每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，會發生什麼？
大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。
我一直認為醪糟是一種很神奇的食物，糯米加點糖，經過酒麴的發酵，就成了甘甜還帶著酒香的美食。醪糟的營養價值其實和粥是差不多的，非常容易消化吸收，而且很好吃開胃，非常適合脾胃虛弱的人吃。
如果醪糟再加上雞蛋牛奶，那就正好彌補了醪糟缺乏脂肪和蛋白質的短版，營養價值就更全面了。非常適合身體虛弱、消化能量差的人吃，例如老年人、產婦、消化功能不良、術後病人等。
不過醪糟也不是所有人都可以吃的，糖尿病人就不適合吃，否則餐後血糖會升高。減肥的人也不適合吃，那麼好吃的東西，一不小心就吃多了，長肉啊。
最好叨叨一句，吃了醪糟就別開車了。雖說醪糟酒精含量很少，可還是會被認定為酒駕滴。
我是福爸，執業醫生，覺得我說得有道理，就點個讚唄?? 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。
我的家鄉成都醪糟雞蛋很流行，按老一輩的說法，醪糟雞蛋營養豐富、食材簡單、價格便宜、操作方便，是一般收入人士、不善廚藝、不喜在長時間逗留廚房人士加強營養、增強體質的不二選擇。
我家及周圍認識的家庭一般就只有醪糟+雞蛋+白糖，不再加入其它食材。
我的母親是做醪糟的高手，她用的不是糯米，就是普通的圓粒大米，加上買的酒麴，搗鼓搗鼓，過兩天，家裡就多了一缸香氣四溢的醪糟，吃之前撒上適量白糖即可。成品醪糟粒粒飽滿，堆積在一起像棉絮又像白雲，而且因為是大米做的，酒精含量很低，我經常是舀一碗直接吃掉！長大後我在好幾個城市工作過，買過很多品種的醪糟，要麼是夾生的，要麼是乾癟癟的，要麼是酸的要命，要麼就是酒精味超濃……，而且由於部分醪糟採用的是長粒米製作，視覺上同某類生物高度類似，以致於我到後來完全放棄了醪糟雞蛋這一美食，僅在節假日回家時才讓我母親做一些解饞。
扯遠了，回到題目本身。
我個人的體會就是每天堅持吃醪糟雞蛋，20天就能明顯感覺精神變好，應該抵抗能力也能變好吧。
有個小故事，在我小學時候，我的父親一度身體非常虛弱，就是屬於那種見風即感冒的類型，有一陣子，久病初愈，鑒於當年我家低於貧困線的生活水準，家裡能負擔得起的營養品也就只能是醪糟雞蛋了。
我記得大概有大半個月時間，我母親每天早飯時候都會給我父親做一碗有兩個雞蛋的醪糟雞蛋湯，有蛋的給我父親，這時候母親總會愧疚地對只有一碗醪糟湯的我和妹妹說：這些是給爸爸補身體的，等以後有錢了再給你們做哈。（這又是另外一個故事了，我當時已經比較大了，很能理解父母，只是我那當時不過3歲的妹妹，眼巴巴地看著我父親碗里的蛋，還故作懂事的說：我是乖娃娃，都不得吃雞蛋的。記得當時我父親真的是再也吃不下去了，把碗里的蛋挑給了我妹。後來，我媽為了避免這種情況，狠心地趁我帶妹妹出去玩的時候再給父親做醪糟蛋。 ）
也不知道是醪糟蛋還是我父親對家庭的責任感和意志力，反正後來他的身體真的變好了很多。
今天的我和家人早已不會再為幾個醪糟蛋犯愁了，但是無論我什麼時候吃醪糟蛋，都會想起當日我那三歲妹妹可憐巴巴的眼神。今年過年時候我們還說起這件事，想不到爸媽都記得這件事，年過60的母親說她到現在都覺得挺愧疚的。可能這就是為什麼我妹妹坐月子時，我母親不辭辛勞地從鄉下背回來上千個土雞蛋，妹妹說她月子結束後的很長一段時間裡，一度聽到雞蛋就反胃，不過還好，她現在依然愛吃我母親做的醪糟蛋，而且是帶著我可愛的小侄子一起吃。
對了，小時候我妹妹的理想就是想嫁給養雞場主，那樣就可以吃好多好多的雞蛋，當然後來因為愛吃香蕉，想嫁的對象又變成香蕉農場主了，哈哈哈哈。
醪糟就是糯米發酵釀製出來的一種略帶酒精的小吃，有些地方也叫做酒釀、甜米酒等等。咱們就嚴謹點說：如果按照題主說的每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，在本身不是酒精過敏，也沒有比較嚴重的高血壓、糖尿病、也不開車的情況下，可以說都是有好處的。
