三伏天該怎麼吃？

夏季最炎熱的大暑節氣已經過去，可是三伏天期間的天氣依然炎熱，每天高掛的太陽照射下來所散發的熱氣，讓咱們上班族每天猶如焗桑拿，出門只是短短几分鐘，就已經汗流浹背，也因為出汗多水分流失嚴重，喝水量也增大了不了，也讓我們的食慾有所下降，工作一天早已經飢腸轆轆了，但面對各種大魚大肉，想要敞開嘴巴大快朵頤，也可能會因沒胃口而猶豫不決，那麼在炎熱的三伏天期間，吃啥能夠清爽開胃？不妨來一盤青瓜拌豬耳，鮮香麻辣又爽脆，簡單易做3步做好。

鹵豬耳朵和青瓜都是平常最為常見的食物，葷素搭配，口感和味道都十分清爽，豬耳朵因為皮下含有軟骨，使得口感爽脆可口，不僅含有豐富營養，經過簡單烹煮還能成為美味的下酒菜，而青瓜口感同樣清爽脆嫩，含有的各種人體皮膚所需的維生素，對於皮膚抗氧化延緩衰老，非常有幫助，還能增強腸道功能，促進消化排毒，是減肥人士最喜歡的食材，所以把豬耳朵和青瓜一起搭配調理成涼拌菜最合適了，不僅口感清爽，添加的辣椒汁開胃促食慾，三伏天吃啥清爽開胃？一盤黃瓜拌豬耳，鮮香麻辣又爽脆，3步做好，下面鹿小廚教大家如何烹飪這道青瓜拌豬耳。

【青瓜拌豬耳朵】菜譜材料：鹵豬耳朵1~2個，青瓜一條，生抽，香醋，油辣子，食用鹽，白砂糖? 烹飪過程 ?首先滷製豬耳朵，把豬耳朵表皮絨毛清除乾淨，丟進開水中焯煮片刻，撈起清洗乾淨，重新冷水入鍋，添加八角、桂皮、香葉、花椒，生薑片，蔥結，生抽，老抽，黃酒，鹽，白砂糖，大火燒開後調小火燜煮30分鐘，燜至筷子能夠輕易戳穿，即可關火撈起，稍微放涼後切成絲狀備用。tips：覺得自製鹵豬耳朵麻煩的，可以選擇滷肉店買現成的，但自己鹵的健康放心。

把青瓜洗乾淨，兩頭尖尖切掉，用刀背把青瓜拍碎拍扁，這樣的口感才脆爽更入味，改為斜刀切法把青瓜斜切成片，或者切成絲狀、菱形狀，放進盆內，加點鹽腌制10分鐘，然後把腌制釋出的水分倒掉，放置一邊備用，另外準備蒜蓉和香菜，少許小米椒切成碎丁。tips：青瓜加鹽腌制可以使後期添加調料時更加入味，也可省略。

把切好的鹵豬耳朵絲和青瓜一同放進盆內，香菜和蒜蓉放在最表面，添加一勺香醋，一勺生抽，一勺油辣子，白糖，食用鹽，用長筷子把盆內食材攪拌均勻，最後在表面撒上幾丁可愛的白芝麻，即可上桌品嘗這份能夠讓在三伏天燥熱食欲不振的你，起到清爽開胃，鮮香麻辣又爽脆，3步做好越吃越過癮！

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時間進入七月下旬，進入三伏天已有一周時間，全國各地高溫不斷，中央氣象台已經連續10天發布高溫預警：新疆、內蒙古、陝西、山西、河北、山東等地部分地區，日最高氣溫達到40～42℃，突破了當地有氣象記錄以來的歷史極值，這也是近12年以來，我國北方遭遇的最強高溫天氣過程。

進入三伏天后，高溫、高熱、高濕的「桑拿天」將會頻繁出現，熱浪襲人，酷暑難耐。各類健康問題也接踵而來，比如中暑、心血管疾病、心衰等諸多慢性病一股腦的找你來了。

剛進入伏天，有些人不能適應天氣的炎熱、濕度，導致食慾差、中暑等癥狀，心情也隨之煩躁不安，因此注重日常生活方面的養生保健，顯得尤為重要！

1、三伏天吃絲瓜：涼血解毒、平痰喘

中醫認為絲瓜性寒、味甘，入肝、胃經，具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒的功效。除此之外，如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來輔助治療。絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯，天天變著花樣吃也不膩。

