蝦皮，為櫻蝦科動物毛蝦的干製品。蝦皮是含鈣量很高的食物，以１００克蝦皮可食部分為例，含鈣量高達９９１毫克，這是一般食物或食品所無法比擬的，而且鈣指數（即鈣／磷的比值）大於１暢５０毫克，易被人體吸收利用。現代藥理研究證實，機體缺鈣或降低日常膳食中鈣的攝取量，會導致血壓升高。鈣是控制高血壓的一種重要物質。適當進補含鈣量多的食物，可使高血壓下降，並能防治腦血管意外的發生。中醫從補益肝腎出發，選擇對肝腎有滋補作用的食物治療高血壓病，這與西醫通過補鈣促使高血壓病患者的血壓下降有異曲同工之妙。醫學專家們建議，高血壓病患者（尤其是進入中老年時期的人）應在日常膳食生活中，重視補給人體易於消化吸收的鈣含量高的食品，以調節和維持正常的血壓狀態。因此，選擇含鈣量高的蝦皮，無疑是很合適的。在食療應用中，必須注意，蝦皮雖有一定的藥用價值，但容易導致過敏，有過敏性皮膚病及哮喘病者慎適量食用牡蠣可以降壓

牡蠣，又名蚝、海蠣子，為牡蠣科動物長牡蠣、近江牡蠣或大連牡蠣等的肉與貝殼。牡蠣肉富含微量元素鋅，以每１００克牡蠣肉鮮品食部計，含鋅量高達９暢３９毫克。牡蠣殼的含鋅量也相當高，食用牡蠣肉或牡蠣殼可增加機體的含鋅量，改變機體的鋅／鎘比值，降低並減少有害微量元素鎘對人體的危害，可有效地控制和阻斷鎘所致高血壓病，有利於改善和防治高血壓病，防止高血壓腦病（如腦出血、腦血栓）的發生，或緩解其臨床癥狀。現代中醫藥學研究認為，牡蠣殼屬祛病延緩衰老葯，由於它可平衡陰陽，所以有利於抗老防衰，防病益壽。補鈣降壓是防治高血壓病的重要措施之一。老年人鈣磷代謝失衡者多見，又常有明顯的缺鈣現象，而牡蠣殼含鈣量較高，因此，運用牡蠣補充鈣質，不僅對調整老年人內環境的動態平衡有益，而且有助於降低血壓。

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