現在正是摘桑椹的季節，我們生活在一個小村莊里，這個季節，田野裡面，有桑樹的地方，一大坨大坨的桑椹。一些已經紅得發紫發黑了，這些桑椹個頭不大，卻非常甜，農民們不會給桑椹打農藥，只是種在地邊上。有些農戶種得特別多，多半是以前用來養蠶的，以前我們家就養蠶，也種了許多桑椹。

記得以前上學的時候，每天放學回家，邊吃邊摘，到家了嘴巴都變成紫色的了。那時候爸媽不准我們吃太多，騙我們說桑椹吃多了會中毒，其實也就是怕我們吃太多，長在野外的桑椹很多蟲子爬過，也可能會多多少少沾一些農藥，所以我們也不敢吃太多。

以前桑椹只是平時偶爾吃一點，山上到處都是，也並不覺得奇怪，但是現在大家已經把桑椹當成了一種水果，並且營養價值極高。

桑椹泡酒：

桑椹泡酒的方法很簡單，只是清洗方法比較複雜，由於桑椹生長於野外，味道甜美，也是許多蛇蟲螞蟻比較喜歡的食物，所以會有許多蟲子垂涎桑椹的美味，在清洗上一定要清洗乾淨。

清洗：

清洗的方法很多，最普遍最簡單的，就是用鹽水稍微泡一下，一方面鹽水可以殺菌，另一方面鹽水可以祛除一些農藥，是洗菜的好幫手。

還有一種方法就是沖洗，用水龍頭沖洗，沖洗的時候通常要把桑椹倒過來，頭向上，梗向下，把水關得很小，一個一個慢慢沖洗。

第三種方法就是用淘米水來洗，其實淘米水用處非常多，平時洗碗，澆花，洗菜都可以用它，綠色又健康，洗得也乾淨，用淘米水洗完後再用清水洗一下即可。

注意：選取桑椹的時候一定要成熟的，黑色的。

泡酒：

除了桑椹還需要一些冰糖，冰糖的量完全根據個人洗好來定，喜歡甜一些的，就多放冰糖，喜歡淡一些的就少放冰糖。我們通常放得比較少，十斤白酒放一斤冰糖即可，這樣兒不會太甜，喜歡甜一點的可以再多放一些。桑椹的量通常可多可少，最好是白酒剛好可以淹過桑椹，這樣兒就可以了。除此以外還可以再加一點枸杞，泡在酒裡面。

用一個洗乾淨，瀝干水分的玻璃罐子，把洗乾淨涼干水分的桑椹放入玻璃容器中，一遍放桑椹，一遍放冰糖，放滿以後把白酒倒入容器中，要淹過桑椹。泡好後放在陰涼的地方，隔一兩個月即可飲用了，紅紅的，看著有點像葡萄酒，味道不錯，但是美酒雖好可不要貪杯哦！

桑葚酒是水果酒中的上品，用白酒來浸泡要掌握一定的技巧。

潮汕桑葚的種植十分普遍，山野中隨處可見，即使是城市的住宅小區也常見它的身影。我所在的小區就有十幾二十棵。桑葚無需特別的管養，折下一根樹枝，一般插在土裡注意澆水就能成活，而且第二年就能結果。我家樓下有兩棵桑葚樹就是我母親幾年前種植的，現在已經達到了四層樓高，每年一到夏天果實收穫的季節，不僅吸引了許多小孩前來採摘，還引來許多鳥兒一早就喳喳叫。

潮汕人喜歡用桑葚泡酒，我家裡常年都存放有桑葚泡的酒，因為從父輩開始家裡就喜歡泡桑葚酒，然後長期存起來，可隨時飲用。因為以前我們住的小區裡面就恰巧有兩棵巨大的樹齡很長的桑葚樹，每年一到夏季果實累累，樹下經常變成了暗紅色，都被掉下來果實的汁液染紅了。只要你願意，隨便採摘，那就是一大筐一大筐了。吃不完怎麼辦？做成桑葚酒或桑葚膏。