首先雞蛋和牛奶就不用多說啥了，如果評選最適宜人類進食的10種食材的話，雞蛋和牛奶幾乎可以肯定榜上有名，不僅營養豐富而且適宜人體吸收，這幾乎是人所共知的了。咱們重點就說說醪糟吧，畢竟有些地方的朋友還是不太常吃這個的。
醪糟雖然有「甜酒釀」、「甜米酒」之類的帶「酒」字的稱呼，但是只要製作方式正確，其含有的乙醇（酒精）含量是非常的低的。如果說真的有一個對身體有益的酒精攝入量的話，我覺得吃點醪糟要比喝什麼酒都接近這個標準了，反正我老婆是一杯啤酒都上頭的人，但是吃一小碗醪糟就剛剛好，不僅沒有不適，還覺得身體暖暖的蠻舒服。
醪糟除了酒精度很低之外，營養也很豐富。醪糟含有16種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都具備，除此之外也含有多種維生素，比如維生素A、B、D、E、K等等。
而且醪糟酸甜可口，還可以開胃、增進食慾，經過發酵之後，其營養物質也變得更容易被人體吸收。
所以早餐吃一點醪糟雞蛋牛奶還是有好處的，至少可以開胃暖身。其中的各種維生素有助於改善皮膚狀態、緩解脫髮；而氨基酸全面的易吸收蛋白質有助於身體強壯，增強免疫力；而且醪糟牛奶和雞蛋都是比較好消化吸收的食物，對於一些胃部不適，不能承擔太重消化任務的朋友來說也很適合，反正肯定比速食麵或者簡單的油條饅頭之類的要好一些。
當然不管什麼好東西也不能吃過量哦，不然的話可能會有肥胖、牙疼之類的問題出現。
你喜歡吃醪糟嗎？你覺得這個東西作為早餐怎麼樣？
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！藥草園姑娘說健康：醪糟雞蛋，其實就是酒釀燉蛋。雖然酒釀不是北方的食物，但卻是我這個北方姑娘的最愛，一是因為好吃好消化，二是因為營養，確實很適合做早餐。啥是醪糟？
醪糟又叫酒釀，本是江南地區特色傳統小吃。感謝祖國快速發展的運輸系統，現在酒釀在北方的超市裡也是常見的商品啦！
醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，也算是一種米酒，但是酒精含量很低，像我這種喜歡酒味，但是又酒精過敏的人，吃酒釀不傷身體還解饞啊！而且酒釀營養豐富，還可以幫助消化，解暑養顏。
我自己做早餐的時候，會常備一罐酒釀，酒釀可以燉蛋，也可以燉小湯圓。作為北方人還是愛吃餃子，對湯圓沒有執念，但是酒釀燉蛋又香又甜，我是無法拒絕的。
我一般做酒釀燉蛋的做法是按照我自己的喜好，有兩種，一種是酒釀卧雞蛋，另一種就是作酒釀蛋花。早上我愛吃酒釀卧雞蛋，感覺很頂飽。做法就是在酒釀沒開的時候，打入整個雞蛋，燒開之後再加一點糖，關火燜個5分鐘就好了。這樣的雞蛋黃還有溏心，特別好吃。喜歡吃全熟雞蛋的，還可以再多燜一會。
網上說，醪糟雞蛋牛奶其實是一道菜，是甘肅蘭州的吃法。我還是相信人民的智慧的，要是一道菜，應該是沒有什麼衝突的。醪糟、牛奶、雞蛋都是早餐好幫手，營養豐富還好操作，節省時間！
網上看來的做法：首先把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉，各種乾鮮果星星點點,色彩斑斕。說得好誘人啊！哪天一定試一試！
三樣都是再好不過的食物，一起做早餐，常吃肯定對身體好啊，女士還能美容養顏呢！
常吃醪糟雞蛋牛奶啊，好處肯定很多。醪糟能促進血液循環、舒筋活絡，雞蛋和牛奶能強壯體魄，也是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
而且富含蛋白質、礦物質等，特別是含有較多維生素B族，常吃還能滋潤肌膚，保護表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
