良品鋪子是如何發展起來的？對我們有啥啟示
本文成文於2016年，是對良品鋪子為什麼能夠發展起來的思考。對零售品牌，如何藉助消費趨勢的風口與合適模式的探索，尋找崛起的道路。
近幾年來，休閑食品品牌異軍突起，發展迅猛。自2013年起，休閑食品品牌中以三隻松鼠、百草味、良品鋪子為代表的休閑食品品牌在電商的道路上跑出了黑馬的速度，年均銷售額開始了數以億計的增長，增長率一度突破460%，成就了一代零食網紅的傳奇佳話。
其中良品鋪子的發展，是從線下開始的。後來才走上了包括互聯網渠道在內的全渠道銷售。預計今年，良品鋪子銷售總額達到60億，2000家門店。為何良品鋪子發展那麼快？
本文試圖分析良品鋪子，如何在線下實現從0到1的突破和迅猛發展。又是如何抓住互聯網渠道，而走向全渠道打造的。
先樹樣板、再招加盟
---- 良品鋪子的初期開店與樣本店打造
作為一家以銷售起家的良品鋪子，初期如何開店、如何打造樣板店，構建初步的商業模式和運作框架，是非常核心的。
其實，良品鋪子起初的開店，是很謹慎的，商業的嘗試容不得半點含糊，光考察市場就花費接近1年時間。開店不是想當然，而是「先摸市場、再按需要要求供應商生產」這一模式。
期間開店，賠了好幾個月，但最終是摸索出來這種打法：「先摸市場、再按需要要求供應商生產」這一模式。這樣做有什麼好處？一是保證按照市場需求而供應食品，二是從一開始就打造品牌；三是培養按照這種模式運作的合作夥伴：供應商和生產商。
從根本上把握商業的本質：休閑食品的高品質趨勢性升級需求---按照消費者需求組織供應生產；與此同時，把控制高點品牌。
剩下的就是構建與一般零售商店相同的能力：有效選址店內裝修、位置客戶需求細分與商品類別的驚喜匹配、統一標識與產品系列。
----有效選址與店內裝修
----需求-商品之間的精細匹配
統一標識與產品系列（初期產品系列四類，現在的產品系列更廣，已經拓展了更多的休閑食品系列）
----尋找加盟的節奏把握
在樣本店打造之後，形成一系列系統知識和運營系統。想做大規模，要走加盟的路子。但良品鋪子起初的發展是以自營和員工發展為主，而不是尋找外部資源的加盟。到發展了近200家規模的2011年時，才走託管加盟的路子。
不像現在很多互聯網企業，比如三隻松鼠，拿著投資人的錢去摸索、發展；良品鋪子是等到線下模式成熟了，才接受今日資本的投資，以加速發展；開展更迅速的託管加盟和自營發展並舉的路子。
資本在三個環節起最大作用：創意的0開始啟動，進行探索時，這個時候資本看的是團隊的創新能力、商業創意的想像力；當創業走到商業模式驗證可行、並具有可複製的1時，這個階段是商業模式面臨蓬勃騰飛的時候，需要資本的助力；當同類商業模式市場競爭者眾多的時候，為了應對競爭、拼資源、拼速度的時候，需要資本的助力。良品鋪子是在面臨騰飛、面臨競爭時藉助的資本力量。
加盟節奏的把握、藉助資本的時機，是創業路上需要思考的一個非常關鍵的主題。太早了，缺少掌控力；太晚了，錯過飛躍的時機。
---- 託管加盟、掌控運營
做大規模，要走加盟的路子。但良品鋪子的加盟模式與一般的加盟方式是不一樣的。良品鋪子是採取的託管加盟、運營全掌控的方式，而且前期是僅僅針對內部員工開放。
為何採取託管加盟、運營全管控的模式？這種模式的好處是真正保證客戶體驗的一體化、品牌的一致性。僅僅是叫加盟費由各加盟方的自主經營，短期可以迅速做大，但品牌的一致性、客戶體驗的一體化與一致性會逐漸磨損，利益博弈交叉的運營博弈，會迅速把一個品牌內含的服務離散掉。
良品鋪子的這一模式與服裝行業中海瀾之家採取的模式具有一致性。對於加盟者來說，良品鋪子與海藍之家都是品牌中心、運營中心、信息中心、結算中心。
-----連鎖模式經營的本質
成功的實體連鎖，都形成了面對客戶需求的產品解決方案、面對合作夥伴的商業解決方案和整合合作夥伴基礎上的運營系統知識。
麥當勞、肯德基連鎖行業的鼻祖級教父，麥當勞、肯德基的特許連鎖經營，是形成了知識產品的系統性知識，基本上保證開店一個、成功一個；與此同時，保證運營的一體化、品牌服務質量的不受損。
在連點成線、連線成面的基礎上，麥當勞、肯德基進行了縱向整合和一體化，賺取行業價值鏈上各個環節的利潤；目前良品鋪子一面擴張、一面也在縱向整合。海底撈也在朝向這個方向，不斷增強供應鏈，賺取更多價值。食品行業的縱向一體化具有保證食品品質的強大功能，這點與服裝行業的海瀾之家有所不同。
觸網發力、奔向全渠道
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創業案例：食品鋪子是如何發展起來的？有哪些經驗可以借鑒？
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