一直很喜歡杯子蛋糕那種可愛的感覺,剛好同事的兒子一歲生日,就決定做杯子蛋糕當禮物吧!

一般的杯子蛋糕都會放奶油跟奶水,但考慮到小baby不適合吃太油太甜,而又有些小baby還不能喝鮮奶,所以將配方改良了一下

配方:

A.蛋黃100g,糖35g(正常版本是65g)

B.蛋白125g,糖25g(正常版本是50g),檸檬汁1茶匙(去除蛋腥味,也可用香草莢代替)

C.低筋麵粉70g,玉米粉30g

烤箱先預熱200度

首先先把蛋黃跟糖加在一起,打發至乳白色不易滴落

再將蛋白打發,分三次加糖打至刮刀拿起有小彎鉤(記得加糖速度要快!糖要確實溶解才能打發)

蛋白分三次加入蛋黃拌勻

C過篩兩次後拌入,之後倒入烤模

上下火200度烤20分鐘

出爐囉!!!!

   

大成功!!!比想像中還要濕軟~~本來以為沒有奶沒有奶油會很乾,結果出乎意料地鬆軟!

希望他們會喜歡囉

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