西湖醋魚的汁怎麼調?
西湖醋魚是杭州名菜,有食之先酸、後甜,再咸、最後鮮的特點,四味相融,鮮美異常,這道菜做法也非常講究,必須用西湖裡的草魚,而且還要餓上兩天去土氣才能食用,熬糖醋汁必須得加煮魚的原湯才鮮美,下面介紹這道經典浙菜的具體做法,
西湖醋魚
西湖草魚一條約1200克左右,提前籠中養兩天去土味,白糖50克,米醋60克,醬油80克,生粉適量,
做法
1. 將魚宰殺乾淨,改刀成雌(無脊骨)、雄(有脊骨)兩半,
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西湖醋魚
西湖草魚一條約1200克左右,提前籠中養兩天去土味,白糖50克,米醋60克,醬油80克,生粉適量,
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1. 將魚宰殺乾淨,改刀成雌(無脊骨)、雄(有脊骨)兩半,