炸牛排在台灣不算少見，豬排店、歐陸餐廳或五星級飯店都可以看得到，「乍牛」標榜是全台第一家炸牛排專賣店。

在進入乍牛前，要先有心理準備，炸牛排和炸豬排的差異性可不小。

豬排一定要炸到全熟，自然油脂滿溢、肉汁噴發；但牛肉炸完仍是鮮紅，日本有些名店甚至只做一分熟，但在乍牛是五分熟，可自己用小黑鍋煎烤，調整熟度。

乍牛在捷運忠孝復興四號出口，太平洋SOGO忠孝館正後方的巷子，招牌是日系琉璃色，相當醒目，地段也棒，起手式就有排隊名店的企圖，有騎樓可以遮風蔽雨，等待用餐的環境不錯。

 

點餐櫃台清爽，號碼牌設計符合品牌基調，飲料櫃的燈光打得真美。

菜單一目了然，牛立方定食（$298）、小牛肋排定食（$388）、翼板牛排定食（$398）、經典菲力牛排定食（$458），定食均附越光米麥飯、時令鮮蔬、蔗香味噌湯、漬物、甜品。

胖胖這天戴的隱形眼鏡沒有散光，讀起菜單字體有點吃力。

目前飲料有五種，上排是可口可樂、偏清爽的ASAHI AQUA BLUE，下排左起是番薯汽水「初代伊三郎」、完熟桃子汽水、富士山可樂，這三款汽水在台灣少見。

店內面積不大，僅40席，裝潢材質一般但設計很棒，門口一進來的大型牛圖很吸睛，店內大多是四人座和兩人座，胖胖坐起來有點擠，還偷偷推了桌子。（好啦！別怪店家，是胖胖太胖胖了。）

候餐時間來喝汽水，先來點味覺大挑戰！伊三郎像是淡淡的感冒糖漿（你是來拆台的嗎？），細細品嘗會有番薯味；富士山可樂有點可爾必思或冰淇淋汽水的香氣，清爽，味道有點不好形容。

這兩款口味新奇，在外面也少見，放膽試試不錯，若想要安全牌的，就點完熟桃子汽水或可樂吧！

胖胖點了翼板牛排定食，多數人應該都會點這道。

左上方的味噌湯用料挺豐富，用了很多玉米、豆腐、海帶；中上方的沙拉新鮮，搭配芝麻醬不錯；左下方的甜點是桂花蘋果凍。

中間小碟子放著味噌醬、黃金泡菜、梅汁醬油。（好吧！我對小菜放在兩種調味醬之間，有點意見。）

請特別注意左上方那黑黑的小鐵鍋，不只因為很燙，這小鐵鍋可說是靈魂。

來看看主角，五分熟的USDA PRIME 翼板牛排，份量足，厚度也夠。

麵衣適中，據說加入獨家麥片提香，脆度夠又不扎嘴，炸油則是清香型的芥花油，不會搶掉牛排的個性。

乍牛濾油濾得很乾淨，盤中幾乎不見油漬。

翼板牛排五分熟的風味普普，以這價位也算合理，只是胖胖也不太愛生黏的口感，還好可用小黑鍋調整熟度。

說實話，一開始放入小黑鍋，胖胖還真沒抱著太大的期待。（下方有酒精燈，請小心燙）

大約加熱一分鐘，哇哦，肉汁噴發！炸牛排活過來了！

翻面再煎一下，香氣四溢！約莫八分熟，微粉紅的狀態最美味，肉質軟嫩，風味也是最佳，挺愛肉汁滲入酥脆的表皮。

比起梅汁醬油，胖胖更愛味噌醬多一點，抹些芥末更提味。

補一張沒吃到的戰斧豬排定食。

整體而言，乍牛是有潛力的新品牌，雖然有些地方需要調整，如果考量一份不到400元，肉質符合預期，套餐豐富，份量即使是大男生吃，也很OK。

小黑鍋很正點，煎烤後會讓牛肉更香，又可以自己控制熟度。

 

話說回來，這是胖胖部落格的第一篇文，照片、文章都還在摸索，請大家多多包涵哦！

 

乍牛
台北市大安區復興南路一段135巷7號
02-2772-0855

營業時間
平日 11:00-14:30／17:00-21:00
假日 11:00-21:00