要注意的是，絲瓜性寒涼，吃多了可能會引起滑腸腹瀉，所以久病體虛、脾胃虛弱、容易消化不良的人還是少吃為宜。

2、三伏天吃苦瓜：排毒去火，穩定血糖

中醫素有「夏吃瓜、夏吃苦」的說法。傳統中醫認為：瓜性寒味苦，夏天多吃一些苦瓜可以起到去火解暑作用。

苦瓜除了含有比較豐富維生素外，因為其膳食纖維比較高、含糖量低，所以對穩定血糖有一定幫助。糖尿病人夏季多吃苦瓜，對穩定血糖有一定幫助。

3、三伏天吃香蕉：補充鉀元素，恢復精力

夏天大家普遍會覺得渾身困頓、乏力，特別沒有精神，吃飯也吃不下。

這跟夏季炎熱出汗量太大有關，汗液從身體排出過程中，大量鉀元素也隨之流失。長期缺鉀會精神頭不足，情緒低落，愛打盹，睡長覺，不愛說話。還會引起免疫力降低、手發抖、便秘，嚴重的甚至出現心臟停跳。

家常的水果中，香蕉是有名的補鉀水果。每百克香蕉中含鉀量在270~500毫克之間，含量比較適中。

4、三伏天吃冬瓜：補充水分、促進食慾

冬瓜的含水量在蔬菜中遙遙領先，高達96%！這就是說，吃500克冬瓜，就等於喝了450毫升高質量的水。所以三伏天多吃點冬瓜，可以起到清熱消暑和增進食慾的作用。

冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時愛用的食譜。而且含有多種維生素及人體所需的微量元素，能夠調節人體的代謝平衡。

5、三伏天吃瓜子：補充優質蛋白，平衡營養素攝入

三伏天嗑點葵瓜子，可以幫助身體保養陽氣。此外，葵瓜子中含有豐富的蛋白質、維生素E和人體必需的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，保護心血管健康。

堅果中含有豐富的蛋白質、維生素E、微量元素、不飽和脂肪酸和植物固醇，可以幫助我們很好的降低體內的「壞膽固醇」。

三伏來臨，進入高溫天氣，飲食需注意。夏季暑性溫熱，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，故宜吃偏酸甜食物、涼拌菜、豆製品、芝麻醬、新鮮蔬菜、水果等食物。

開胃黃瓜

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材料：

黃瓜1根，青辣椒2根，細紅辣椒1根，細青辣椒1根，生抽2大匙，米醋1大匙，鹽蔬果粉適量

做法：

1. 黃瓜，辣椒，清洗乾淨備用。

2. 香菜洗乾淨控干水分備用。

3. 黃瓜切成小丁備用。

4. 辣椒去籽切成小丁備用。

5. 香菜切成末，紅辣椒切成辣椒圈備用。

6. 生抽2大匙放入碗中，米醋放入一大匙。

7. 最後加入鹽和蔬果粉，攪拌均勻就可以了。

荷蘭豆炒杏鮑菇

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材料：

荷蘭豆100克，杏鮑菇1個，薑末、植物油、鹽、蔬果粉各適量

做法：

1. 杏鮑菇洗凈切粗條，荷蘭豆摘洗乾淨。

2. 熱鍋冷油加入薑末炒出香味。

3. 加入杏鮑菇炒至見軟。

4. 加入荷蘭豆，將鍋中食材炒熟。

5. 最後加點鹽和蔬果粉調味炒勻即可。

白玉豆腐羹

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材料：

嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、鹽、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、薑末

