萵苣怎麼做才好吃？

提到萵苣，壹周君第一反應是格林童話《萵苣姑娘》，一周君讀到這則童話時，印象最深刻多的是，從前有一個男人和一個女人，他倆一直想要個孩子，女人只好天天祈禱，暗暗禱告，讓上帝賜給她一個孩子。可是當這個女人懷孕了，她突然有了一種怪癖，那就是特別想吃萵苣，於是她冒險，爬到隔壁女巫家去偷萵苣吃。一周君對這個細節印象特別深刻，說女巫院子里有一園子綠油油的萵苣，水靈靈的萵苣，女人吃了一顆又一顆。

「我要是吃不到我們家後面那個園子里的萵苣，我就會死掉的。」壹周君當時看到書中的這句話，頓時也好像瘋狂了，食慾大開，拚命催著媽媽去菜場，買來一顆大大的萵苣，燒制了一盤萵苣肉片，一飽口福。

哈哈，閑話說多了，其實萵苣是一種非常美好的蔬菜，它營養非常豐富，而且還具有獨特的功效，萵苣因為可以刺激人體內的消化酶分泌，促進腸道的腸壁蠕動，所以常吃萵苣，對防止便秘很有功效的，而且萵苣口感爽脆，味道鮮美，可涼拌，可燒制，可煮湯，是居家聚餐必備良品呀。

如果說，萵苣怎麼做菜好吃，那絕對要數炒萵苣，特別是和杏鮑菇、胡蘿蔔、肉絲一起搭配，顏色上綠白紅相間，味道上滑嫩脆幾種融合，集天然美味於一身，簡稱萵筍四重奏。

原料：

豬裡脊肉，杏鮑菇，胡蘿蔔，萵筍。

配料：

植物油，鹽，澱粉，胡椒粉。

步驟：

第一步：豬肉切絲，用澱粉加水，變成水澱粉，將肉絲包裹，讓肉絲保持嫩滑的口感，如果想讓味道更濃一點，可以適當加一些胡椒粉，腌製備用。

第二步：杏鮑菇，胡蘿蔔，萵筍等食材切成細絲。

第三步：油鍋燒熱，放入冷油，隨著冷肉就放入肉絲翻炒，記住，肉絲跟著冷油一起下鍋，然後再漸漸升溫，可以保持肉絲的滑嫩口感，等肉絲變顏色可以盛盤待用。

第四步：肉絲翻抄完畢後，接著炒素所有的素菜，先炒胡蘿蔔絲，接著是杏鮑菇炒軟，要保持萵筍絲的脆嫩，所以最後放入翻炒。

第五步：鍋中香味四溢，趕緊出鍋盛盤端上桌子，開吃！

杏鮑菇菌肉肥厚很好地襯託了萵苣地脆嫩，這道菜口感綿世又有脆嫩勁，而且菌類本身就有提鮮的作用，有一種堪稱杏仁香味和鮑魚的口感，根本不用增加味精雞精什麼，就很香，不添加任何調味品炒出來都很香，

這道小炒看似很簡單，但是營養豐富，比如又有胡蘿蔔素，葉綠素，蛋白質，營養不油膩，下飯對腸胃有不增加負擔。

萵苣中的鉀含量很高，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。同時，對高血壓，水腫，心臟病有一定食療作用。萵筍怎麼做才好吃?給大家分享一道營養又健康，美味又下飯的萵苣炒肉絲做法!

材料:

萵筍、瘦肉、蒜、姜、蔥

做法:

1，瘦肉洗乾淨，切成肉絲;萵筍去皮切絲;蒜切片，姜切片，蔥切段

2，瘦肉絲放入大碗中，加入料酒，少許玉米澱粉，少許油，少許白糖，生抽，薑片拌均勻腌制十分鐘。

3，熱鍋下油，油熱後，放入蒜炒香，倒入瘦肉炒散，炒至變色，加入蚝油，胡椒粉翻炒均勻，然後蓋著小火燜2分鐘。（防燒焦，放兩湯匙水）

4，倒入萵筍翻炒至變軟，加入適量鹽，蔥段翻炒均勻即可關火，盛碟。

分享要點:

