答：

亮點——一款普通的素菜，因為更換了造型，給人眼前一亮的感覺。

原料——胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍、黃豆芽各50克，草菇、白雲菇、滑子菇、蟹味菇各20克，水發北蟲草5克。

調料——清湯300克，豆芽湯200克，鹽、雞精各10克。

製作——1.胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍分別切成長6厘米的細絲；豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。2.取圓柱形模具，按照白蘿蔔、青筍、胡蘿蔔、黃豆芽的順序擺好並壓緊，放入清湯100克，上籠大火蒸5分鐘，取出後扣入盤中，取出模具。3.將草菇、白雲菇、滑子菇、蟹味菇分別入沸水中大火汆半分鐘，撈出控水。4.鍋內放入200克清湯及豆芽湯，中火燒開後放入四種蘑菇，小火燒開，加鹽和雞精調好味，出鍋淋在蒸好的蔬菜絲上，放上北蟲草點綴即可。

亮點——在傳統菜肴的基礎上搭配酸甜爽口的蜜桔，更具風味。

原料——法國鵝肝150克，麵包棒1條（重約200克），蜜桔1個。

調料——黑胡椒粒、鹽、百里香、迷迭香、大蒜末各5克，黑椒汁20克，紅酒、黃油各10克。

製作——1.麵包棒斜刀切成厚2厘米的片，抹上黃油，撒百里香、迷迭香和大蒜末，入200℃的烤箱內烤2分鐘，取出裝盤。2.蜜桔切瓣後放在盤中點綴。3.將法國鵝肝切成厚1.5厘米的薄片，兩面撒上黑胡椒粒和鹽，入扒爐將鵝肝兩面煎香，烹紅酒出香，出鍋裝盤，淋黑椒汁即可。