順暢通便作用，因此體質虛弱、經常腹瀉的人不要過多食用，以免腹瀉、加重腹瀉情況。

以上便是關於茼蒿的一些問題解答，希望對大家有所幫助！

小時候奶奶家的菜園子里每到快秋天的時候，總會開一小片的黃色小菊花，特別的別緻，後來才知道哪是我們經常吃的茼蒿開出的花朵，奶奶每年都會留茼蒿種子來年種植這樣就能吃到綠色的茼蒿了。茼蒿的味道特別的香，據我發現很多不喜歡吃青菜的人對茼蒿也不是那麼反感。莖葉很嫩，還可以入葯。

春天一定要吃的皇帝菜！配點肉一起炒，養胃又補氣

茼蒿平時最經典的一道食譜就是蒜香茼蒿，不過我今天要配點牛肉來點不一樣。牛肉溫補，配茼蒿一起炒能夠達到養胃補氣的作用，味道也特別好。茼蒿在古代被稱為是「皇帝菜」，茼蒿有蒿的清氣，菊之甘香。中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。，下面就和大家分享具體的做法。

| 茼蒿炒肉 |

by 羊羊廚房

用料

主料：茼蒿250克

輔料：豬瘦肉80克；蔥2克；姜2克；大蒜2粒；植物油10克；醬油2小勺；鹽1克

做法

1.準備材料、茼蒿洗凈

2.切段兒

3.蔥姜蒜切一下

4.鍋內放油，先把肉絲炒一下，放適量醬油上色

5.放入蔥姜蒜炒出香味

6.放入茼蒿翻炒

7.放適量鹽

8.炒勻就可以出鍋了

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食用茼蒿有健脾和胃，安神健腦，開胃消食，預防便秘，消腫利尿等好處。下面教大家一道簡單又好吃，爽口又開胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿擁有一種特別的芳香味，深受很多人的喜愛）

材料：茼蒿，蒜頭。

做法：1,茼蒿洗乾淨，瀝干水分備用，蒜頭剁成蒜蓉。

2，熱鍋下油，放入蒜，煸炒香味。

3,倒入茼蒿，爆炒均勻。

4,炒至茼蒿變色後，加入適量的鹽，翻炒均勻後即可關火。

5,出鍋裝碟。

好吃又爽口的蒜蓉爆炒茼蒿就做好了，喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

知麻糖來啦。不知道大家對茼蒿這種蔬菜熟不熟悉，反正對小編來說，茼蒿就是一種綠色的看起來就很健康的每次去海底撈必點卻永遠記不住味道的菜。身邊的朋友但凡喜歡吃蔬菜的沒有人會不喜歡茼蒿，他們都說茼蒿可是一種「寶藏蔬菜」，那麼茼蒿真的有這麼好嗎？什麼人都能夠吃它嗎？今天讓我們來說說茼蒿的故事吧～

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，為菊科一年生或二年生草本植物。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。其營養價值極其豐富，除了有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維及揮髮油、膽鹼等成分，茼蒿還含特有的的多類氨基酸。通過對茼蒿的成分分析，我們可以發現，茼蒿里含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。而茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。對高血壓人群有輔助降壓的功效。另外，茼蒿里含有鐵、鈣、銅、等微量元素，這些微量元素有利於增強機體的免疫力，有利人體健康。並且茼蒿獨特的芳香能夠促進人的食慾，消食開胃。除此之外，茼蒿里還有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，解決便秘人群的困擾。中醫上也有對茼蒿的相關記載，《千金·食治》寫道：「（茼蒿）安心氣，養脾胃，消痰飲。」即茼蒿可以消痰開郁，避穢化濁。那麼茼蒿究竟吃多少合適呢？什麼樣的人不適合吃茼蒿？