閩西八大幹是哪些？好吃嗎？
大家印象中福建人的口味也是倍兒清淡，但其實在閩西區域，也愛吃辣，而且還有一些重口味——比如老鼠干，作為一個豪邁吃肉的胡建人，壹周君看到這個名字不禁也打了個冷顫。
八大幹中，顯然寧化的老鼠干顯得格外吸引眼球。
寧化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黃色澤，油鍋爆炒之後，就是一道下酒美味。
壹周君的發小就常常出差到閩西，除了也愛上了老鼠干——據說就是很正常的熏肉味，可以炒冬筍吃，一般容易讓人想像成兔子肉，又香又耐嚼，相當好吃。
關鍵吃這個魚生，寧化當地喜歡喝高度白酒來配。一口白酒，一口生魚片，魚片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，愛吃的人則大呼過癮。
另外，還推薦大家一試的還有武平豬膽干，豬膽干在客家當地都可算得上是滿高檔的下酒菜。
新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，未摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。
豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強，要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓制、整形、檢驗七道工序。所以也是挺難得的一道特色美食呢，有機會走過路過大胡建，記得嘗嘗唄！
「閩西」應該是「汀州」吧，不錯屬於福建。八大幹都是佐食，打發時間很不錯的，重點是裡面有一種干，我是看都不敢看的叫「老鼠干」，更不敢吃它！
八大幹也是特色包含：
連城地瓜干
為什麼會是連城地瓜干呢?因為連城地瓜干有它獨特的原料與製作過程而出名的。
明溪肉脯干
明溪肉脯干選用精牛肉為材料，採用特製方法法，再加香料丁香、茴香、糖等腌制，一個星期後，拿到通風處晾乾，再放入烤箱熏烤才成的。入口芳香甘甜！
寧化老鼠干
聲明：我是不敢吃，看到製作過程害怕！！看圖你敢吃嗎？
清溪筍乾
上杭蘿蔔乾
武平豬膽干
「中國的豆腐世界第一。"
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「閩西」即為「龍岩市」的統稱，現福建龍岩五縣與三明三縣的原汀州八客家縣
閩西八大幹，是福建客家菜系代表之一，包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍乾。
口味因人而異，尤其寧化老鼠干，不是誰都能享用的
本人作為福建人，其實也不太清楚閩西八大幹都包括哪些，具體是什麼，但時常也聽別人講過。閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍乾。具體是什麼味道，好不好吃，還是歡迎大家到福建遊山玩水，隨便品味一下美食吧
最為寧化人，閩西八大幹之一的老鼠干最熟悉不過了。從小吃到大，從捕鼠到製作流程可以說是得心應手。老鼠干並不可怕，所用的老鼠是田裡面捕來的田鼠，很乾凈的，如果你敢嘗試你一定會愛上它。
除了老鼠干 其他都還不錯
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