還記得東北大酸菜的味道嗎？是不是東北人都愛吃？
首先感謝提問，這三個菜我只知道其中前兩道，分別是酸菜粉條汆白肉，青椒肉絲然後下面用香菜鋪的底，最後一個應該是煮的米線或者是比較細的手擀麵。至於你想要知道的是不是東北人都喜歡吃酸菜，我覺得應該算是喜歡吧。相信東北冬天時候的寒冷大家就算是沒有親自體驗過，也都或多或少的有些了解吧。幾十年前的東北物質生活水平是沒有現在這麼好的，所以從進入到秋季開始各家各戶就會開始儲存白菜跟土豆，其中大白菜一部分是等著冬天沒有青菜的時候吃，而另一部分則是被腌成酸菜來吃。所以那時候在東北家家戶戶就都會吃酸菜，不管喜歡吃還是不喜歡吃，因為能吃的就只有那幾種可供選擇啊。至於說到了現在生活水平提高了，如果偶爾懷念酸菜的味道了也是會吃的。以上內容為長春那些事原創，未經授權不得轉載違者必究。
來哈爾濱，生活報小編請您吃酸菜燉一切！要說東北人都愛吃太絕對了，也有不喜歡吃酸菜的。不過有一招可以迅速治好不吃這個、不吃那個的毛病。生活報小編地道哈爾濱人，從小不吃酸菜。後來為什麼吃酸菜，而且喜歡吃了呢？因為出差！駐外一年多，回來之後就饞酸菜汆白肉和哈爾濱紅腸。飲食習慣是會變的。身在外地，家鄉的味道就像一條大饞蟲勾引著你，以前喜歡吃、不喜歡吃的家鄉菜都會自然不自然的出現在你腦海里，尤其是當你挖遍所在地的各式餐館都找不到的時候。饞病複發的滋味小編最知道。
酸菜在東北的家常吃法基本是炒、燉、汆。酸菜炒粉、酸菜汆白肉是招牌。燉菜系列裡面，酸菜可以是百搭角色。你可以酸菜燉排骨、燉骨棒、燉豆腐（凍豆腐、水豆腐、干豆腐均可）、燉牛、羊肉。小編在遼寧沿海地區還吃過燉海鮮（一鍋里，蝦、蛤蠣......反正都是帶殼兒的）等等吧。感覺酸菜在東北地區基本可以燉一切。
酸菜的起源太早了，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，詳細介紹了白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。廣受大家喜愛也是有原因的。白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。不僅口感好，而且對人體有利。
小編個人最愛的還是酸菜汆白肉。要配上蒜泥一起吃。有句話叫「吃肉不吃蒜，香味減一半」。現在的人很少汆白肉了，真下不去嘴，滿滿的全是白肉（肥肉片）,現在都是改用五花肉，但叫法還是沿用了老傳統。再有就是燉殺豬菜，酸菜配上豬肉、豬肚、血腸等燉上一大鍋，那叫一個香。
現在的家庭人口沒有以前那麼多，生活節奏又快。很少有人在家裡腌酸辣菜了，基本都是買現成的半成品。個人感覺不如自家腌的口感覺好。不過味道還是相當不錯的。
如果可以拿來比喻的話東北的大酸菜就是重慶火鍋里的涮毛肚，是吃火鍋的必點菜。其實東北人愛吃酸菜跟地域有很大的關係，我們東北這邊四季分明夏天炎熱高溫多雨，冬季寒冷乾燥常下雪。那麼獨特的環境原因就使得我們這邊一到了冬天的時候根本沒啥太多的新鮮蔬菜可供選擇，再加上過去的交通運輸跟城市之間的經濟往來不像現在這麼頻繁發達，所以在冬天來臨之前的秋季家家戶戶就會開始屯冬菜像是大白菜土豆蘿蔔什麼的，這其中一部分的大白菜就被做成了腌酸菜。所以過去的東北人基本上家家戶戶都會吃酸菜，吃的久了就成為了一種習慣也自然而然的變成了東北人餐桌上一道常菜。對於在外打拚的東北人來說，酸菜燉白肉就是對家鄉的思對家鄉的念，回不去家就吃道家鄉的菜來思念一下家鄉緩解些鄉愁。以上希望我的回答能讓你對所提出的問題有所了解。
東北酸菜是東北地區的一種特色食物；採用當地盛產的大白菜腌制而成，極具東北地方特色，大部分東北人都很喜歡，在這娟子介紹一道用酸菜製作的美味；
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "4707000320b1dbbb1a47", "media_id": 1579911531300878, "vname": "u5a1fu59d0u7f8eu98dfu4e4bu4e94u5341u516du9178u83dcu7096u6392u9aa8u5b8c.mp4", "vid": "4173a2b151284799a53570eace811a85", "vu": "4173a2b151284799a53570eace811a85", "neardup_id": 13654066942308930456, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/4707000320b1dbbb1a47", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "48b3000744be2e427b1f", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "item_id": 6491894963259834893, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 21085084}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 41875784}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 14904316}}, "duration": 206, "user_id": 70784303292, "group_id": 6491894963259834893, "md5": "abd0be9d2cbd1784bda89fa193ffb030", "hash_id": 13654066942308930456} --}
酸菜五花肉，雞蛋炒韭菜，醬茄子吧！我現在就在老家呢??這年過的腦袋疼啊??回來就開始殺豬殺雞殺兔子，買凍梨凍柿子！還有各種過年的東西和菜！殺豬菜的血腸還沒到過年呢就吃沒啦??殺豬還出笑話了呢！到底是笨豬啊??好幾個膀大腰圓的大老爺們兒都嗯不住，殺了四刀了血都接完了（殺豬老手了）在被開水燙的時候豬又起來跑了??這些大老爺們滿院子又開始抓它！！其實還是在老家過年有年味啊！！！每天家裡都是好多人在炕上吃飯喝酒的，可熱鬧了！！！
未必所有東北人都喜歡吃酸菜。比如我就是。總感覺那個東西，挺臭的。尤其是包餃子，包子什麼的。我根本吃不了。我不是矯情，是真的受不了。我身邊朋友啊什麼的，也很少吃，出去吃飯，好像根本想不到殺豬菜什麼的。我唯一能吃酸菜的一道菜是酸菜粉。其他的，還是算了吧。由於我的原因，我家也很少吃，一年恐怕也吃不了一回半回的。以前小時候冬儲菜的時候，我只愛吃蘿蔔，感覺蘿蔔湯，特別好喝。
推薦閱讀：