1，瘦肉加玉米澱粉，料酒腌制，不要加鹽，炒出來才嫩而不腥。

2，豬肉加蓋燜煮，才能更好殺死豬肉中細菌和寄生蟲。

3，炒肉時，油多一點，瘦肉才不沾鍋，後面加入萵筍也不用加油了。

有關萵筍的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

萵筍涼拌，爆炒，都非常好吃。

還有一種小成妹喜歡吃的，就是燒乾鍋的時候，放萵筍進去煮，煮的爛爛，超級入味，又不會油膩，超級好吃！不知道大家有沒有這樣吃過。

萵筍呢，它的味道是很清爽的，而且有自己本身獨特的香，所以隨便炒一下都是很好吃的。

小成妹呢，還喜歡萵筍燒兔，大家都知道四川人有多愛吃兔兔，比起其他蔬菜燒兔兔，萵筍的味道一直是小成妹覺得和兔子最配的。

兔肉也嫩啊，萵筍還特別清爽，整道菜吃起來又下飯又爽口。

萵筍燒兔

材料：兔肉窩筍胡蘿蔔油料酒水高湯水澱粉姜蔥蒜胡椒粉花椒鹽雞精

做法：

1.兔肉用料酒、鹽、胡椒粉、10分鐘待用。

2.窩筍、胡蘿蔔切塊

3.準備好蒜瓣、花椒、薑片，蔥節。

4.熱鍋倒油三層熱下入花椒、薑片，蒜瓣炒香，調中火，下入兔肉翻炒至色澤微黃，加入水、高湯、沒過兔肉，下入胡蘿蔔煮五分鐘再下窩筍煮至熟收湯汁，加入水澱粉、蔥節、鹽、雞精推勻即可。

5.出鍋。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

萵苣，我們叫它萵筍，青筍，這個外皮堅硬，葉子朝上碧綠碧綠的。

萵筍怎麼好吃，我來說幾個做法。

干鍋萵苣；

萵苣削皮，把肉上的白絲削乾淨，那不能吃是硬的，然後斜刀切圓片或者切菱形塊，鍋里水加咸鹽，清油焯水1分鐘倒出控水，鍋內留底油，放入五花肉或者臘肉煸炒熟，加薑片，蒜片，蔥花煸炒，倒入杭椒、美人椒圈或切斜刀，翻炒至斷生，加少許水，加入咸鹽，雞精，味精，倒入萵苣翻炒，再加入一把蒜苗（中間劈開切段或者斜刀切片）翻炒均勻，蒜苗斷生就可以裝進墊有洋蔥絲的干鍋中，放在酒精爐上了。

涼拌萵苣絲；

把萵苣削皮，直刀切段，然後切成火柴棒粗細的絲，用清水浸泡5分鐘左右（這樣的萵苣絲不軟而且翠綠）控水，紅椒絲（紅椒裡面的肉用片刀片掉一層肉。白醋，蔥油，白糖，幾滴香油，味素粉，攪拌至鹽化開，倒入萵苣絲紅椒絲攪拌均勻即可。也可以加想蔥段或者香菜進去。

喜歡酸辣口味的，就把野山椒切碎，在加一些野山椒汁水攪拌均勻即可。

萵苣炒肉絲或肉片；

萵苣削皮，直刀切段然後切比火柴棒粗的絲或斜刀的菱形片。

肉絲或肉片，加咸鹽、胡椒粉、料酒，嫩肉粉或松肉粉攪拌均勻，腌制15分鐘在加攪拌均勻加蛋液攪拌均勻，加少許澱粉攪拌均勻，加清油攪拌均勻（滑肉好滑）。萵苣焯水加咸鹽清油焯7～8熟即可，把鍋刷洗乾淨燒乾（發白滑肉不粘鍋）倒入油倒肉迅速攪開滑肉滑至8成熟倒出多餘的油，加蔥花、薑片、蒜片，和肉一起炒香，可以加一些蚝油和生抽或者美極鮮提味（根據個人口味），（可以加紅椒配顏色，喜歡辣口的就加杭椒或者美人椒斜刀切片和肉一起炒），倒入萵苣翻炒均勻蔥鍋邊加點水進去，翻炒一會，加咸鹽，雞粉（可加可不加根據自己口味）胡椒粉，味精，翻炒均勻即可！

野山椒泡萵苣；

萵苣削皮，直刀切段，然後切筷子粗的條，涼水浸泡20分鐘左右控干水份。容器中倒入野山椒和汁水，加白糖，咸鹽，涼白開，白醋，攪拌至咸鹽白糖化開，倒入萵苣，蓋好孩子放在陰涼處或冰箱冷藏泡2至3天，那酸辣的爽口味，吃饅頭，麵條，米飯，嘎巴脆，絕配！

