紅豆沙是怎麼做成？有什麼技巧呢？
大家好，我是愛生活，愛美食，左手下廚的左撇子郭，家常便飯和甜點還okr的倆妞媽，這是我在悟空問答回答的第8個美食方面的問題，每個問題都是認真碼字認真拍圖，喜歡的朋友可以關注我哦。
關於紅豆沙是怎麼做成的，有什麼技巧這個問題,我們先來了解下紅豆的營養吧。
紅豆在本草綱目中記載，通小腸，利小便 ，行水散血，消腫排膿等等功效，紅豆富含鐵質，有補血，促進血液循環的作用。
哺乳期的女性多吃紅豆，能增加奶水的分泌。
它的纖維質含量也相當豐富，能有效刺激 腸胃蠕動，預防便秘，使排便順暢。
雖然吃紅豆有這麼多的好處，但是眾所周知煮紅豆真的是一件讓人很頭痛的事情。都說性急吃不上豆腐，其實性急也吃上不紅豆。更何況要把紅豆做成紅豆沙，更是需要一個漫長的過程。
那有沒有什麼 快速的方法呢？有，而且不止一個，下面我就來給大家仔細講解吧。
首先，第一種方法，就是用高壓鍋煮紅豆，這樣的方法又快又省事。
第二種方法，用電鍋煲來煮紅豆，把鍋里放入適量的水，電飯煲調到煮粥檔，也可以把紅豆煮熟。
第三種方法，是在以上兩個都不可行的性況下，最原始的方法，那就是火煮。
這種方法就是需要在鍋里添加大量的水，小火慢煮至紅豆熟爛。那這個火煮就沒有什麼竅門了嗎？
當然有啊，下面我就以這最原始的方法來給大家講解紅豆是怎麼變成紅豆沙的，以及它怎樣才能做成香甜外賣口味的豆沙。
原料：豆沙200克
水 1000克
油30克
糖 20克
步驟：
1.將200克紅豆洗凈，放入砂鍋中，加入1000克左右的水。
2.放灶上水開後煮五分鐘左右，關火，蓋上蓋子燜十分鐘左右。如此反覆兩三次，豆子就煮熟了。
3.把豆子用工具壓成泥狀。
4.加入食用植物油和糖，放灶上用小火炒至糖和油都融到豆沙里。
5.炒好的豆沙。
下面是碎碎念時間：
1.豆沙其實不難做，但一定要有耐心。
2.每次可以多做一點，凍到冰箱里，吃的時候 拿出來回溫就可以用。
3.煮豆子最後水不要收太干 了，留一些水壓豆沙好壓，另外豆沙不會發乾。
我是愛生活，愛美食，左手下廚的左撇子郭，家常便飯和甜點還okr的倆妞媽，這是我在悟空問答回答的第8個美食方面的問題，每個問題都是認真碼字認真拍圖，喜歡的朋友可以關注我哦。
我是東北的二姐和閨女，我來回答下這個問題。
紅豆沙是用紅豆、紅糖、水、香油、色拉油這些家裡常用的食材就能做成。今天我教大家在家做美味又細膩的豆沙餡。味道和外面賣的一個樣，還不含防腐劑。
我這個豆沙餡的做法也是比較簡單的，掌握了一個做豆沙餡的技巧之後，在家也能做細膩還特別好吃的豆沙餡。
自己在家做豆沙餡就不需要考慮那麼多。因為不管是豆子或者加入的其他調味食材都是自己看得見的摸得到的，這些食材都是沒添加劑等人工合成成分的。所以對我們來說自己在家做點天然的豆沙餡是不是更健康呢。而且做多少我們可以吃多少，也避免了浪費。
準備的材料如下：紅豆半斤、紅糖30g、香油10g、豆油15g。 下面我們開始做法：1、先將紅豆提前泡一晚上，把泡好的紅豆上鍋煮沸，把紅豆用開水煮20分鐘左右。
2、把紅豆湯一直小火慢煮，直到鍋底的水慢慢燒乾。在剩餘一點湯水的時候我們就可以轉成小火，注意一定要這時候就準備轉成小火。如火等熬到一點紅豆湯都不剩下的時候，底部的紅豆沙就會偏干。這樣整體一攪拌的話豆沙餡就偏幹了，最後做出來就會有些發硬的發粘的，所以大家需要在這點上注意一下。
3、等轉成小火之後，底部的紅豆湯慢慢也會收到豆沙餡裡面。
4、趁著慢慢收湯底的過程中，我們先把香油加進去。。
5、加好香油之後，我們把豆油也加到裡面。我們攪拌一下紅豆沙和豆油等的混合物。然後再小火繼續翻炒一下。這是為了豆沙餡增加香味，以及讓豆沙餡在翻炒時候不容易干鍋。
6、最後我們加入紅糖，增加甜味。然後繼續用小火攪拌一下，把紅糖和紅豆充分的混合到一起。這時候我們看到的紅豆沙已經很軟爛了，但是還會看到有紅豆皮或者紅豆碎顆粒在裡面。這時候吃的話，紅豆還是有顆粒感的。