做法：

1. 嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飛水（飛水時加點鹽，植物油，八成熟）備用；

2. 起鍋下油爆香薑末，放入所有食材加水煮開；

3. 接著放入所有調味料用鍋鏟輕輕攪動，最後勾芡，出鍋前放少許香油。

酸甜番茄菠蘿

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材料：

番茄、菠蘿、芒果、木耳、馬蹄、香芹、植物油、鹽、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、薑末

做法：

1. 芒果、菠蘿、削皮切小塊；

2. 番茄、馬蹄切片，木耳泡發洗凈撕小塊；

3. 鍋里放油放入木耳、馬蹄翻炒幾下加入鹽和蔬果粉

4. 再依次加入香芹、菠蘿、番茄、芒果，最後加醋勾茨出鍋。

素炒豆芽

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材料：

黃豆芽60克，素蠔油1大勺，植物油1勺，薑末、鹽適量

做法：

1. 豆芽用清水沖洗幾遍，掐去發苦的根部。

2. 鍋中燒熱水，將豆芽焯水。

3. 取出，冷水沖洗，瀝凈備用。

4. 熱鍋熱油，入薑末炒香，下豆芽、素蠔油和鹽，快速炒勻盛出即可。

　　三伏天如何飲食?進入三伏天，炎熱、酷暑、暴雨、濕氣成為了健康的威脅。烈日炎炎的三伏天會讓人的食慾下降，那麼這個時候飲食是非常重要的。那麼我們可以吃些什麼呢?

　　一、三伏天如何飲食

　　1.補氣去火

　　炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些癥狀在醫學上稱為「夏季情感障礙」。因此，「去火」也是夏日食補的必備功課。

　　夏日祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是「去火」良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。

　　2.新鮮乾淨

　　中醫認為，胃為後天之本。夏季人們常感食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。

　　胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。

　　3.補水養生

　　中醫理論講究「陰陽五行」、「天人一體」，冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處於易解的狀態。三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接著產生強烈的口渴感。因此，補水養生便成為三伏天的重中之重。

　　4.多酸多甘

　　古代學者認為「夏季暑濕，適宜清補」。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。按中醫養生學的觀點，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。如：菠蘿、西瓜等。

　　二、三伏天養生的注意事項

　　1.多吃苦味食物

　　「凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多成，調以滑甘。」由於人們在飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味，往往導致人體陽有餘而陰不足，所以一年四季均應適當進食苦味食品，三伏天尤其應多吃一些。

　　2.製作菜肴時常加醋

　　三伏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調時放點醋，不僅味鮮可口，且有保護維生素C的功效。此外，三伏天家家喜食涼拌菜、涼拌面，如果在吃面時放點醋，可使人食慾大增，有助於消化，並起到殺菌、解毒和預防腸道傳染病的作用。

　　3.多吃粥和湯

　　三伏天飲食一般以溫為宜，早、晚餐喝點粥是大有好處的。很多粥都屬涼血清暑之物，食後既能生津止渴、清熱祛暑、涼血，又能補養身體。另外，多食點營養湯、涼拌食品、糟滷肉、清燉肉湯(雞、鴨、鵝)、醋溜、醋漬泡菜等，既開胃又可補充營養。

　　4.天熱常飲保健茶

　　三伏天天氣炎熱，人們在工作之餘，如果能喝上一杯甘涼可口的保健茶，頓時會覺得心曠神怡、渾身涼爽、暑熱即消。常飲的保健茶很多，其中以鹽茶、菊花茶最常用。

　　5.多吃新鮮的蔬菜和水果

　　夏季蔬菜營養豐富、種類齊全，而且大多有清涼祛暑的作用，所以應該多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而涼，有清熱解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜的營養價值很高，無論是炒菜、做湯或做餡，都十分清淡，味美適口。其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等都可多食。此外，在食用新鮮水果蔬菜前，一定要清洗乾淨。因為瓜果在收穫、運輸和貯存過程中常會遭受各種微生物致病菌、寄生蟲卵的污染。

　　因此，在吃瓜果之前，一定要認真清洗，然後再用開水燙一燙，以殺滅病菌或蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。

　　6.飲食要清淡

　　三伏天一定不要吃得太油膩，飲食應以清淡平和為主。因為含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產生一種抑制自身蠕動的「胃泌素」，使食物在胃中停留時間延長，這樣就會感到腹脹，不思飲食，