饞嘴蛙基本都是萵苣墊底，喜歡吃萵苣的朋友涮火鍋可以多點，烤魚墊菜也可以點萵苣。

萵苣的葉子，扔掉老的，把嫩的清洗乾淨切斷，鍋里加幾滴油，食鹽焯水焯透。

用涼水拔涼拌成酸辣爽口或者清涼爽口都可以。

也可以蒜蓉萵苣葉，熗炒萵苣葉，都是很好吃的呦。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

萵苣口感爽脆，可拌可炒，是價廉物美的蔬菜，下面介紹一下萵苣胡蘿蔔炒木耳的做法。

用料：萵苣、木耳、胡蘿蔔、鹽、蔥、蒜、花生油

一.萵苣去皮洗凈，切片。

二.胡蘿蔔洗凈去皮，切片。

三.木耳發好洗凈。

四、準備好蔥花、蒜片。

五.鍋中加花生油，蔥花、蒜片爆鍋，胡蘿蔔片及木耳下鍋翻炒至胡蘿蔔變色，加入萵苣片，適量鹽翻炒至萵苣斷生即可。

萵筍屬於比較家常食材，用來做一些家常小炒，非常不錯

萵筍炒肉片

首先準備材料：萵筍，肉，鹽，油，姜，料酒，醬油，干辣椒，準備好後將萵筍清洗乾淨切成片，放入鹽腌制大約三分鐘，肉切成片備用，將腌制好後撈出沖洗乾淨備用，準備炒鍋加油燒熱，放入薑片，放入肉片，大火翻炒至肉片發白後放入料酒和醬油繼續翻炒大約一分鐘，放入萵筍和小干辣椒，放入鹽大火翻炒兩分鐘後出國盛盤就可以了。

清炒萵筍

首先準備材料：萵筍，蒜，干辣椒，朝天椒，鹽，糖，白醋，雞精，準備好後將萵筍去皮去掉根部，將根莖和葉子分別清洗乾淨，將萵筍切成菱形片，葉切成小段，蒜拍成蒜末，辣椒和朝天椒切成小圈，準備炒鍋加油燒熱，放入辣椒和蒜末小火均勻翻炒出香味，放入萵筍片，大火翻炒至萵筍變色後放入朝天椒，翻炒至斷生，放入萵筍葉炒勻，放入鹽，糖，白醋和雞精均勻翻炒調味後出國盛盤就可以了。

萵筍炒雞蛋

首先準備材料：萵筍，雞蛋，蒜，料酒，鹽，雞精，準備好後將萵筍清洗乾淨去皮切成片，在雞蛋中放入鹽和料酒攪拌均勻備用，將蒜拍碎成蒜末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋液滑散煎熟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒出香味後放入萵筍超軟後放入適量的鹽，倒入雞蛋均勻翻炒後放入雞精調味後出鍋盛盤後就可以了。

萵苣又稱萵筍，是我們在餐桌上常見的食物，萵筍不但可以炒著做還可以涼拌形成單獨的菜品，甚至在配菜的名單中也能看到它，而且無論是根莖還是葉子都是可以做成菜的，裡面也具有豐富的萵苣素。

最早我們都是只食用萵筍比較粗壯的部分，這部分稱得上是萵筍的根，但是去皮之後就能看到青綠色的果肉，果肉入口很脆，嚼起來很舒服。後來我們發現萵筍的葉子也是可以吃的，口感和油麥菜甚至有點像，這樣單單萵筍就能從結構上做兩種菜，當然好吃才是重點。

萵苣怎麼做好吃？

涼拌萵筍絲

1、萵筍的選擇：買兩根萵筍，選擇根莖盡量粗一點的，這樣的根莖果肉會多一點，我們也不要一味的挑根筋粗的，我們也要看它是否新鮮，新鮮的水分足一些，萵筍的經也不會太明顯，經過於明顯會導致口感不好。

2、食材的準備：必備的橄欖油、芝麻油、味極鮮，這是讓萵筍入口更加香；醋、白砂糖、食用鹽則是起到調味的作用，白砂糖適量加入可以讓味道碰撞更加溫和，而不是味道和味道之間區別很明顯；芝麻、紅辣椒，不僅起調味用，而且還會有裝飾的作用。

