假日的早晨, 看著門窗外和熙的陽光, 嗯, 來個鬆餅早餐吧~

立刻參考了Carol的食譜--美式鬆餅(分蛋做法)

 

材料:麵糊部份:
蛋黃2個,低筋麵粉100g,細砂糖5g,液體植物油30g,牛奶120g,

蛋白霜部份:
蛋白2個,檸檬汁1/2茶匙(2.5cc),細砂糖20g

步驟:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
5.再將液體植物油加入攪拌均勻
6.然後將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
7.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
8.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
   蛋白霜與麵糊攪拌

 

9.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
10. 因為偷懶,沒使用鬆餅機(洗刷善後頗廢時), 將調好的麵糊也直接在抹少許油的平底鍋中煎成圓片形