昭和霓虹粉~龐多米土司
上禮拜把麥典QQ粉用完了 其間還有一批有加到便宜的麵粉 吃起來口感就有差 口感會有酸尾 應
該是麵粉的關係 悶的是便宜的麵粉還有2大包 3KG多吧 @@ 其實也已經過期了 所以還是拿來洗廚房吧
昨天去逛瑞豐夜市 回程想說不然順便到旺來興買麥典QQ粉 殘念的是 缺貨 是有沒有那麼搶手
剛好店裡也有賣霓虹粉 這在網路上有看過 不然買來試試看好了
因為璿璿實在太愛吃媽咪做的土司了 所以我只好勤勞一點做麵包 他才不會餓到 每天早上起來只要聽到我跟他說有土司 就笑得好開心
今天中午就用了昭和霓虹粉來試做了2條龐多米 配方一樣 只是把速酵換成了新鮮酵母 因為速酵有乳化劑 自己吃的添加物越少越好
不是是粉的關係還是怎樣 麵糰打好好像沒有麥典那麼軟 是吸水性較高還是差?? 再來爬文研究看看~
發酵速度的關係我想跟新鮮酵母有差 速發酵母真的比較快 以最後發酵來說 速酵30分鐘就可以在模型的8~9分滿 但新鮮酵母來說卻讓我發了45分才只有7分滿吧 不到8分 以致於烤出來金邊有點粗 不夠滿模 醜醜的
下次還是要到8~9分再入爐 應該會較完美
這次桿捲只有一次而已 因為心情不美麗 懶得再讓它鬆弛15分 哈哈 或許只有桿捲一次 感覺組織不是很美
口感上來說 也是會Q 但沒麥典QQ那麼Q 也算是好吃 明天再來好好仔細吃吃看 剛剛只有先切一小塊讓兒子止餓 組織也是屬於柔軟
切片時感覺好像較易掉屑內 不知是啥原因?
好想買一個土司切片器 這樣就不會切出歪哥七剉的土司片了 XDD 印象中3百多!!
套一句老公說的話"卡好過時再來買" 哈哈 現在是有多歹過了 只是不能黑白買東西而已 還沒餓到