3、配菜處理：首先我們要將做裝飾的兩樣食材進行加工，首先準備白芝麻，然後需要起鍋干炒，兩面微微變色，大概20秒左右就可以出鍋了；而紅辣椒我們則需要清洗乾淨，之後切圈處理，放置一邊備用。

4、處理萵筍：我們將萵筍上邊的葉子揪掉，然後用刀子或者刮子把萵筍皮掛掉，萵筍的大小頭兩邊清理乾淨，斜刀切片再將萵筍片切成細絲，不需用太細了，正常土豆絲粗細就可以了，將萵筍絲放入盆中撒上一克的食用鹽進行腌制，10分鐘就差不多了。

5、涼拌萵筍絲：腌制到時間後將析出的水分倒掉，然後直接在碗中加入橄欖油、芝麻油和味極鮮，再加上一克的食用鹽，因為之前腌制的時候有加入過鹽，所以萵筍其實已經入味了，水分倒出味道會淡一些，所以加上一克的鹽就足夠了，最後再澆上適量的醋。

不要以為我們調料都放上就好了，最重要的點睛之筆其實就是撒上半勺白糖，再將炒熟的白芝麻撒上半勺，攪拌均勻之後將加上切圈的紅辣椒，紅白兩色點綴著綠色的萵筍絲，超級好看不說還散發著香氣，這時候就可以上桌開吃了。

炒萵筍葉

1、食材準備：萵筍涼拌了，葉子不能浪費啊，順便教大家做一道炒萵筍葉。將剛剛摘下來的萵筍葉清洗乾淨，壞的部分揪掉，然後控水備用；生薑、大蒜切成顆粒狀；再準備一點辣椒醬魏超料做準備。

2、炒萵筍葉：起鍋燒油，加入姜蒜和辣椒醬，翻炒出香味後直接倒入萵筍葉，於是開始不斷翻炒，在鍋裡面的萵筍葉隨著不斷的翻炒而軟下來了，加入適當的食用鹽和雞精，繼續翻炒均勻，我們就可以出鍋裝盤了。

將萵苣從頭到將發揮到極致，一道涼拌菜一道炒菜，涼拌爽口，炒菜香辣下飯，無論怎樣做味道都是很具有特色的，要想萵苣做的好吃首先要學會將價值發揮到最大，說到這還不跟我一起學著做？

萵苣的長相的確是一副小家碧玉的樣子，水靈靈、綠油油的。最招人愛的一點就是它不像土豆、山藥、紅薯之流的食物，切開片刻不處理就會氧化，表面發黑，讓人看了毫無食慾。

萵苣或炒、或涼拌、或燉、或煮都還是保持著完好的形態，一副清雅的樣子。萵苣涼拌確實是一味好菜，一根萵筍去除葉子和表皮之外，切成碧綠的細絲，拌上香油、小蔥、蒜末和少許鹽就是一道可口的開胃小菜，再澆上一勺麻醬上去，也會有另外一番風味。

清炒萵苣如果是在餐廳中吃，味道會更佳。並非因為餐廳的配方更加獨到，只不過餐廳的火更旺，只需撒些蒜末爆香，下入切片或切絲的萵苣在大火中爆炒片刻就可以了。趁著鍋氣，端上桌子，就這樣散漫精緻的躺在盤中就像一道風景，那種雜夾著煙火氣下的清爽讓你不禁感嘆食物的簡單美好。

拿來和紅燒肉一起燉也是極美味的，紅燒肉到9分熟的時候，在鍋里咕嚕咕嚕的翻滾，香味正濃時把切成塊的萵苣一骨腦地倒入鍋中，小火慢燉片刻，萵苣會慢慢變得軟糯，內里充滿了肉質熬煮後的精華。可以說是一種軟萌的食材了，無論和哪種食材在一起都會沾染上對方的氣息，毫不強硬，可能這也是許多食材都望塵莫及的地方了，就像板栗和雞在一起，總是有一種勢均力敵的風味，誰都想以壓倒性的優勢佔有對方，然而只是徒勞。

除此之外，萵苣還有其他的吃法，在夏季太陽正好的時候，把萵苣切成圓形的片，晒乾收拾起來。吃的時候用水泡發，顏色會逐漸恢復翡翠般的綠色；拿些香油、蒜泥、生抽、醋之類簡單的調料涼拌之後，有種不可思議的脆嫩，遠比蕨菜的口感要細嫩的多。

