瑪芬是一種類似杯子蛋糕，但做法更為簡單的小點心，通常拿來當早餐或是零食，都是還不錯的選擇，今天介紹的健康椰棗瑪芬，除了椰棗是的營養等功效 顯著，被世界公認為又一個生命的源泉。從椰棗的成分中幾乎都是單純的果糖，非常易於消化，此外，脂肪及膽固醇極低，不僅不用擔心肥胖的問題，反而因其豐富 的維他命與礦物質可以增進機能，加上一些富含維他名Ｅ的摩洛哥堅果油，讓吃得更健康營養。

 

椰棗瑪芬（六人份）的材料:

椰棗	: 6個
過篩麵粉	: 250g
糖	: 100g
融化的黃油	: 50g
阿甘油	: 30g
雞蛋	: 1個
發酵粉	: 1茶匙(小包)
冷牛奶	: 2湯匙
肉桂	: 2捏
鹽	: 1少許

 

1. 烤箱預熱至200℃（恆溫6-7）。

2. 在一個碗裡混合：麵粉，糖，泡打粉，鹽和肉桂粉少許。

3. 在第二碗裡混合：雞蛋，融化的黃油，堅果油和冷牛奶。

4. 倒入混合物再攪拌。

5. 把麵糊倒入模。

6. 椰棗用少許溫水泡軟，瀝乾，把每個椰棗切成四塊，擺成十字形。

7. 灑少許白糖，烤25分鐘。

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