晉江的衙口芋圓好吃嗎？
一說起芋圓，大家腦子裡回想起的應該是甜品店裡那一顆顆Q彈有嚼勁顏色鮮艷的小圓子。這次想給大家介紹一種特別的芋圓-晉江的衙口芋圓。衙口芋圓屬於晉江特色家常風味小吃，雖然不似甜品芋圓那般「美貌」，但卻是鮮美彈牙，堪稱閩南小吃一絕。衙口芋圓是以芋頭絲為皮包裹豬肉餡做成丸子，再搭配大骨湯食用。芋圓吃起來有韌性口感層次分明、口齒留香。那麼晉江如此美味的衙口芋圓究竟是怎麼做成的呢？
製作衙口芋圓最好是選用夏季的芋頭，那時候的芋頭綿軟酥鬆是最好吃的時候。最好是選用菜芋，菜芋蒸煮過後不會變黑。首先將新鮮的芋頭先削皮後細細刨成絲，之後加入地瓜粉進行調和。調和好的芋頭絲經過蒸煮後變得富有彈性且有芋頭絲的綿軟。
接著製作芋圓的肉餡，可以選用比較勁道的豬前腿肉，絞碎後加入五香粉、蔥等調料攪拌均勻，再將其搓揉成團。現在有的人製作肉餡的時候也會加入香菇、蝦仁等料，增加鮮味。
最後用蒸好的芋絲地瓜分批包裹肉餡再進行蒸煮。雖然最後一步看似很簡單，但是有經驗的人說要不斷揉捏，將餡中的空氣擠出後才能更好地保留味道。
衙口芋圓發展到現在，也有不同的吃法出現。除了傳統的搭配大骨湯食用（即在碗里剪開芋圓後加入熬好的大骨湯再吃）這種吃法外，還有一種干吃法：在芋圓上灑些花生末加上甜辣醬等佐料再淋點香油再吃，不過這種吃法是年輕人比較喜歡。老人們還是喜歡搭配大骨湯吃。
衙口芋圓的美味只有真正品嘗了才能感受到。到晉江去玩的時候一定不能錯過這道美食。
推薦：晉江衙口龍湖鎮超群芋圓店
地址: 福建省泉州市晉江市龍湖鎮衙口村施連燈大道入口(鎮政府對面100米)
圖示位置來源百度地圖（不知道的可以直接導航）
（閩南網編輯：曾少林）
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