經常喝速溶咖啡有什麼壞處？

咖啡是世界「三大飲料」作物之一，因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮作用，逐漸成為現代人不可缺少的日常飲品。目前，已有70多個國家和地區生產咖啡，大約15億人每天都在飲用。

咖啡是最流行的非酒精飲料之一，採用烘焙咖啡豆製作而成。咖啡成分複雜，包含多種有機化合物和礦物質。由於生長環境和加工方法的差異，不同種類的咖啡中的成分含量各不相同，從而直接影響咖啡的營養品質。咖啡因的存在是人們喜愛咖啡的主要原因，然而長期或大量服用咖啡因會造成對肝、胃、腎等重要內臟器官的損害，誘發呼吸道炎症。咖啡中還包含有草酸等一些抗營養物質，這些成分的存在可能會導致一些嚴重的健康疾病（如腎結石）。因此，應適量飲用咖啡。

（圖片來自網路）

咖啡含有脂肪12％-17％、蛋白質8％～14％、咖啡鹼1.2％～2.1％，另還有蔗糖、葡萄糖等多種成分，經過焙炒的咖啡豆磨碎成粉後能散發出特有的濃郁香氣。因其具有獨特的醇香口味和具有提神、興奮的作用，逐漸成為現代人不可缺少的日常飲品。

1901年，在美國芝加哥工作的日本科學家Saetori Kato發明了速溶咖啡，George Constant Louis Washington發明了大規模生產速溶咖啡的技術，並在1910年將其推向市場。

速溶咖啡由於其飲用方便，在中國整個咖啡消費結構上佔大部分。其主要成分為咖啡速溶粉，植脂末，白砂糖等；速溶咖啡有多種，其營養成分種類基本相同，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。但含量各異，且具有一定相關性。咖啡因在速溶咖啡中的含量比現磨咖啡的要高出2~3倍；草酸在速溶咖啡中的含量明顯高於現磨咖啡；礦物質元素鎂、磷、鋅在現磨咖啡中的含量分別比速溶咖啡低了25％，40％，40％，而現磨咖啡中的銅含量比速溶咖啡高出好幾倍；糖類是速溶咖啡的重要成分之一，速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等。在咖啡的生產中，糖是很重要的甜味添加劑，糖添加量的多少直接影響咖啡的口感，由此可見，長期喝速溶咖啡無形中會攝入過多的糖分；植脂末的加入能夠改變咖啡的苦味，使咖啡變得香滑，其添加量的多少對咖啡的風味和口感有一定影響。

咖啡的烘焙程度，如烘焙溫度和烘焙時間決定了咖啡飲品的味道、香氣和顏色等品質指標。但咖啡生產過程中產生的有毒物質丙烯醯胺也成為關注的焦點問題。丙烯醯胺是一種白色晶體物質，易溶於水、乙醇等，遇熱穩定，室溫下可升華，易聚合和共聚。丙烯醯胺是生產化工產品聚丙烯醯胺的前體物質。聚丙烯醯胺主要用於水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內塗層等。目前聚丙烯醯胺是世界上在水處理方面應用範圍最廣、處理性能最高的絮凝劑。然而在聚丙烯醯胺中殘留的丙烯醯胺被世界衛生組織 (WHO) 認定為致癌物質和神經性致毒劑，因而針對聚丙烯醯胺的使用計量和投加量也做出了非常嚴格的限制。即在每升水體中投加量不得超過 1mg/L。人體可通過消化道、呼吸道(吸煙) 、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯醯胺。

2002年4 月瑞典國家食品管理局(NFA)和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸或燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯醯胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之後挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。由於丙烯醯胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)根據各國的攝人量，認為人類的平均攝人量大致為1μg/kg體重/d。丙烯醯胺是一個極性分子，在熱水中易被提取。在美國，咖啡烘焙，咖啡粉末和速溶咖啡中規定丙烯醯胺含量的範圍是 45μg/kg～539μg/kg。最近的報告表明，在歐洲一些國家咖啡是丙烯醯胺攝入量最高的貢獻者。在瑞典從咖啡中飲食的丙烯醯胺攝人量估計12μg/d，約佔總攝入量3112μg/d的 39％。Dyb ing和 Sanner報道，估計咖啡中丙烯醯胺平均攝人量，男性為 28％的 38μg/d，女性為29％的29μg/d。瑞士總膳食通過研究調查14 名男性和13 名女性飲食的丙烯醯胺含量，表明咖啡貢獻了總攝入量的36％。Granby 和 Fagt在他們的研究中發現煮好的咖啡中丙烯醯胺含量為2μg/L～l6μg/L，在速溶咖啡中丙烯醯胺含量為10μg/L，他們得出的結論是，在丹麥從飲食咖啡中攝入丙烯醯胺的量為男性每天 10μg，女性9μg。

雖然裡邊的成分大量攝入對身體無益，但其中的咖啡也富含對人體健康有益的VB、遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等有益成分，是一種較理想的低熱量食品。適量飲用為佳。

參考資料

[1]陳華舟，許麗莉等.光譜分析法應用於咖啡成分的測定和咖啡種類的鑒別[J].光譜學與光譜分析.2014.6

[2]楊陽，陳雷等.果味速溶咖啡的研製.