就連萵苣的皮也能晒乾之後配合肉類來烹飪，原本被丟掉的食材也成了一味好菜。

這樣兼脆爽與軟糯與一身的食材萵苣實在是實至名歸。

萵苣的做法很多，可以涼拌萵苣絲，炒萵苣肉片，炒宮爆雞丁，用來做紅燒的配菜。用到它的地方很多。萵苣的口感鮮美，爽脆，可以刺激消化，增加食慾，防止便秘！

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萵苣木耳肉片

準備食材

萵苣去皮，洗凈，切片，放點食用鹽，腌制出水分，倒掉水分。
木耳泡漲泡軟，洗凈，放入鍋中水開，下木耳焯水1分鐘撈出瀝干備用。
蒜切片，姜切絲，大蔥頭切段。
凈瘦肉切肉片，放少許食用鹽，醬油少許，雞精，攪拌均勻，取芡粉少許放入拌勻腌制10分鐘。

做法：

鍋中放入適量食用油，放入幾顆花椒顆粒，郫縣豆瓣醬少許，蒜片取一半放入，放入薑絲炒均勻。
炒均勻後，放入肉片，炒到變色撈出備用，鍋洗凈，烘乾。
鍋中放入適量食用油，放入蒜片，大蔥段，萵苣片翻炒8層熟，放入洗凈的木耳翻炒均勻，加入炒好的肉片炒勻！
調整鹽味，放點食用鹽，雞精炒勻出鍋即可！

簡單好吃的萵苣木耳肉片就做好啦！喜歡麻味可以放花椒！

涼拌萵苣絲

萵苣去皮，洗凈，切絲，水開焯水入涼拌盆。萵苣絲焯水過一遍即可。
木耳泡漲泡軟，洗凈，水開焯水1分鐘，撈出切絲，入涼拌盆。
蒜切蒜末，小米辣切細段，蔥花。
放入生抽，少許香醋，少許食用鹽，雞精，小米辣進涼拌盆。
鍋中燒油放入蒜末，蔥花炒香，一起倒入涼拌盆。攪拌均勻放入盤中即可。

簡單的涼拌萵苣絲。清脆爽口，營養豐富。

兩道菜都搭配了木耳這個好東西，因為本人喜歡吃，所以用的多哈。都是個人愛好！

萵苣的營養成分豐富，含有的碳水化合物和脂肪都很少，是一種適合減肥的朋友食用的食材。萵苣的功能也非常多。比如通乳，除口氣，促進消化等。

木耳可葷可素，口味鮮美，營養豐富。有強身健體，活血，美容駐顏等功效。

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以上圖片來源於網路，如侵刪！

大家好我是橘子為大家分享3種萵苣好吃的做法！

珍珠萵筍炒白玉菇

食材

160克水發珍珠木耳
95克去皮萵筍
110克白玉菇
蒜末少許
各2克鹽、雞粉
5毫升料酒
各適量水澱粉、食用油
做法：
- 1 洗凈的萵筍切菱形片。
- 2 洗好的白玉菇切段。
- 3 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的珍珠木耳、白玉菇、萵筍，焯煮片刻。
- 4 關火後盛出焯煮好的食材，瀝干水分，裝入盤中待用。
- 5 用油起鍋，放入蒜末，爆香。
- 6 倒入珍珠木耳、白玉菇、萵筍，淋入料酒。
- 7 翻炒約2分鐘至熟。
- 8 加入鹽、雞粉、水澱粉。
- 9 翻炒片刻至入味。
- 10 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

萵筍炒瘦肉

食材

200克萵筍
120克瘦肉
各少許蔥段、蒜末
2克鹽
各少許雞粉、白鬍椒粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各適量水澱粉、芝麻油、食用油
做法：
- 1 將去皮洗凈的萵筍切片，再切細絲。
- 2 洗好的瘦肉切片，改切絲。
- 3 把肉絲裝碗中，加入少許鹽，倒入料酒、生抽。
- 4 放入白鬍椒粉、水澱粉、食用油，拌勻，腌漬一會兒，待用。
- 5 用油起鍋，倒入腌漬好的肉絲，炒勻，至其轉色。
- 6 撒上蔥段、蒜末，炒出香味，倒入萵筍絲，炒勻炒透。
- 7 加入少許鹽，放入雞粉，炒勻調味，注入少許清水，炒勻。
- 8 再用水澱粉勾芡，至食材熟透，淋入芝麻油，炒香。
- 9 關火後盛入盤中，擺好盤即可。