春天的宜蘭農場之旅
過去因為地形阻隔而免於過度工業開發的宜蘭,即使是在雪山隧道開通之後,仍然保有自然的生態環境以及淳樸的農村景觀。這種與土地深深結合的生活型態,形成宜蘭迷人的文化與美食。當地球暖化、氣候異常讓人類重新思考如何與環境和諧共生時,擁有好山好水的綠色大縣宜蘭,不但是北台灣最美的自然樂園,也成為都市人返璞歸真最快的途徑。
一棵樹每年平均可以吸收12公斤的二氧化碳,是有效降低大氣層中二氧化碳和減緩地球暖化效應的方法之一。如果住在都市中難以擁有自己的一片天、一塊土和一棵樹的話,不妨從認養一棵梨樹開始。
位在蘭陽溪中上游的三星地區,以生產上將梨聞名。有著金黃色的外皮、雪白的果肉的上將梨,吃起來清甜多汁,是台灣最具代表性的高檔水果之一。然而要在平地種植梨子這種溫帶水果並不容易,農民是在俗稱「粗梨仔」的橫山梨枝條上,一一地嫁接上「豐水梨」或「幸水梨」等溫帶梨樹品種的花穗,這就是在台灣著名的「高接梨」作法。
到了二月這個時節,滿樹白色的梨花盛開,農民會一朵一朵的加以人工授粉。梨花謝了以後,漸漸長大的小梨子還要套上紙袋,這樣就算不使用農藥也能防止鳥襲蟲害。在儘量不侵擾自然環境的前提下辛苦照顧到六月,才能看到枝頭上結實纍纍的上將梨。
每一個認養梨樹的家庭一開始都必須簽訂一份認養契約書,你所需要的只是保證適時付出關心,有了農家幫忙照管,就能在六、七月收成的季節親自前往採收。一棵梨樹的產量約60~80台斤,萬一梨樹產量不足,農家也會負責補足60斤的上將梨給你。
但是收成的喜悅只是這項活動附帶的價值之一。從栽種到開花結果,在一棵果樹上讓人看到自然的生命週期,也學到付出努力和等待的重要性。所以現在就去認養一棵梨樹,為地球減去12公斤的二氧化碳,為自己加上36公斤的上將梨,並預約這項與土地共同生長的真實體驗。
每年12月到隔年3月的產季,在枕頭山一帶到處可見結實纍纍的金棗園。許多農園的主人也經營民宿,在靜謐的田園睡上一晚,隔天早起到果園裡迎著晨光摘採這些黃橙橙的果子,那種氛圍有多麼健康,就不在話下了。
不過,健康的觀念還可以持續貫徹到食物的加工,例如親手摘下來打包帶走的金棗,也可以自己做成美味的蜜餞。像是現代化設備製作金棗蜜餞的橘之鄉蜜餞形象館,除了是一處結合地方風情與金棗文化的現地展館,也提供製作金棗蜜餞的教學,不但不含化學添加物,還兼顧現代人低甜度、低卡路里的飲食需求。
類似認養上將梨這樣需要消費者付出更多心思參與的休閒農業體驗,正是宜蘭目前最風行的農場之旅。宜蘭縣休閒農業發展協會結合農場體驗、住宿和賞鯨、衝浪等活動,推出「藍水晶綠翡翠尋寶之旅」,提供各種有機健康、減碳愛地球的方式暢遊宜蘭11個休閒農業區。
因為地形、特產的不同,在這些休閒農業區能夠參與的農業體驗也很不一樣。例如在梅花湖休閒農業區賞鳥賞蛙,在橫山頭休閒農業區坐鐵牛車逛田園風光,或在花泉農場看舊水車變身為互動式水景。在環保意識高漲的今天,自備環保筷在外用餐也愈來愈風行,中山休閒農業區的東風茶園就落實資源回收的觀念,提供檜木廢材供客人自製檜木筷子、飯瓢。
由加拿大人Alisa Smith 和 J. B. MacKinnon 在2005年發起的「100哩飲食」(100 Mile Diet)運動,倡議只食用來自居住地點周遭100哩(約160公里)範圍內的食材。在辨認「當地」、「當季」食材的產銷過程和適當的製造烹調方法中,這個百哩飲食觀在短短兩三年內風行全球。有趣的是,在全世界都因為全球化、標準化而失去自己的創意與特色時,這種「在地生產、在地消費」和低碳有機的百哩飲食觀,正好形成新一波地方文化和風格的再塑。
其實台灣最有資格推行低碳飲食的地方,首推宜蘭。因為宜蘭環山面海,東西寬約52公里,南北長約78公里,不但有盛產稻米、蔬菜和水果的蘭陽平原,還有來自太平洋的漁場,食材的供應相當充裕,也因此鴨賞、糕渣、卜肉等傳統美食歷久不衰。
在宜蘭享用在地美食,不管是當作主食的米飯,或是魚肉、蔬菜,甚至是蔥蒜等佐料,滿滿一桌山珍海味,運送距離都不到50哩。其餘的路程,就留給旅人,帶雙環保筷,把自己運送到宜蘭吧!
本文刊載於華航機上雜誌 FEB 2009