[3]Tran Van Cuong ，郭康權，魯海霞等.咖啡中丙烯醯胺檢測方法及含量研究進展[J].食品研究與開發2016.4

沒有一種飲料是十全十美的，咖啡也一樣。

咖啡對健康的不利影響主要包括：

一、暫時性升高血壓。

二、消化不良，或者是燒心癥狀。

三、失眠，或者是焦慮癥狀。

四、孕婦每天飲用咖啡不要超過一杯。

五、5-7歲兒童喝咖啡增加尿床風險。

六、對於咖啡因的擔憂有必要提一下，成年人每天攝入不超過400 mg（相當於7杯咖啡），對健康沒有影響。

七、對於速溶咖啡，還要注意配料里的植脂末、反式脂肪、奶精、糖類、香精等添加劑，養成自己看配料表的習慣。

咖啡之所以能夠風靡世界，肯定是能夠喝出更多的健康：

一、照亮心情、改善抑鬱、降低自殺傾向。

二、保護大腦、降低老年痴呆的發病率。

三、增加脂肪燃燒、有助於減肥。

四、減少中風、帕金森、2型糖尿病、癌症的風險。

五、降低冠心病的風險、預防心衰。

六、保護肝臟、減慢肝硬化的進程。

七、改善眼睛乾澀、預防痛風、防止耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）感染。

如何選擇咖啡，我感覺重點還是針對「懶人族」的速溶咖啡吧！

一、最好的咖啡，肯定是現磨現喝，需要購買咖啡豆和咖啡機，比較耗時費力。

二、對於勞苦功高的上班族，只能是用速溶咖啡來代替了。

[1] 首選掛耳咖啡，攜帶方便、不含添加劑；

[2] 黑咖啡粉或者顆粒，就像原始森林裡的野獸，奶和糖需要另外調配；

[3] 如果連奶和糖都不想另外採購，只能選擇袋裝的速溶咖啡，建議選擇知名廠家的產品，對咖啡豆原料把關比較嚴；

[4] 還有一種選擇就是馬來西亞的白咖啡，低溫烘焙，丙烯醯胺含量更低。

導讀：咖啡現在不只是在國外，如今，在國內也是一種非常流行的飲品，許多人在工作休閑娛樂都會喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒腦，熬夜的白領們經常喝咖啡熬夜，但實際上我們過分的喝咖啡對傷害我們的身體，下面就來給大家說說速溶咖啡的危害

速溶咖啡對人體有哪些危害

1.心腦血管受損

現代人之所以會出現有心腦血管疾病高發的現象，這與日常生活中喜歡喝速溶咖啡有著很大的關係，速溶咖啡裡面最主要的成分是植脂末，而它的組成十分的複雜，其中主要有糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，然而這些添加劑沒有一種是有利於人體健康的。就算是一些大品牌的咖啡中同樣少不了各種各樣的添加劑，如果長時間飲用的話將會嚴重影響人體健康。並且在這些速溶咖啡中還含有大量的氫化植物油，在這種成分中還含有大量的「反式脂肪酸」，如果過量飲用這類咖啡的話就會導致反式脂肪酸攝入過量，因而嚴重的影響心腦血管健康。

2.會失眠

咖啡中含有大量的咖啡因，會振奮中樞神經，影響正常睡眠，可在睡覺前3-4小時飲用。這樣對睡眠影響小點。

3.致癌

適當飲用純正的咖啡具有防癌抗癌的作用，而對於一些速溶咖啡而言，則剛好相反，如果在平時生活中經常過量的飲用速溶咖啡的話，不僅十分不利於人體健康，甚至還有致癌的危險，丙烯醯胺是致癌物質，而在各種速溶咖啡中恰恰都含有丙烯醯胺，如果長期飲用的話就會有致癌的危險，丙烯醯胺含量較多的食品依次為薯類油炸食品、穀物類油炸食品、穀物類烘烤食品以及速溶咖啡等食物中，因此為了人體健康應該盡量避免食用這類食物。

這些都是速溶咖啡的危害，因此提醒一些愛喝咖啡的人群，最好是自己購買咖啡豆現磨飲用，這樣不僅可以品味到咖啡所特有的天然濃香，同時還不會影響人體健康。

喝咖啡要注意什麼？

高血壓患者要注意喝咖啡的時間，盡量不要一早起床就喝咖啡，避免血壓一下子升太高

我只想說喝咖啡不能說是一點壞處沒有，但我也想知道在現實的生活當中我們每天吃的飯那一種又沒有壞處？我只知道在很早以前一些.發達的西方國家大多都喝咖啡，如果咖啡真的是喝了壞處多，我們還能看到咖啡嗎？現在是國人的收入高，生活水也提高了，有的人就也開始喝咖啡了，這本該是很正帶的事情，但有些人實在是閑的沒事雞蛋裡挑骨頭硬說喝咖啡有壞處甚至有的說喝咖啡可以至癌，在前不久十大謠言其中就有喝咖啡的謠言，還是不要傳了想喝就喝吧，該你井死河死不了，我想知道現在是吃的喝的那一種是沒有壞處呢？

我能說我沒發現過壞處嗎？我之前回國因為我家的位置不怎麼靠近縣裡，所以想喝現泡的咖啡比較麻煩，我一直在購物平台購買我喜歡的品牌的速溶咖啡

如果真說壞處就是喝習慣了現泡咖啡的話，你可能對於速溶咖啡沒有太大的感覺，很多速溶咖啡本身就是殘豆的代表，加上各種提煉，咖啡留下的東西也會發生質的變化