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醪糟是中國傳統的穀物發酵食物，中醫講醪糟可以健脾養胃，幫助消化。酸酸甜甜的尤其適合腸胃不好、沒有食慾或者比較瘦弱的人，所以民間多用來給老人、孩子、孕產婦和病人食用。如果每天早上都喝一碗醪糟雞蛋牛奶，的確對身體虛弱的人比較有益。
1??醪糟的營養
醪糟是蒸熟的糯米或大米經過接種菌種發酵製作而成，一般在江浙川鄂湘贛地區比較盛行。稻米經過發酵之後，澱粉適當分解會產生葡萄糖和酒精，所以有淡淡的甜香味和酒香味；稻米中影響礦物質吸收的植酸被去除，所以缺鈣、缺鐵的人食用更佳；穀類經過發酵之後，B族維生素會明顯增加，所以比普通的米飯和米粥更有營養；
2??雞蛋和牛奶的營養
雞蛋和牛奶可以提供優質蛋白和脂溶性的維生素A、D、葉黃素、鈣質、磷脂等營養素；牛奶中的乳鈣是最容易吸收的，所以也是最好的鈣來源；每百克雞蛋可以提供13克左右的比較好消化的蛋白質，作為早餐食品能夠補充較好吸收的蛋白質和鈣是非常重要的。
3??醪糟雞蛋牛奶做早餐還需要有什麼補充？
醪糟雞蛋牛奶為我們提供了碳水化合物、蛋白質和礦物質，但是膳食纖維和維生素還是不足，所以如果有時間的話還是再增加一些新鮮的蔬菜水果比較好，如果早餐實在時間很緊張，也可以用小西紅柿、小黃瓜、生菜、堅果仁、海苔等即食食品來補充膳食纖維、礦物質和維生素。
醪糟牛奶雞蛋在製作過程中可能會遇到一些問題，牛奶如果放的過早的話容易和醪糟發生反應生成絮狀物，倒是不影響營養吸收。可以先將醪糟加水煮開，打入雞蛋液煮成蛋花湯後再加入牛奶，這樣效果比較好。也可以把水果切成粒在醪糟雞蛋湯做好後加入，這樣加熱時間短也不會讓水果的維生素損失過多，而且還可以增加膳食纖維和維生素的同時做到降溫處理，便於飲用。當然，對於吃嘛嘛香、胃口倍兒棒的人，小心天天吃吃出來胖子！
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本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！
本文作者：
於仁文 三甲醫院營養師
中國營養學會全國首批註冊營養師
「9.3」抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
每天一碗醪糟雞蛋牛奶當早餐或者當晚餐身體會慢慢健康起來，胃腸道也會變好。
醪糟的營養
醪糟多是多是糯米發酵而成，營養價值非常不錯，糯米的食療效果有暖胃的效果加上被發酵之後營養價值更勝一籌，經過發酵之後營養比原有的增加了發酵的效果，更容易消化，還有了幫助胃腸蠕動的益生菌，實在是非常不錯的。
牛奶加雞蛋的營養高，牛奶加雞蛋是高蛋白的食物加在了一起屬於強強聯合，牛奶中的蛋白質和雞蛋中的蛋白質都屬於動物蛋白幫助身體提高免疫力。更加
三者加在一起的營養
醪糟加上牛奶可以改善牛奶的口味增加一些酸酸甜甜的口感，這樣讓你更加豐富，同時如果是小朋友喜歡的口感則滿足了小孩子的喜好，還有一些喜歡酒的朋友們，這樣的搭配一種微微的酒味讓你過足癮，同時又不會被叫酒鬼，實在是一舉好幾得。
正常什麼時候喝比較好，正常推薦早上當早餐，如果是夏季想要涼爽一點的可以將醪糟放入冰箱里，喝的時候再取出來。如果是想要加強營養，還可以注意些小湯圓，將其添加到酒釀中，這樣一餐既有主食還有雞蛋牛奶的美味早餐可以滿足你的營養需要，既有飽腹感還很美味。
慢慢的你會發現你的皮膚好了，胃腸道狀態也好起來，非常不錯呢！堅持一個夏天，慢慢的你會愛上它，當然如果你喝膩了或者胃腸功能不好了可以加一點熱紅豆粥，非常不錯的選擇。快來試試，會有驚喜的！
【營養海賊團】依一：醫院營養科工作
醪糟含有碳水化合物，氨基酸，維生素和礦物質。在冬季每天食量飲用有助於提高免疫力。它也含有微量的酒精，酒精是可以促進血液也行環的作用。
而雞蛋呢它主要是由軟白蛋白和軟球蛋白，它含有人體必需的八種氨基酸，並與人體蛋白的組成及違禁是人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，每100克雞蛋含脂肪11到15顆克，雞蛋是比較好的健腦食品。
