怎樣手工漏紅薯粉條？
小時候，常見家鄉的紅薯挖完後，一些家庭條件好的人家就用紅薯磨粉（澱粉），一到冬天，就用紅薯粉製作成紅薯粉絲，製作紅薯粉絲的過程很複雜，很原始，既要力氣，又要幾個人配合作業。用這種手工製作的紅薯粉絲口感特別好。
1第一道工序：
選好紅薯粉。手工製作的紅薯粉絲必須使用乾淨的紅薯粉，不能摻進其他任何澱粉，否則是做不出粉絲的。
2第二道工序：
揉粉：把乾淨的紅薯澱粉倒入一個大的瓦缸後，加上適當的水，就要4個大人一起揉和，既要用力均勻，又要反反覆復，一直要將澱粉揉成泥狀。
3第三道工序：
燒火：燒火是很要技術的：火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握火候。
4第四道工序：
打芡；用一個特製的瓢，將揉和好的澱粉放入瓢中，用力均勻打擊，這樣粉絲就從瓢中留下的小洞中慢慢出來了，進入鍋中。。。。。這個掌瓢人就是師傅。
5第五道工序：
撈粉：粉絲進入鍋後，在沸騰的水中煮熟就由一個專人用特長的筷子從鍋中撈出，放入一個裝滿涼水的大桶中。
6第六到工序：
出桶：從大桶中冷卻一段時間後，就把粉絲轉移到一個小桶剪切
7第七道工序：
分曬：粉絲通過前六道工序後，才成型了，這樣，就用竹竿晾曬
先買紅薯澱粉，然後或和勻，不能太干，會漏不下去，當然也不能太稀，差不多就是倒進有洞洞的瓢裡面基本上不會靠重力漏下去。然後拿出專門有洞洞的瓢，把和好的紅薯澱粉倒進去，在和面之前要燒一大鍋熱水，然後一隻手拿瓢，一隻手用力拍打活好的澱粉。漏倒鍋裡面去就是粉條了，成型之後撈出來泡冷水裡就可以了。
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