桑葚酒屬於水果酒，但是它的浸泡和製作方式與一般的水果還是有不同。桑葚不能直接用來泡酒，因為果實裡面的水分太多，它本身的味道不夠濃，你得先將桑葚裡面的水分逼出去，需先加糖熬制，後再加入高度白酒，一般要浸泡三個月才可飲用，而放上十年八年，酒液幾成瓊漿，甘甜怡人，乃果酒中的上品。桑葚酒清甜可口，還有果香，是非常好的夏日飲品。不管是老人還是女士，桑葚酒都非常的適合飲用。

桑葚、糖和米酒的比例一般情況下1:1:1就可以，如果你覺得，糖度不夠，再加糖也無所謂。而且用糖熬制的桑葚膏，要用慢火基本上把它熬到沒有什麼水分，桑葚膏如果不泡酒也可以用一個玻璃瓶密封起來，放在冰箱里，夏天來泡水喝也是絕佳的選擇。

感謝邀請，關於桑樹的任何問題，歡迎大家關注農桑問答達人:老爸的茶。

桑椹可以泡白酒嗎？從我做蠶桑以來的經驗和個人體會來說，絕對可以！

第一，鮮桑椹泡白酒。

1，原料:鮮桑椹 ，高度純糧食酒。

鮮桑椹水分含量比較大，因此，必須用高度的糧食酒來泡，

2，浸泡方法:取乾淨的鮮桑椹，按照10:2的比例浸泡，即十斤白酒，兩斤鮮桑椹。3，浸泡時間:密封浸泡時間至少兩個月以上，即可食用。

4，口感:桑椹酒濃度降低，有桑椹的甜味兒，少了白酒的刺激和辛辣，入口綿柔，有回甘。

第二，用桑葚果乾泡白酒。

1，原料:桑葚果乾，高度純糧食酒。

2，浸泡方法:取乾淨的桑椹果乾，按照10:1的比例浸泡，即十斤白酒，一斤桑椹干。3，浸泡時間:密封浸泡時間至少兩個月以上，即可食用。

4，口感:口感有層次，第一感覺有桑椹的果香和甘甜，再品有酒的綿柔，少了白酒的辛辣和刺激，實在是好酒。

第三，桑椹酒不單是有果香的酒，還是藥酒。

桑椹本身可以入葯，桑椹泡酒，自古就是皇家御用藥酒，長期飲用，滋補肝腎，明目烏髮。老爸的茶，雖然是做桑葉茶的，但是茶酒不分家，我們自己有五百多畝的果桑基地，近水樓台先得月，每年我都會親自泡上兩缸桑椹酒，一直可以喝到過年。

朋友們，你喝過桑椹酒嗎？歡迎留言評論！

歡迎來山東夏津黃河故道森林公園，老爸的茶請你喝自己浸泡的桑椹酒，咱們一醉方休可好？

可以，我們家就泡有桑葚酒，用的就是白酒泡的，桑葚泡酒絕對的好東西。

桑葚我們又叫桑泡兒（pēr），桑樹結的果實。很多人喜歡摘取成熟桑泡兒當鮮果食用，味甜汁多是不錯的原生態水果之一，不過就是吃過之後手指頭和牙都會被它染上色，這時你千萬不要對著別人笑會很恐怖的………每年到桑泡兒成熟的季節爸爸都會去摘很多回來泡酒，做法很簡單：摘回的桑葚用水簡單沖洗一下瀝干水分，裝在玻璃罐里，放上冰糖（可以直接放也可搗碎了放）在加入本地釀製的土酒，也就是白酒直接倒進去，以沒過桑葚兩厘米即可，蓋上蓋子存放一個月左右就可以喝了。但一定要注意密封和不能放在陽光直射的地方。桑葚是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

特別是有關節疼痛、風濕性疼痛、神經疼痛、筋骨疼痛的人每晚睡前來一小杯是很好的選擇，而且還具有一定的效果。

完全可以，而且很簡單，將桑椹用淡鹽水清洗兩遍，用水稍寬鬆些，用手動作輕巧點，盡量不要弄傷果肉，漓一下水份，裝壇或瓶或罐均可，用高度糧食白酒浸泡，酒面高於果面幾公分就都了，每天搖晃一、二次或用掍攪拌，使其出果味於酒中，或攪爛桑椹更好，取出過濾澄清為好，冬春季節七天已後就可以飲用，隨取隨添，始終酒面高出果面。

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