「香扒菲力紅椒汁」、「炭燒三文魚蠶豆汁」的賣點及製作方法分別是什麼？

答：（一）香扒菲力紅椒汁

賣點——風味獨特的紅椒汁是本菜的看點，如果用其他的調料調製，也能烹出不錯的效果。

原料——菲力牛排200克，水瓜柳（西式裝飾料，可用其他原料代替）7-8粒，薄荷葉1片，紅椒80克，洋蔥40克。

調料——鹽2克，黃油30克，A料（雀巢美極牛肉粉10克，紅酒8克，鹽、黑胡椒碎各2克），牛肉湯20克，味達美比薩草0.5克。

製作——1.紅椒、洋蔥放入鍋內，加清水小火煮軟，撈出放入攪拌機攪碎。2.黃油10克入鍋熬化，倒入100克紅椒洋蔥汁、牛肉湯，小火燒開後放入鹽、比薩草調勻，再放入水瓜柳調勻即成紅椒汁。3.牛排用A料腌30分鐘。4.扒爐燒熱，放入20克黃油熬化，放入牛排小火煎至七成熟，取出裝盤。5.將調製好的紅椒汁澆在煎好的牛排周圍，用薄荷葉點綴。

（二）炭燒三文魚蠶豆汁

賣點——蠶豆汁色澤碧綠，搭配微紅的三文魚，造型美觀，誘人食慾。

原料——新鮮三文魚220克，用黃油炒香的雲南小瓜、胡蘿蔔各30克，刁草1枝。

調料——A料（雀巢美極鮮雞粉20克，黑胡椒碎、鹽各3克，白蘭地5克），黑魚子醬15克，蠶豆汁30克，黃油15克。

製作——1.將改刀成厚1.5厘米的三文魚片用A料腌25分鐘。2.扒爐內放入黃油，小火熬化後放入三文魚，小火煎至八成熟，取出裝盤。3.將蠶豆汁淋在三文魚旁邊，再把黑魚子醬放在三文魚上，用雲南小瓜、胡蘿蔔圍邊，點綴刁草即可。

●蠶豆汁——煮熟的蠶豆放入攪拌機內攪碎，取出與西式奶油湯按照2∶1的比例調勻即可。如果感覺太西化了，可以用其他吊好的湯代替奶油湯，用鹽、味精等調味料調味即可。