老字號李春秋驢肉火燒怎麼樣？火燒為什麼可以這麼薄？
按壓餅坯的時候多用點力量自然就薄了。
若能倒退幾十年一百年，從江淮到外蒙，全國到處都有熟肉鋪，賣豬肉羊肉牛肉驢肉都有。勞苦大眾販夫走卒，他們或是趕集趕場或是行走商道，出門在外都會從家裡帶些乾糧各種餅子饃饃什麼的。。餓了就在熟肉鋪消費一下，於是他們懷中的乾糧就變成了各種肉夾饃、各種驢肉火燒、各種燒餅夾肉、各種泡饃、各種罩餅。也就是說這類食物都是北方地區普遍存在，而不是某個地區特有的。
河北驢肉夾火燒里，是因為河北驢比較多，便宜。尤其是漕運碼頭用牲口比較狠，不如農戶自己家裡的愛惜，所以老弱病殘的小毛驢最終的歸宿是驢肉鋪。
李春秋驢肉火燒是一家祖傳百年火燒驢肉店。河間驢肉具有悠久歷史，最早傳說是：唐太宗李世民登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李世民，他吃後連說：好吃好吃。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美，加上店老闆祖傳的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。李春秋驢肉火燒2012年被列入河北省級非物質文化遺產名錄。
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