【手作廚房】 蔥燒餅 作法/食譜/料理/icook
【手作廚房】 蔥燒餅 作法/食譜/料理/icook
這兩年,因為自己愛吃麵食而玩起了發酵麵糰,沒想到愈玩愈覺得有趣,不但簡單照顧到家人的早餐計劃,也順便省下了早餐外食的費用,真是一舉兩得!
今天介紹的中式蔥燒餅,不需要利用麵包機或攪拌機,也不必費力摔打麵糰,更不需要技巧把麵糰打到可以撐起薄膜的狀態…簡簡單單就能成功,即使是新手也能信心大增唷!
材料:
《燙麵》中筋麵粉 100g,熱水 55g,鹽1/8茶匙
《主麵糰》中筋麵粉500g,酵母粉2茶匙,細白砂糖60g,鹽1/8茶匙,冷水260g,沙拉油15g
《內餡》蔥花1把,鹽1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,香油1茶匙
《表層》糖水(糖1大匙,熱水1大匙拌勻),白芝麻適量
做法:
我是為了家人的早餐而做的,當然也是自己喜愛這鹹鹹香香又鬆軟的好滋味!將前一天準備好的燒餅用小烤箱烤個5分鐘,再煎個蔥花蛋,夾片起士就很美味!如果冰箱裡剛好有醃肉片,也可以煎一片夾進去,搭配一杯無糖豆漿和水果,整個早餐就無敵豐盛了~ 是不是!^-^
小撇步
**燙麵可以增加麵糰的保水度,若想省略也可將等份量材料直接加至主麵糰即可。(但熱水要替換成冷水)
**麵糰整型後收口要收在側邊朝下,這樣麵糰發酵時才會漲得漂亮。
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