(糖果餅乾)優格蛋白餅
蛋白餅是利用蛋白打發加入少量麵粉，
所以吃起來相當輕爽，
入口即化，且有優格酸酸的味道。
扭哥說，吃起來很像市售餅乾，
最重要的是，會"ㄙㄨㄚˋ嘴"。
哥哥說週四生日要跟大家分享，
但跟我說話時，不知不覺從餅乾罐裡拿出來吃，
一直很掙扎要自己吃，還是請同學吃!!
這餅乾材料很簡單，
有優格，奶粉，低筋麵粉，檸檬汁，蛋白及白砂。
但做法與一般餅乾不同，
需低溫長時間烘烤。
這是第二次製作，
第一次因麵糊含水量比較高，
烘烤時間超久，且擠花的形狀不明顯。
參考其他格友作法，
先將優格脫水處理，
但蛋白霜與優格拌勻後，仍有消泡的情形
且擠到第二盤時消泡更明顯，
再想想可以怎麼改善。
最近小妹也開始自己動手作餅乾，
發現為什麼自己作的，出爐時很酥脆，
但隔日就軟掉了??
其實，自己做的，
沒有添加可以延長保存的東西，
餅乾很容易吸收空氣中的水份，
造成返潮。
所以，水分一定烤乾，
再者，放涼後，
指仍有微溫就應立即密封保存，
不可以放在空氣中太久。