謝友邀請！

因為不是住在沿海地帶，當地只能買到冰凍帶魚，冷凍和新鮮帶魚口感上是沒法比的。好像做清燉帶魚也不太香，一般帶魚買回家後都是做紅燒帶魚。正好我昨天剛買了幾斤冷凍帶魚，準備春節期間吃，就全部洗凈切段腌制後油炸了。

如果清燉帶魚這麼香，為什麼罐頭食品都賣油炸帶魚？那肯定是為了便於保存，帶魚經過油炸後水份蒸發。加工成罐頭可以儲存數月吧！

謝謝邀請！罐頭的帶魚，覺得一般。家裡的好吃。

清燉菜式以罐頭形式保存的話根本難以保持原狀，尤其是魚肉，以我所知保存在水中的魚肉罐頭只有鹽水吞拿魚，而且之所以能保持原狀還是在鹽份極高的前提下，就算如此，罐頭魚肉的質感也跟新鮮的相去甚遠。如果鹽份不夠，沒有固化蛋白質的話，浸在水份中一兩個月的魚肉，直接溶化成漿糊狀也不稀奇，因此清燉魚肉的罐頭基本上不會出現，除非有其他保鮮科技發明了。