所以在我們東北注意養生的人一般都好用牛奶，醪糟和雞蛋做早餐的飲品。首先是把牛奶放鍋里煮沸騰以後再放入兩勺醪糟後用小火燒，然後用勺子慢慢的攪拌。煮開以後再放入少許的鹼粉，煮開後，再放入枸杞，葡萄乾兒煮一下，然後把雞蛋打勻膠在鍋里，大火五秒後關火，薄薄的雞蛋花就會浮上來。
我們吃的這道營養快餐也就好了。經常吃它會出現美容養顏，減肥。營養豐富，提神解乏的作用。
醪糟是糯米發酵製成的一道美食原料。通常人們會用雞蛋、白糖、紅棗、枸杞做成酒釀、蛋酒。還有用它來做泡菜腌料、火鍋調料、燒菜佐料各種花式吃法。
醪糟因為經過酒麴發酵，所以含有一定量的乙醇。這個含量非常少，一般是啤酒的一半，在2.1%左右。甘甜中又有一點酒香，所以頗受人們喜愛。
糯米在發酵後有刺激消化腺分泌的功能，這一點可以幫助胃部消化困難的患者促進消化，增強食慾。
對於中老年、孕產婦，有補氣養血緩解少氣乏力、體質虛弱的功效。
加入雞蛋牛奶，增加優質蛋白的攝入，豐富口感的同時，營養也有更好的提升。我雖然出生在北方，從小不常吃醪糟，但是來南方工作學習後逐漸也愛上了這種酸甜還帶點酒香的味道。比起人工調製的各種底料佐料，這樣清甜爽口的天然食材還是很難得的。
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謝謝！
醪糟、雞蛋、牛奶搭配，這好像是南方人常吃的。每天早上吃它，對身體也有很好的益處。
醪糟，又叫酒釀，是江南地區的傳統小吃，醪糟主要原料為江米，大米、小米、蕎麥等發酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量極少，每百克2.1克，所以深受一些人的喜愛。醪糟富含糖水化合物、蛋白質、B族維生素和礦物質等。都是人體必需營養素。醪糟中的糯米經過發酵之後，易消化，增強食慾。促進新陳代謝。
雞蛋，是蛋白質、維生素A、維生素B2的良好來源，蛋白質的吸收率又高，脂肪中大部分為不飽和脂肪酸中的油酸，再加上蛋黃中所富含的卵磷脂，具有很好增強記憶力以及降脂、降膽固醇，預防心腦血管疾病的作用。
牛奶，是膳食鈣的良好來源，而且富含優質蛋白質、氨基酸、維生素A、鈣、磷都是促進鈣吸收因子。每天飲奶300克，是預防骨質疏鬆的最好食物。
三者搭配起來，一般人均可，尤其適合於身體比較瘦弱，乏力、免疫力較低的中老年人、孕產婦，都是比較好的早餐搭配，不過最好還要搭配著蔬果更好。由於醪糟相對來說，能量較高。所以要控制好總能量。而對於肥胖者和需要減肥的人就不是很適宜。另外，醪糟雖然含少量乙醇，但是對酒精過敏者也不宜食用。
上了年紀的、身體虛弱的和腸胃不好的人，每天早上吃一碗醪糟牛奶雞蛋，安全健康。這是因為雞蛋全營養，喝牛奶一樣全吸收，醪糟有豐富的氨基酸補充，還助力發散，讓腸胃吸收更均衡平穩。
這個早餐可以經常性食用，也可階段性，不會出現其他滋補性食物的不良反應。做起來也簡單，只是要做好以下幾點就行：
⒈醪糟要自己做的，不要超市賣的那種。自己做醪糟很方便，零失敗：
●一斤糯米泡三小時，泡透撈出，放蒸鍋蒸半小時。
●安琪酵母按包裝用量，涼開水化開。取出蒸熟的糯米飯放涼到不燙手時，倒進酵母拌勻，然後中間挖個到底的小洞，蓋好放起來。
●二十度左右的常溫兩天就好。鑒定方法是聞到酒香。一斤米做二斤。
⒉牛奶選取，家庭常吃方便的要奶粉，鮮奶也行，只是盒裝鮮奶都有保險防腐措施，感覺不很好。奶粉用起來也簡單，化開就是，還不擔心放壞。
⒊做法要明確的程序是：
●先把水燒開。打蛋進去前關火落滾。
●打進荷包蛋或雞蛋花。幾個雞蛋不限，想吃幾個打幾個。吃雞蛋升高膽固醇對身體不好的說法，早被定性為謠言，可以任性吃。
●雞蛋成型了再給醪糟，醪糟量大致為一碗的五分之一。水再開了關火，給牛奶。
這時候很多人喜歡給糖，建議不要給很多的糖，稍有甜味就夠了。
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