7、然後我們用到的是料理機。把做好的紅豆餡放到料理機中。
8、攪拌不到五分鐘就可以了。這時候紅豆餡就沒有了顆粒感，我們拿出紅豆餡來嘗一口，感覺特別絲滑甜膩，這樣做出來的豆沙餡效果就特別好了。
小貼士：一般的豆沙餡的做法沒有這個做的這樣的細膩。但是如果要做紅豆餅，或者蜜豆麵包的時候，就可以用打磨的不太細膩的豆沙做就可以了。因為保留點紅豆的質感，吃起來可能會更適合這樣的紅豆吃法。有的地方吃豆沙包或者粘豆包都喜歡用帶紅豆的豆沙餡，或者是直接放紅豆都可以。
紅豆沙是怎麼做成的？有什麼技巧？
簡單的紅豆沙用紅豆，白糖，色拉油就可以了。要說有什麼技巧，那就是胳膊有勁，因為要不停的攪拌，防止粘鍋。
夏天要來了，紅豆沙正好應景，可以做成各種夏日涼品。下面我們一起來做吧。
1.紅豆洗乾淨，泡水，時間久一點，泡一夜。
2.泡水的紅豆下鍋煮，一直煮5個小時左右，紅豆熟了就可以了。
3.用漏勺撈出一部分，用勺子壓出紅豆中的紅豆水，放到碗里。
4.紅豆水放到紗布中過濾，再次擠壓，就得到了紅豆沙。
5.鍋里加油，倒入紅豆沙和白糖，開小火慢炒，不停翻炒，1,2分鐘就能得到紅豆沙。放涼之後密封冷藏，一周內盡量吃完。
比較愛吃紅豆沙的可以直接用模具把紅豆沙壓成好看的形狀。
紅豆沙可以搭配其他食材做出很多種美味，比如紅豆沙芋圓。
1.芋頭去皮洗凈，切塊，上鍋蒸，20分鐘左右，就可以了，到出多餘的水分，然後壓成泥。
2.趁熱和木薯粉混合，揉勻，再加點糖粉，和土豆澱粉，揉成不粘手的麵糰。
3.麵糰搓成長條，然後分成很多和湯圓差不多大小的麵糰，或者圓柱。
4.紅薯也一樣，蒸熟壓成泥，然後揉成麵糰，做成芋圓。
5.煮好西米，在煮好芋圓，然後放到加少量水的紅豆沙中，熬制一會，加點牛奶和煉乳，攪拌均勻即可。
這裡解釋一下，加土豆澱粉是防止芋圓太硬，木薯粉可以增加口感，吃起來比較Q彈，
好了，這就做好了，其實還有很多種做法，下次有機會再一起分享吧。
我一直都很喜歡吃紅豆沙,因為外面買的豆沙怕有添加劑，而且太甜太膩，對於俺們這種天天嚷著要減肥的人來說，還是少吃為妙吧，所以能自己動手的，我都盡量自己做，不但口味上完全可以自己掌控，而且，最主要的吃著放心啊！我做的這個紅豆沙口感沙沙的，軟軟的，甜而不膩，用來做豆沙包子或者蛋黃酥的內餡兒，味道都非常不錯哦！
準備材料：紅豆300克 玉米油70克 紅砂糖120克
紅豆清洗乾淨，用清水浸泡一夜（浸泡過的紅豆很容易煮爛喲）
將炮好的紅豆放入電飯鍋中，加入沒過豆子一手指高的水，按壓煮粥煎。
煮熟後的紅豆都漲開了，加入120克紅沙糖，攪拌至融化。
把打好的紅豆沙倒入鍋中開始炒，中小火炒制。我這個水分比較多，大概需要30分鐘左右。
炒至湯汁收干，分3次加入玉米油，每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次。（注意要不停翻炒，避免糊鍋。全程中小火。）
炒至豆沙不粘勺不粘鍋的程度就可以了。（不能太干，冷卻後會變得更乾的）
做好的豆沙可以用來做蛋黃酥，或者豆沙包子，味道都非常不錯哦！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：紅豆沙如果做多了一次用不完，可以用保鮮膜包裹放入冰箱冷凍保存，隨用隨取喲！
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四美喜歡吃紅豆餡的東西，紅豆包，紅豆湯圓，紅豆糕……紅豆補血，清熱，女生多吃可以美容養顏。在家自己做紅豆沙也是超簡單，接下來四美把自己做紅豆沙的技巧跟大家說說。
材料：紅豆、白砂糖
做法：
（1）紅豆提前泡三四個小時；
（2）紅豆加水放進高壓鍋煮，煮到一個小時左右；
（3）把紅豆碾碎加入白砂糖就可以了。
這樣的紅豆餡就做成了。
吃貨們關注今日頭條：四美覓食。四美專註探店尋味，帶大家吃好吃的，
