食材備料

 

1、牛肉片

2、大黃瓜

3、四季豆

4、雞蛋

5、番茄

6、芹菜

7、九層塔

8、起司

9、米酒

10、海鹽

11、橄欖油

 

料理步驟

 

• 洗：

食材洗淨

 

• 煮燙：

冷水煮蛋，水滾續煮5分鐘後，取出沖冷水。

四季豆加少許米酒，川燙一分半，沖冷水剝絲備用。

 

• 切：

大黃瓜去皮對剖，把籽挖出。

 

• 醃 ：

牛肉以少許米酒、醬油、蛋清、薑末、太白粉醃10分鐘。

 

• 炒 ：

醃妥牛肉炒熟。

 

• 切：

蕃茄、四季豆、雞蛋切丁。

 

擺盤1、

填：將切好備料，放入對剖大黃瓜裡。

鋪：鋪上牛肉片。

插：將九層塔葉用竹籤做成「風帆」造型。

淋＆灑：淋上橄欖油、灑上起司粉。

 

擺盤2、

切：幾大黃瓜切成薄片鋪底。

鋪：依序鋪上四季豆、蕃茄、牛肉片和蛋丁，最後以芹菜葉點綴。

 

擺盤解析

炎炎夏日，料理健康爽口是原則。

打造一艘小船，讓視覺呈現更清涼自在的境界！

 

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