屬於你的春天印象是什麼呢？

我心中的春天….，是一抹淺淺地、溫婉中帶著清新的微笑。若以具象說法形容，

春天是柔嫩的翠綠、粉紅，是萬物在冷冽寒冬後復甦的顏色，充滿新生、美好，還有許多的期待。

我期待春天宜人的天氣、期待各式花朵的綻放！藉著春遊賞花感染他們的活力！

就像是進行某種儀式般，有了春天的洗禮，將會精神抖擻地度過一整年。

不過話說回來，當我在歌頌春天的同時，家人已趁著連假在京都賞櫻！

雖然沒跟到…有點殘念><，但我也用了自己的方式在這春天裡，

抓住那片令人嚮往的粉紅，藉以來PK一番！哼！（是在賭氣？）

於是到士林官邸賞玫瑰、購入一大罐馨香酸甜的玫瑰花釀喝個過癮，再做個奶油玫瑰磅蛋糕，

成為慰藉我遺憾心靈的最好方式。

這次的磅蛋糕採用奶油打發包覆空氣的方式，

因此產生的濕潤細緻、奶香濃郁，略帶扎實的口感，是其最大特色。

其中的扎實的口感則是分蛋做法所沒有的，這點也令我感到玩味，明明配方相似只因做法不同，而有不同口感。

兩種方法各具特色，可依自己喜好來決定蛋糕口感。

＊分蛋做法請參考：抹茶白巧克力法式磅蛋糕

在奶油麵糊中拌入稀釋的玫瑰花釀、些許檸檬汁、零星的粉色花瓣，完成奶油香中伴著花香的浪漫蛋糕體。

最後，在上方淋上偏濃稠的玫瑰花釀，為樸實的磅蛋糕增添符合春天的色彩。

很適合春遊賞花時來品嚐！

 

下面要來跟大家分享這款應景、好攜帶的奶油玫瑰磅蛋糕。
配方是自己研究試做的，若有轉載還請註明出處與連結，謝謝配合呦。

使用的模具尺寸為：9X19X4.5cm
配方材料如下：

A. 蛋糕麵糊
無鹽奶油100 g（室溫回軟）
糖粉100g （可減為80g）
全蛋100g（室溫，打散成蛋液）
檸檬汁10ml
稀釋的玫瑰花釀15ml
低筋麵粉125g（過篩）
BP 1小匙（等同3g）

B. 淋在上方的玫瑰花釀 份量依自己喜好（不需稀釋）

C. 做法：
1. 奶油可先切小塊放入盆中（回軟才會快），用電動攪拌器打至乳霜狀

2. 先將1/2糖粉加入1.中，用攪拌器打成泛白膨鬆狀態，再加入剩下的1/2繼續攪打。

★Tips：若糖粉1次加入，奶油的水分很快被吸收，導致難攪打
★Tips：奶油充分包覆空氣是蛋糕膨脹的要點

3 .將蛋液分4～5次加入1.中，每次需攪打均勻才可再加入蛋液，最後攪打至平滑的乳化狀態

★Tips：分次加入才不會產生油水分離的蛋花狀

4. 分次倒入液體於1.（檸檬汁、玫瑰花釀），攪打均勻

5. 將粉類（低筋麵粉＋BP）分次倒入1.中，用刮刀以垂直切、拌方式，

從底往上翻攪，攪至麵糊變得滑順有光澤

D.烘烤與前後置作業 | 170°C / 20分→40分

1. 烤模先塗過一層奶油或於底部、周圍放置烘焙紙，以方便脫模

2. 將麵糊倒入烤模、整平

3. 放入預熱的烤箱中，先烤20分鐘至表面微微上色，形成稍硬的表皮後取出，

用沾過水的小刀於中央劃一條線→淋上B.玫瑰花釀，續烤40分鐘

★Tips：出爐後立即脫模。放涼後密封，常溫保存即可

 

烘烤過程中，微妙的化學變化總在烤箱中悄悄上演。濃郁的奶油香不時飄散，

玫瑰花釀帶有的馨香酸甜漸漸融入奶油麵糊中，因此整體有著過去烤焙磅蛋糕時所沒有的風味。

面對誘人香氣，等待是最難熬的…。但是基於磅蛋糕需靜置一晚，

待熟成交融才美味的特性，再怎麼難熬也得堅守！

因此把持住自己的貪吃慾念，則成為漫漫長夜裡最大的考驗。

隔日品嚐時果然沒令我失望，上方玫瑰花釀的馨香撲鼻而來，引誘我快速大口咬下。

濃郁的奶油香中帶著淡淡酸甜的花釀滋味，吞嚥後玫瑰香氣在口腔久久不散，

連呼吸都可聞到幽幽地花香。充滿著春天的氣息！

蛋糕下方有著濃郁的花釀夾餡，所以口味偏甜些，不過搭配著微酸的玫瑰花釀茶，

即可得到完美的平衡。今天就用味覺帶我去春遊賞花吧！

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