粵式靚湯「水蛇蠍子湯」好喝嗎？真的是用蛇和蠍子熬制的嗎？
這個湯光聽起來就很可怕，太暗黑了，但是這正是體現廣東人智慧之處。雖然別人總說廣東人什麼東西都拿來煲湯，但那都是外行人的看法，廣東人煲湯都是有講究的。
這兒的講究就和廣東當地的氣候分不開，與廣東地處亞熱帶，就算平時不吃熱氣的東西也會因氣候的原因導致身體濕氣積蓄，如果不及時祛濕，就會衍生出疾病來，廣東人特別懂得養生，所以平時廣東人會用各種食材乳糖，以達到祛濕除毒的養生功效。
聽說蠍子和水蛇的搭配就是這樣的一種，別看這兩者特別可怕，但是搭配起來味道特別的甘甜，而且，懂行的人會選擇毒蛇，越毒的蛇味道更鮮，而使用越毒的蛇當食材的話，價格也會更貴。但是平常人家可能買不起太貴的毒蛇，所以比較平常的家庭會選擇「金邊水蛇」，就是蛇腹有一道明顯的金色粗線的那種蛇，它的去濕功效比普通的水蛇強。而蠍子在湯中起協同作用，一併祛濕除毒，這可能就是中醫常說的「以毒攻毒」的原理吧。
除此之外，若在湯中加入土茯苓的話，更能加強清熱祛濕的功效，另外還會在湯中加入薑片，能去腥辟寒。當然這樣的湯是給濕氣特別重的人喝的，濕氣不是特別重的話也不可常喝。可以選擇祛濕較輕的別的湯品，例如：蘿蔔橫脷湯。在廣東有人專門以賣這樣的靚湯生活，這是廣東人的生活方式，很養生。
對於這樣的食物，平常人是很難去嘗試的，但它確實是一種食療，對身體很好，不過真的不到萬不得已連小編我也不敢輕易嘗試，這就像在王府井吃的烤蠍子一樣，太可怕，下不去嘴啊！！不過這在廣東人眼裡應該很平常吧。
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粵菜的湯水是很出名的，既有溫情脈脈的一些菜乾燉豬肺之類的家常貨色，也有蠍子、水蛇這種聽起來江湖色彩十足的湯水。那麼問題來了，水蛇燉蠍子，這是五毒教的人要給你下毒嗎？還是廣東人又把中藥和湯水傻傻分不清了呢？
其實走進廣州人的菜市場，就會發現蠍子和水蛇其實是平常之物，一般廣州人認為蠍子的毒是可以帶來清毒養顏的作用，所以許多長青春痘或者生毒瘡的人都會用蠍子來燉湯，這在廣州倒不是什麼了不得的事情。但是，蠍子本身其實並沒有什麼美好的滋味，我曾經認真去咀嚼過一隻蠍子，得出來的結論是：乏善可陳。
至於水蛇，我一度判斷廣東人是不把水蛇當蛇的，因為它實在是既平常也價廉物美，雖說不要指望廣州人會用傳說中各種蛇羹神技來伺候水蛇，可在菜市場裡面總能看到一個小女孩圍著一個大澡盆，有說有笑地揮舞著小剪刀，三兩下把水蛇的頭給剪掉，她那開膛破肚的嫻熟手法著實讓我嘆為觀止！但正如之前所說，水蛇肉質較少，儘管味道清甜，但終究是廉價之物，所以一般在宵夜大排檔上，要麼被炮製為椒鹽水蛇，要麼就是煲湯和熬粥。
水蛇配蠍子，這也算是五毒中的兩毒相會了，雖不知這東邪西毒的組合有沒有其它的審美因素在其中，總之在廣州人的心中，這是一個清涼解毒的湯水良方，更重要的是價廉物美。
粵式靚湯「水蛇蠍子湯」別看名字嚇人，兩種食材聽起來也有些恐怖，但兩者搭配起來煲出的湯甘甜鮮美，口感清潤，非常好喝。
廣東地處亞熱帶，濕熱的氣候容易導致身體濕氣較重，蠍子和水蛇有活絡除濕、祛風除疾的作用，經常喝有驅濕通經、養血強筋的功效，是一道鮮美的養生靚湯。
在挑蠍子的時候，小蠍子優於大蠍子，雖說功效上差不多，但是小蠍子會更甘甜一些。水蛇可以選擇金邊水蛇，祛濕效果要遠遠高於其他水蛇，如果換成毒蛇，祛濕效果會更加好，只是毒蛇的價格太貴，所以一般情況下，選擇金邊水蛇就不錯~
在煲「水蛇蠍子湯」的時候，可以根據喜好加入胡蘿蔔，土茯苓，豬肉或豬骨，效果會更好，湯也更鮮美。尤其土茯苓是上佳的燉湯配料。
下面，我們來看看這道既能祛濕排毒，又能品嘗到具有特色風味的靚湯是怎麼做的吧~
土茯苓 15克、生蠍子30克、金邊水蛇肉 250克、豬肉 200克、生薑 5片，鹽 適量，清水 1250ml（5人量）
2 活蠍子放入開水中燙死，撈出備用。
3 土茯苓清洗乾淨切片備用，豬肉也清洗乾淨切塊。
4 所有準備好的食材放入煲湯的鍋中，大火燒開，關小火，燉煮2個半小時左右，調入適量的食鹽即可食用。
如果你在嶺南等潮濕地方，這道味道鮮美的粵式靚湯，最適合春季飲用，養生又健康。
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提起蛇和蠍子嗅色心理上總是怕怕的，相信大家都有這種感覺。然而這兩種「毒物」通過和其他食材的互相配合，加上特殊的烹飪方法，形成了一道具有特色風味的美食。恐怖而美味是它的最大靚點！
水蛇蠍子湯味道鮮美且具有祛濕效果，在廣東食蛇者眾多，也是粵菜的一大特色，所以也沒什麼大驚小怪的，蠍子具有活絡除濕，化瘀止痛的功效，如果你體內濕氣較重那就試試這道湯吧。
值得注意的是毒蛇肉煲出的這種湯祛濕效果更加好，但毒蛇的價格真的很貴，所以一般用無毒水蛇肉來煲湯，這裡小夥伴兒們有沒有大驚失色？其實毒蛇有毒並不是肉里有毒，只是有分泌毒素的毒腺而已，處理得好的話，毒蛇其實比較補的！
土茯苓是這道湯的上佳燉湯配料，一般水蛇蠍子湯都會加入一些土茯苓，其效果好味道鮮美。土茯苓為百合科植物性味甘、淡、平、歸肝、胃經，具有除濕，解毒，通利關節的功能。
這道湯做法也超級簡單：土茯苓、蛇肉、蠍子、豬肉或者豬骨、姜塊一起入鍋燉，半個小時左右加入食鹽即可。其甘甜鮮美的味道實在讓人難以抗拒！
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石斛蠍子湯最好用料很足 你可以找一下大頭輝飯店。
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