工具材料： 紅豆500克 紅糖250克 植物油130ml 電壓力鍋
方法
01 紅豆放入涼水中浸泡4個小時。
02 放入電壓力鍋，水沒過紅豆2厘米左右，選擇「蹄筋/豆」功能即可。煮好的豆子很軟爛了。
03 再準備一個大碗，裝半碗水
04 舀一小部分紅豆入篩網，一手拿篩網，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水裡。不要求快一次放太多豆子，適量就好
05 搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗里。
06 在篩網上墊上兩層紗布，這裡用的是沃爾瑪超市裡的湯煲濾渣紗布袋，不打開來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩後，將大碗里融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。
07 將紗布的裹起來，用力擠出裡面的水分。
08 紗布里剩下的就是紅豆沙了，但這還是只是半成品哪。
09 剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯里，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。
10 用料理機將豆皮渣打1分鐘就很細膩，就是這樣的。然後，跟之前一樣，過濾、擠干水分。
11 搪瓷鍋或不鏽鋼鍋里放180毫升食用油，小火，放入豆沙炒。（可加入桂花等喜歡的食材）
12 炒勻後，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。
13 將豆沙里的水分炒干，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼後就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以保存一個月。
紅豆沙/豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，干吃，做餡都非常不錯，補氣養血
自己做的乾淨衛生，甜兒不膩，
做法步驟【1】紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚
【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！(加鹼可縮短煮至時間，更好熟)
【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感
【4】紅棗洗凈去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥
【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收干，加入紅糖(紅糖的量根據喜好酌情添加)翻炒片刻即可
【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富
做好的豆沙餡，烙餅，包包子等非常不錯！
保存方法:如做的豆沙餡2-3天吃不完，分裝起來，冷凍保存！
我經常這樣做，孩子用勺子直接挖著吃，沙沙的，
悄悄的告訴你，煮紅豆的水超級好喝，可以試試
如果您有更好的做法，留言！互相學習
我是@唐小糖 優質美食視頻原創作者，可點擊關注每天分享不一樣的原創美食視頻！非常感謝
我經常做紅豆餡，但是因為紅豆皮無法徹底打碎，而影響口感。自從換了破壁料理機後，這個困擾便迎刃而解。其強大的破壁功能，能將紅豆皮徹底粉碎，做成的紅豆沙口感特別細膩。
紅豆沙
BY壹笑嫣然
主料紅豆300克
紅糖150克
玉米油50克
紅豆300克
紅糖150克
玉米油50克輔料
- 水750克
1.
