泡椒鳳爪製作的注意事項，該如何製作，如何使用泡爪汁？
做泡椒鳳爪，我有訣竅！皮韌肉香、照著做絕對好吃！
泡椒鳳爪的最大特點是酸辣開胃，在你沒有胃口或心情不佳時，吃上一盤自製的泡椒鳳爪，一定會令你胃口大開，精神爽快。因鳳爪內富含大量膠原蛋白而不含脂肪，所以它不僅有美容的功效，而且那些擔心長胖的美女也大可放心地吃!
材料：雞爪：300g、泡椒：200g、白酒、生薑、白砂糖、花椒、白醋、鹽
做法：
1、將雞爪洗乾淨，去腳指甲，每個雞爪一分為二切好，生薑切片等用。
2、鍋中水燒開，將雞爪、生薑、花椒（十幾粒就可以），倒入鍋中，加一點白酒，煮10分鐘就撈起。
3、將煮熟的雞爪用自來水沖洗乾淨（我連生薑和花椒都一撈起來的），再用涼開水浸泡一會，至雞爪徹底涼了。
4、將涼了的雞爪放入容器，倒入泡椒和泡椒水，再加涼開水至沒過雞爪，最後加入適量的鹽、白酒、白醋、少許白砂糖（可以自己嘗一下水裡的味道來調味）。蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏48小時，完全入味就能吃啦！（沒有密封盒，可以用普通容器，最後用保鮮膜包上）。
另外也提醒一點：
外面在售的泡椒雞爪最好不要多吃
1、有些泡椒雞爪裡面很多漂白用東西，多數都是強氧化性的，吃了沒什麼好處。
2、泡椒雞爪屬於腌制食品，亞硝酸鹽含量會偏多，孕婦若攝入過多，對胎兒的發育是有重大影響的，而且吃多了上火，會影響胎兒正常發育及出生後的健康。
4、市場上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強氧化性的漂白物質，長期過多食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。
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