「防彈飲食」書中的美奶滋，大家有嘗試過了嗎？拿來沾小黃瓜或芹菜棒都很不錯。

尤其是夏天到了，打好一碗放在家裡冰箱，或是公司冰箱，早上出門簡單帶個冰鎮過的爽脆黃瓜條或蔬菜條，沾著自製的美奶滋醬吃，既防彈又很優雅。

小編今天要分享的是微調後的美乃滋食譜，原本的食譜太美式，小編覺得不適合自己，所以就增加了一些額外的調味，大家可以依據個人喜好參考使用。

 

首先讓我們討論一下食材，

雞蛋，以有機放牧（養）雞蛋為最佳，較常見的有勤億蛋品的幸福牧場放牧蛋，但是小編真心覺得，依自身能力與方便性，能夠採買到的最優質的雞蛋即可（在台灣要百分之百施行防彈飲食是很燒錢的！我們只是小老百姓💸！！）。

  

 

橄欖油，作者 Dave先生建議使用淡味橄欖油，可能是因為初榨橄欖油味道較重且嚐起來有辛辣味，會影響成品的口感。

小編自己喜歡初榨橄欖油的辛辣味，所以選擇使用初榨橄欖油，各位愛防彈的讀友則請依據自身喜好選擇使用。

切記，油的品質才是最重要的，請使用優質的橄欖油，使用前檢查有無油耗味以及油品是否正常無變質。

用初榨橄欖油打出來的美乃滋會帶點淡綠色是正常的ㄛ!!!

 

Brian Octane(C8 MCT)油，當然以防彈品牌為最優質，防彈品牌的XCT(C8 C10 MCT)油或一般的MCT(C10 C12 MCT)油如拍賣常見的Jarrow Formulas也可以。

 

🍋檸檬，以無毒有機為最佳，當然一般的也很好，重點是要清洗乾淨。

 

海鹽，請使用優質天然海鹽，不是15元一包的精鹽（那種的拿來煎魚,洗菜或洗水果就好），也不建議使用低鈉鹽（有特殊飲食需求者例外）。

小編其實是鹽巴狂熱份子（小小展示部分收藏～羞），平常就愛買鹽和蒐集鹽，烹飪則獨鍾情法國給宏德的天然無再製灰海鹽。

 

   材料（約可製作1.5杯美乃滋）：

雞蛋（大）1顆

初榨或特淡橄欖油3//4杯

C8 MCT油1/4杯

新鮮現榨檸檬汁2~3小匙

海鹽一小撮

💡有機芥末醬1小匙

赤藻糖醇2小匙（可依據個人喜好增減）

 

作法：

將所有材料倒入有深度的碗裡，讓蛋沉到碗底， 直接使用手持式攪拌棒（魔力棒）混合所有食材，記得打到一半，要上下移動攪拌棒，讓美乃滋乳化均勻，打到自己想要的濃稠度即可。

 

Note.

• 如果醬汁無法打成乳膠狀，可以加入半顆酪梨幫助乳化。
• 這道美乃滋蛋白質含量偏高，不適合在蛋白質戒斷日吃。