鍋中加水放入紅豆，煮開，撈出壞豆
用涼水沖洗後，加入壓力鍋中，倒入水
選擇程序，壓35分鐘，程序結束，壓好的紅豆已經充分吸收了水分，變得軟爛
當紅豆晾至不於有熱水冒出時，倒入破壁料理機的攪拌杯中，選擇醬料功能
啟動程序，將紅豆打成糊狀
如圖打成這樣非常細膩的狀態就可以了
將打好的紅豆糊倒入麵包桶中，加入紅豆和玉米油
啟動麵包機果醬功能
待程序結束時，紅豆沙就做好了
烹飪技巧炒好的紅豆沙，晾涼後，裝入保鮮盒，密封冷藏保存。
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紅豆沙，顧名思義原料主要就是紅豆，紅豆沙用途也很廣，包豆沙包、月餅、粽子等等。
由於購買的紅豆沙無法調節甜度，通常都很甜，由於做法簡單堂妹經常自己做。
材料
紅豆 白糖 紅糖 食用鹼
做法
1.紅豆用清水清洗乾淨，在水中浸泡12h以上，中途每隔兩個小時換一次水。
2.將泡好的紅豆放入鍋中，倒入清水沒過紅豆，大火燒開之後關小火燜煮，到紅豆破皮煮爛。
3.加入2克的食用鹼，加入紅糖、白糖拌均勻，在燜煮30分鐘。（一般情況下，一斤紅豆放100g白糖、80個紅糖以及2g食用鹼，糖的用量可以根據個人口味調節）
4.將紅豆煮爛，相對粘稠的狀態就可以關火了，切記紅豆煮爛之後一定要不停的攪拌，避免糊鍋
5.將煮好的紅豆放入破壁機中，打成細細的紅豆沙
堂妹小貼士
1.如果紅豆沙比較稀，就是水倒多了，可以在平底鍋加一些色拉油，倒入紅豆沙繼續熬到粘稠。
2.食用鹼可以使紅豆沙的顏色更好看一些，也可以讓味道更香甜。
3.鍋中放入紅糖白糖之後，一定要不斷的攪拌，不然會糊鍋底。
3、關於紅豆沙的濃稠度，一定不能太稠了，因為等到冷卻之後會蒸發一部分水分，太幹了的話會影響口感。
自從多了過濾的步驟就覺得帶皮的豆沙很難入口了，我來告訴你怎麼驕縱你的口味吖。
第一步買豆子買冰糖，豆子和糖2:1的甜度適中，不會寡淡也不會膩人。關於種類，我覺得只要是豆子都能出沙，用過面沙紅豆和小紅豆，感覺差不多。
第二步，沖洗豆子，加適量水倒進高壓鍋，選豆檔開壓，壓好排氣開蓋是這樣的。
第三步，倒進能磨碎的機器里，如果豆子水多了可以剩一點，不用全加進去。啟動攪打功能，打完之後是這樣的。
第四步，原來是直接倒進鍋里炒，這次過濾了一下。過濾出來的渣是這樣的，放嘴裡嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和澀感。這是200克豆子瀝出來的渣。
瀝出來的沙就細膩多啦，是這樣的。
第五步，倒進鍋里炒，同時加大塊冰糖，炒到冰糖溶化，變得比較粘稠但還能流動的狀態加適量油，不習慣豬油就用玉米油，葵花籽油，炒出來也油潤且油香宜人。
放涼就包了豆沙包，不幹不糙，取而代之的是充滿油脂的清甜。你值得擁有。
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