北方小城，主食以麪食爲主，而這款麪食是我家獨門祕籍，不信您且看。

在烤箱普及之前，咱們的祖輩，沒有什麼東西是一口蒸鍋不能解決的。說起烘焙與咱們的蒸食，我更喜歡咱們老祖宗流傳下來的烹飪方法。食材的營養不會流失，吃起來也不會上火，而且比高糖高油的烘焙要健康不老少。

但是孩子們多數喜歡麪包啊蛋糕啊餅乾啊什麼的，又不能太委屈了孩子，所以，我隔一大段時間會給孩子烤個蛋糕坯子，不抹奶油，或是用烤箱烤兩個大吐司，切成了片，跟買的一樣好吃。有了烤箱，麪包機就成了擺設，烤箱烤麪包比麪包機一鍵式麪包要好吃，這個，玩烘焙的人都知道。

蛋糕坯子和麪包也不常做，爲了吃的更健康些，我多是用“偷樑換柱”的做法給孩子蒸“麪包”吃。雖然它吃起來跟麪包有着不同的口感，但口感絕對不差，比饅頭要好吃百倍。做法也是非常簡單，一看就會，分享給大家，尤其是沒有烤箱沒有面包機的朋友。

【好吃不上火的蒸麪包】

【食材】：高筋麪粉兩小碗、雞蛋兩個、清水少許、玉米油適量、糖十來克、酵母三四克。咱們畢竟是蒸，跟烘焙有着截然不同的區別，所以，食材上沒有給出太精確的量，我做這個也是全靠經驗和感覺。

【具體做法】：

1、把雞蛋磕入盆中，雞蛋最少兩個，多則三個，如果是三口人食用的話。

2、再加少許清水，然後拿蛋抽順着同一個方向快速攪拌，直到蛋液與清水混合均勻並起泡。

3、加入適量高筋麪粉、酵母和白糖，再加入少許玉米油。白糖和玉米油各一點點即可，不要多放。沒有玉米油就用其他沒味道的油代替。酵母與麪粉的比例掌握在1：100即可。

4、用筷子把麪粉與蛋液攪拌均勻至沒有乾粉，如果還有乾粉，可加入少許水，但如果麪糰太溼，就再加入適量麪粉。

5、下手，把面和成軟硬適中的麪糰，多揉一會兒，揉的時間越長，這成品就越好吃。麪包講究出手套膜，但咱們這個食譜不用揉出手套膜。

6、麪糰和好之後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

7、模具備好，並刷一層薄薄的油來防粘。我用的是漢堡模，如果沒有，可用小碗代替。

8、麪糰發酵至兩倍大之後，取出繼續揉麪，把麪糰中的空氣排出來，然後分成大小一致的小面劑子，分別揉圓整形，放進模具中。

9、蒸鍋中添加熱水，把模具放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，待麪糰再次發酵至近兩倍大時開火蒸，上汽後有十分鐘左右即可，當然，這個也要根據麪糰的大小來定。

10、關火之後即可取出，熱吃涼食皆可。

看一下它的內部組織，非常鬆軟，有雞蛋淡黃的色澤和麪粉的香氣。非常可口的麪食，幾天不吃肯定會饞。

除了用這個漢堡模，有時也會用吐司模，發的跟麪包一樣高高大大，白白胖胖，蒸出來麪包跟烤箱烤的麪包外觀上就差了一個色澤。蒸這麼一個大面包，一家人一天的主食就都有了。看到我做的這些，大家是不是也摩拳擦掌躍躍欲試呢？

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。